tag:blogger.com,1999:blog-21635645324677841062023-11-16T07:52:39.860-08:00Comes Cosas que harían vomitar a una CabraSi yo puedo, tú tambiénAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-86897628641882963612016-01-06T03:08:00.000-08:002016-01-06T03:08:24.923-08:00Bacalao con nata (o Bacalhau com natas)<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Hoy traigo una receta típica portuguesa que me pidió una seguidora del blog hace ya algún tiempo, muy rica y sencilla de preparar.<br />
<br />
Es una preparación magnífica para los peques de la casa, sobre todo a los que les cuesta comer pescado, y además podemos conservarla en la nevera una vez hecha durante varios días, o conservarla sin hornear en el congelador durante muchos más.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdx3JCEsUv_ZBRs4FtBUhwdGf6YYAoaocFh45qWj-Bilv5kJhAp728Qwqy3_CIipoNrP_gtR_88bEnXIM5aHrQc2QtqevYm6y74vt6TshETaL38rkHel-qcToy2YWh2wyxHqSDgEl9-2BJ/s1600/IMG_4939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdx3JCEsUv_ZBRs4FtBUhwdGf6YYAoaocFh45qWj-Bilv5kJhAp728Qwqy3_CIipoNrP_gtR_88bEnXIM5aHrQc2QtqevYm6y74vt6TshETaL38rkHel-qcToy2YWh2wyxHqSDgEl9-2BJ/s400/IMG_4939.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Se trata de una especie de pastel con patata, bacalao, normalmente desalado, aunque nosotros lo vamos a usar fresco, y cubierto de bechamel y gratinado. ¡A por él!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Bacalao fresco<br />
Patatas<br />
Cebolla<br />
Ajo<br />
Leche<br />
Mantequilla<br />
Harina<br />
Aceite de oliva<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
<br />
Empezamos cortando las patatas en rodajas finas, como para una tortilla de patata.<br />
<br />
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<br />
Las lavamos bien y las freímos hasta que estén bien doradas.<br />
<br />
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<br />
Una vez fritas, ponemos las patatas con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las salpimentamos.<br />
<br />
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<br />
Colocamos las patatas ya fritas en el fondo de una fuente apta para horno, formando una capa de base.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rAXgezcrXcGhdx4d2nFNmNaxNzmwrYTQXtfzNK4HB0ZVaXLmhTR9IwnbLyhaZN4VD_oZNV-88Mf3eZhXwWdezNqGU3rlHStl0rvYOOgHsMom6LXZ_DzbMOutnfhBBAdYJoK2GoWtQoCl/s1600/IMG_4891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rAXgezcrXcGhdx4d2nFNmNaxNzmwrYTQXtfzNK4HB0ZVaXLmhTR9IwnbLyhaZN4VD_oZNV-88Mf3eZhXwWdezNqGU3rlHStl0rvYOOgHsMom6LXZ_DzbMOutnfhBBAdYJoK2GoWtQoCl/s320/IMG_4891.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Por otro lado, ponemos en una cacerola leche a calentar, sin que llegue a hervir, donde le daremos un hervor a estos magníficos filetes de bacalao.<br />
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<br />
Escaldaremos los lomos del bacalao en la leche durante unos 3 minutos cada uno.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_O6ETg9YUeyuvKJAX3KO5LOldnSRL9P7-XeXir_fOvqknXei1AE2W55Jczd_4zuaM30nwlUIGTySnePp-qdsi8gRsjjasUFrxaAmN9eAFpoGAHPYjHBzxb1yFldcns5Kf7m2fGZNHAIHK/s1600/IMG_4897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_O6ETg9YUeyuvKJAX3KO5LOldnSRL9P7-XeXir_fOvqknXei1AE2W55Jczd_4zuaM30nwlUIGTySnePp-qdsi8gRsjjasUFrxaAmN9eAFpoGAHPYjHBzxb1yFldcns5Kf7m2fGZNHAIHK/s320/IMG_4897.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Retiramos y una vez frío el pescado, procederemos a desmenuzar y eliminar todas las espinas que veamos.<br />
<br />
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<br />
Por otro lado, cortamos finito una cebolla y unos dientes de ajo.<br />
<br />
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<br />
Vamos a pocharlos en aceite de oliva durante un buen rato, sin prisas y a fuego débil.<br />
<br />
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<br />
Me encanta el olor que desprende el ajo cuando lo echas cortadito en la sartén.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs0dj39cWMQTgOyJcOvH3CYbH4s55RcKRrrDXgm0AZl_dxYf4xXv2JU3NXJmIwM6hVVBeC7nBwcAonZBnHkX7dHwkBqBy9QZcDfcqxFV9qxWRL82y30c5XVZhlmrNcRfSk-KvNwiT800XS/s1600/IMG_4907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs0dj39cWMQTgOyJcOvH3CYbH4s55RcKRrrDXgm0AZl_dxYf4xXv2JU3NXJmIwM6hVVBeC7nBwcAonZBnHkX7dHwkBqBy9QZcDfcqxFV9qxWRL82y30c5XVZhlmrNcRfSk-KvNwiT800XS/s320/IMG_4907.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez el sofrito se haya confitado, añadimos el bacalao desmenuzado. Salpimentamos, removemos y dejamos cocinar 5 minutitos.<br />
<br />
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<br />
Colocamos el bacalao en la fuente sobre las patatas, formando una capa.<br />
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<br />
Por último, vamos a preparar la bechamel, usando la misma leche en la que hemos escaldado el bacalao. Cogemos una cucharada sopera de mantequilla, ponemos un fuego medio - flojo para que no se nos queme y la derretimos en una olla.<br />
<br />
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<br />
A continuación, añadimos aproximadamente la misma cantidad de harina que de mantequilla. Cocinamos bien con cuidado de que no se queme, removiendo sin parar.<br />
<br />
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<br />
A esto se le llama roux, creo que ya os lo he dicho alguna vez, y es la base de la mayoría de salsas. La harina debe de quedar bien cocida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil97BsCKHRljMSuyaGOhodLfX6IkS0LV-OadsvTHzR-dcV_tZ2TRKeF3zi556ijk3ZHJJTQ_xa5exbuPKZPVQyib5rHjxozAS2p6PtuyQOptzSP-1bTQxJcl1ZJFW9EuqdzGv-7_TXKo1E/s1600/IMG_4921.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil97BsCKHRljMSuyaGOhodLfX6IkS0LV-OadsvTHzR-dcV_tZ2TRKeF3zi556ijk3ZHJJTQ_xa5exbuPKZPVQyib5rHjxozAS2p6PtuyQOptzSP-1bTQxJcl1ZJFW9EuqdzGv-7_TXKo1E/s320/IMG_4921.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
A continuación, vamos a ir añadiendo la leche en la que hemos escaldado el bacalao. Lo haremos poco a poco y sin parar de remover, para que no nos salgan grumos. Si la leche está caliente, será más difícil que nos salgan grumos. Dejaremos la bechamel no demasiado espesa, ya que en el horno espesará.<br />
<br />
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<br />
Finalmente, vertemos la bechamel en la fuente, cubriendo bien el resto de ingredientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8s-N-PGlJyI2Kwn7kFR2POEOSZOlfVkgQ9zQs0ZBXiKRiI8Gc6nPly4mBydYjD2EDMpThdNEin3-AkPA9nedWWD9EX4YIJVSPvIGJHeioRKNUtvTSmKX_-dqz0a6wpcRczlOvEcy1lEa/s1600/IMG_4930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8s-N-PGlJyI2Kwn7kFR2POEOSZOlfVkgQ9zQs0ZBXiKRiI8Gc6nPly4mBydYjD2EDMpThdNEin3-AkPA9nedWWD9EX4YIJVSPvIGJHeioRKNUtvTSmKX_-dqz0a6wpcRczlOvEcy1lEa/s320/IMG_4930.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Horno a 180º durante 10 minutos, y 5 minutos más con el grill, vigilando que no se nos chamusque.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBa2hEyMSm3jhyphenhyphenRrtIiUCbKGSeNR9EDpbO0qQl2u_Q_TL5QGceD3pwkBqrsmH4KKvnG8b1jhFKqlPYEqN1t9Mc66nfCHsLXdx3AJLC9bUZ1Ubry2576ldcXEAw-m8t4vCDQdjHfFWJaizb/s1600/IMG_4937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBa2hEyMSm3jhyphenhyphenRrtIiUCbKGSeNR9EDpbO0qQl2u_Q_TL5QGceD3pwkBqrsmH4KKvnG8b1jhFKqlPYEqN1t9Mc66nfCHsLXdx3AJLC9bUZ1Ubry2576ldcXEAw-m8t4vCDQdjHfFWJaizb/s320/IMG_4937.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Aunque yo no lo he hecho, podéis ponerle un poco de queso por encima, o tunearlo como más os guste.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilt6foiqsObvr3cqhz_HagqFuA12wgxna8ulc25Z97Ngflopxpqjof1ickQm5Q_22fnYf6AZ-vMwlY2kcC1YF4LWWhe6X3TMRgTBuM7zoWbD0UKdc03xjPosCQ2B4uUSu2MWiG8TP6h2ct/s1600/IMG_4940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilt6foiqsObvr3cqhz_HagqFuA12wgxna8ulc25Z97Ngflopxpqjof1ickQm5Q_22fnYf6AZ-vMwlY2kcC1YF4LWWhe6X3TMRgTBuM7zoWbD0UKdc03xjPosCQ2B4uUSu2MWiG8TP6h2ct/s400/IMG_4940.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Y hasta aquí la receta, espero que os haya gustado y que probéis a hacerla.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71aV0WV7Z4afrkWXkORw0ZuPiNwFO4rfwO9df3Z2qKrPL2Cjl3yOoPmCdBTvESP2BLRYgP3a_LSZ6t2PwcZ9QgrrNGHrZ6kEK5xkOog_Xs5HdhJwLlK2OLOg3Ipf81Fd8Aj0MZM0cNWYi/s1600/IMG_4944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71aV0WV7Z4afrkWXkORw0ZuPiNwFO4rfwO9df3Z2qKrPL2Cjl3yOoPmCdBTvESP2BLRYgP3a_LSZ6t2PwcZ9QgrrNGHrZ6kEK5xkOog_Xs5HdhJwLlK2OLOg3Ipf81Fd8Aj0MZM0cNWYi/s400/IMG_4944.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Empecé a escribir la receta antes de Navidad, y he acabado el día de Reyes (es lo que tiene tener dos peques en casa), así que ¡Feliz Año a todos!<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-71445132553306203912015-08-11T09:51:00.001-07:002015-08-15T06:42:32.678-07:00Tartar de salmón y melocotón<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Seguimos con los calores de la muerte, así que lo mejor es preparar un plato frío y muy rico para el verano. En este caso, un tartar de salmón, melocotón, chalota, pepino... Podemos adaptar la receta a nuestro antojo, poniéndole los ingredientes que más nos gusten. ¡Comenzamos!<br />
<br />
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<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Salmón fresco<br />
Melocotones<br />
Chalota<br />
Pepino<br />
Aceite de sésamo (opcional)<br />
Vinagre de arroz (opcional)<br />
Soja<br />
Jengibre en polvo<br />
Cebollino<br />
Pimienta negra<br />
Lima<br />
Tabasco<br />
Salsa picante habanera (opcional)<br />
Crema nata fresca (crème fraîche)<br />
<br />
Pues vamos al lío, como vais a ver, es una receta facilísima que se prepara en tan solo unos minutos. Es ideal para una cenita ligera y, además, podemos guardarla en la nevera entre 2 y 3 días.<br />
<br />
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<br />
Lo primero que debemos hacer es marinar el salmón. Para ello, cogeremos un buen trozo de salmón fresco, y con ayuda de un cuchillo bien afilado le quitamos la piel.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUwOg6VsRD5Uf61QEW4Uji6nxZsl8cjTeoMhnl3cMKR-JukOxYLc7P9Z0T8yfdAa56PuLlp8ORk3H4jjveLUkkATvAs-tttXjzDUsEV-QJRMCSqooWpqXrsiDK2sLWhn83gT-Q-c1vHziX/s1600/IMG_3033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUwOg6VsRD5Uf61QEW4Uji6nxZsl8cjTeoMhnl3cMKR-JukOxYLc7P9Z0T8yfdAa56PuLlp8ORk3H4jjveLUkkATvAs-tttXjzDUsEV-QJRMCSqooWpqXrsiDK2sLWhn83gT-Q-c1vHziX/s400/IMG_3033.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Ahora vamos a macerarlo en una mezcla de aceite de sésamo (si no tenéis, podéis usar aceite de oliva), salsa de soja, vinagre de arroz (igualmente, si no tenéis usad un vinagre de manzana, de módena o cualquier otro no demasiado fuerte) y jengibre en polvo. Con que lo tengáis media horita en la nevera es suficiente, aunque cuanto más tiempo esté más sabor cogerá el salmón.<br />
<br />
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<br />
Mientras macera el salmón, vamos .preparando el resto de ingredientes de nuestra receta.<br />
<br />
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<br />
Lavamos, pelamos y cortamos en brunoise una chalota.<br />
<br />
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<br />
Cogemos el melocotón más duro que tengamos, lo pelamos y lo cortamos en dados pequeños.<br />
<br />
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<br />
El melocotón le dará dulzor a nuestro plato, que contrastará muy bien con el sabor graso propio del salmón.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6pMWs_hOri1_qP6wyeIfg-TOMhruMSCk16ACYDD6sgvlj3f0PfUiaoaP5SzuXrtKFt7nzN2BPDhBUiWqga6bRAEcoLO0YW8hVD4ubXNapn5u5ugH2ZqRgOsEZ7KyekZmJRVsQWrBl4aw/s1600/IMG_3042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6pMWs_hOri1_qP6wyeIfg-TOMhruMSCk16ACYDD6sgvlj3f0PfUiaoaP5SzuXrtKFt7nzN2BPDhBUiWqga6bRAEcoLO0YW8hVD4ubXNapn5u5ugH2ZqRgOsEZ7KyekZmJRVsQWrBl4aw/s320/IMG_3042.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Mezclamos estos ingredientes en un bol.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9RSEOXNlPr2BWgrSNqggHUHmFaCPOFjupkhQYyi_5S-6eCaPh-x-03z3P58FTiTjmLo5y1o3lfiwyrG1uKZ3djfwfHJV7OMuX81Dp-vOJS0g1djFVhav0isZmJFZwh_o3vgOt5sgeJiiL/s1600/IMG_3046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9RSEOXNlPr2BWgrSNqggHUHmFaCPOFjupkhQYyi_5S-6eCaPh-x-03z3P58FTiTjmLo5y1o3lfiwyrG1uKZ3djfwfHJV7OMuX81Dp-vOJS0g1djFVhav0isZmJFZwh_o3vgOt5sgeJiiL/s320/IMG_3046.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Por otro lado, vamos a sacar el salmón del majado, que reservaremos, y lo cortamos en trozos pequeños y lo más iguales posibles. Antes de nada, pedir disculpas por la paliza que le he pegado al salmón con el cuchillo. Como ya sabéis, soy un completo amateur en esto de la cocina y no tengo ni idea de como corta exactamente el pescado, así que de nuevo, mis disculpas al reino marino y a todos los pescaderos y sushiman que me lean.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitSKSVTcMaDF4QN1rzpHTFmjImAKpSojEj8zhdlK-5Bj9DCObXZdHNFaFLxVU-utzYV7ND6slASND1IhbhSgnZ5kjZSfS_J9hqf4QQc-SADN-gsEewF5c8iBDYY5RvG4jsUKnfRCmMTTro/s1600/IMG_3048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitSKSVTcMaDF4QN1rzpHTFmjImAKpSojEj8zhdlK-5Bj9DCObXZdHNFaFLxVU-utzYV7ND6slASND1IhbhSgnZ5kjZSfS_J9hqf4QQc-SADN-gsEewF5c8iBDYY5RvG4jsUKnfRCmMTTro/s320/IMG_3048.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Añadimos el majado que habíamos reservado al salmón ya cortado y mezclamos.<br />
<br />
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<br />
Ahora, vamos a darle el rock'n roll a nuestro tartar. Añadimos pimienta recién molida, un par de gotas de tabasco (o si tenéis, salsa Perrin´s), otro par de gotas de salsa picante (yo he usado salsa de habanero, me encanta el picante), cebollino recién picado, media lima recién exprimida y una pizca de sal.<br />
<br />
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<br />
Removemos todo, y ¡listo! Para emplatar, yo, he separado el salmón de la chalota y el melocotón, pero vosotros podéis mezclarlo ahora si queréis. También he usado pepino solamente para decorar, pero lo podéis añadir a la mezcla, aportándole un gran frescor a nuestro tartar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVn3Kyh7JfWWan5nCHswdJnrP79DZeL5fTRZXDguQEeFSGwVQWiqEMhr7IH0rK-1LdONyHg2xuURsqdzk7Eifv7MAYBFkbM4u7pIzvpsVZlKxbFIjB5n0n8wTbD4QVAJs9g_dR0UspbtE-/s1600/IMG_3053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVn3Kyh7JfWWan5nCHswdJnrP79DZeL5fTRZXDguQEeFSGwVQWiqEMhr7IH0rK-1LdONyHg2xuURsqdzk7Eifv7MAYBFkbM4u7pIzvpsVZlKxbFIjB5n0n8wTbD4QVAJs9g_dR0UspbtE-/s320/IMG_3053.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Y ya está!. Para emplatar he utilizado una pizarra, que previamente he untado ligeramente de aceite de oliva, con ayuda de un trapito limpio o un trozo de papel de cocina, dándole así brillo a la superficie.<br />
<div>
<br /></div>
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<br />
He acompañado el tartar de un poco de crema fresca, o crème fraîche, que a mí me encanta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttdQfMpkZry9z7sZP6lFhffu6szO-BEDS3vdYZVkZFqFzuPkHFbk53zJk5cGXrtTzePZWb_DzEX0pG46cKin0Zz8GxhTCxx_fA_5tYk89vko7OkB7h62SxHsdc4vOXNVXTKsxDxb-yDAq/s1600/IMG_3068.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttdQfMpkZry9z7sZP6lFhffu6szO-BEDS3vdYZVkZFqFzuPkHFbk53zJk5cGXrtTzePZWb_DzEX0pG46cKin0Zz8GxhTCxx_fA_5tYk89vko7OkB7h62SxHsdc4vOXNVXTKsxDxb-yDAq/s400/IMG_3068.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Pues nada, agradeceros como siempre que le peguéis un vistazo a mis recetas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEesGvLeR_OKIAgdDuI8oW5krRqMFdUGggCVzRoEQLoOlVIZZBt-z9t00qTbJmOuqaKTtnRfmU1YHVpwWDQs96wtj_UDIZH7grfl1LmxHGtJkxXk7C8pbRvBui80lNBPDzFaU-GbeoVIW5/s1600/IMG_3064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEesGvLeR_OKIAgdDuI8oW5krRqMFdUGggCVzRoEQLoOlVIZZBt-z9t00qTbJmOuqaKTtnRfmU1YHVpwWDQs96wtj_UDIZH7grfl1LmxHGtJkxXk7C8pbRvBui80lNBPDzFaU-GbeoVIW5/s400/IMG_3064.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Si ya tenía poco tiempo para actualizar el blog, fijaos en el nuevo entretenimiento que me he buscado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR5D_mnKt0ps6wDJkp7PYSTMDmAzayx84kI7BaqOFZaehPR7EARwMTvYw2N6nlUrqOinDgHYoR3_LdQ5pPjGWMoFBh1KzGjZ8DmU7G8k3vtUsEACbZijMr0b15mGCRAu86CmLTxU3_-knm/s1600/IMG_3186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR5D_mnKt0ps6wDJkp7PYSTMDmAzayx84kI7BaqOFZaehPR7EARwMTvYw2N6nlUrqOinDgHYoR3_LdQ5pPjGWMoFBh1KzGjZ8DmU7G8k3vtUsEACbZijMr0b15mGCRAu86CmLTxU3_-knm/s320/IMG_3186.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Se llama Cloe, es muy buena y no puede ser más guapa, igual que su hermana y su madre. Para ellas va esta receta.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-21065006399188523732015-07-05T14:56:00.002-07:002015-07-05T14:57:55.249-07:00Yema a 65º, crema de boletus y crujiente de jamón y patata<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Vaya calorcito estamos sufriendo estos últimos días, sobre todo mi pobre mujercita, a puntito de dar a luz a Cloe... ¡para ellas va esta receta!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxEdZr5KqVIgBUMOjT9JctX2srRIJIMvdN6foMcFrBu0rKZqmHUIuk9KwC7SDn_REQKCpbNMNsFGt-SYsnRs6xpzqUhmWTgLjoReFH3iWeeNmK0b0mAX4hUOmt1vyrq_jCo3NFa0lphUIV/s1600/IMG_2756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxEdZr5KqVIgBUMOjT9JctX2srRIJIMvdN6foMcFrBu0rKZqmHUIuk9KwC7SDn_REQKCpbNMNsFGt-SYsnRs6xpzqUhmWTgLjoReFH3iWeeNmK0b0mAX4hUOmt1vyrq_jCo3NFa0lphUIV/s400/IMG_2756.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
¡Y qué receta! Yema a baja temperatura, crema de boletus y un crujiente que haremos con jamón ibérico, patatas chips y pimentón. La vi un día en el programa de Canal Cocina El rey del pincho, me gustó y la comparto con vosotros con alguna adaptación. ¡Allá vamos!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Huevos<br />
Boletus<br />
Cebolleta<br />
Nata<br />
Jamón Ibérico<br />
Patatas firitas<br />
Pimentón<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
La receta se compone de tres elaboraciones, las tres muy sencillas pero cada una con su tiempo de cocción.<br />
<br />
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<br />
Lo más fácil, el crujiente. Cojemos trocillos de esos que se nos quedan por la nevera de jamón, si es ibérico como éste mejor, y los metemos al horno a 80º durante 2 horas sobre papel de horno. También podemos subir la temperatura y disminuir el tiempo, según el tipo de horno y lo bien que lo manejemos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihKD-agRhaq2bzfkLK1FxCN2lzShZtnKgslxi2SFtBoUFGPb4uDyn_XdY957Mkd2d0yV8KXeVToqB2Ld_Jb-iB-_QCLsFgUpJZcnQvWgt1FSJegiakT2TmoOufvtUWjLnj1xMPLcYOwOPe/s1600/IMG_2726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihKD-agRhaq2bzfkLK1FxCN2lzShZtnKgslxi2SFtBoUFGPb4uDyn_XdY957Mkd2d0yV8KXeVToqB2Ld_Jb-iB-_QCLsFgUpJZcnQvWgt1FSJegiakT2TmoOufvtUWjLnj1xMPLcYOwOPe/s320/IMG_2726.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez seco, lo mixaremos con las patatas fritas y una cucharada de pimentón dulce (de la Vera!).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvxtDTNcR-sFGrywSniMhZRlsK6SY3_IUkIJycHQMjQO_vqFVLEjNd5VIkj_MhYihaXeEdpsBz2emec-IRg_B6McxI-9MsMTwUuf7IB4nSnIujqGhYyQKf0CzU5iSa4NQRbh3EHCptSvO/s1600/IMG_2731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvxtDTNcR-sFGrywSniMhZRlsK6SY3_IUkIJycHQMjQO_vqFVLEjNd5VIkj_MhYihaXeEdpsBz2emec-IRg_B6McxI-9MsMTwUuf7IB4nSnIujqGhYyQKf0CzU5iSa4NQRbh3EHCptSvO/s320/IMG_2731.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Trituraremos hasta conseguir una mezcla basta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvuxWElSNjM5SjjK4lum6tWTgTlcPbnp7R-HWWzqEw1RYvDwyVQ_Tgn0_VfcR4-WTB8VuURNuUlxvfKNSyHdTnSHNZ-lei2dUSNnXmzwxvYh3kAXrIoKhVwwPh13UPfLxZ_oFZDkLG-1H6/s1600/IMG_2705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvuxWElSNjM5SjjK4lum6tWTgTlcPbnp7R-HWWzqEw1RYvDwyVQ_Tgn0_VfcR4-WTB8VuURNuUlxvfKNSyHdTnSHNZ-lei2dUSNnXmzwxvYh3kAXrIoKhVwwPh13UPfLxZ_oFZDkLG-1H6/s320/IMG_2705.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Vamos ahora con la crema de boletus. Aunque veáis leche evaporada en la foto, al final no la usé, aunque si veis que os espesa demasiado podéis añadirla. Cortamos en juliana una cebolleta y troceamos y limpiamos los boletus. En mi caso, he usado boletus congelados (para mi gusto, de los que mejor conservan las propiedades del hongo) y solo he tenido que descongelarlos. Por cierto, usaré el caldo que sueltan las setas.<br />
<br />
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<br />
Pochamos con una pizca de sal la cebolleta en juliana.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQnavE89qmONdNpcOqlhASdqQ59jynQ8bbn_jOczzr798RIg4YQeY0GjyUDpQFot2iQ5HjKJSBsyDZ2IZKnaF63T3VSzFH8HGaNHicXadqK8Msijmdnq6LiHPjJvWHhHp2hzxky7pIuI_/s1600/IMG_2709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQnavE89qmONdNpcOqlhASdqQ59jynQ8bbn_jOczzr798RIg4YQeY0GjyUDpQFot2iQ5HjKJSBsyDZ2IZKnaF63T3VSzFH8HGaNHicXadqK8Msijmdnq6LiHPjJvWHhHp2hzxky7pIuI_/s320/IMG_2709.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Añadimos los boletus y el caldo de su descongelado, removemos y sofreimos unos minutos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_BQ-EmITCw8YSnoZzcnC2-zwhHarM8FwnyBN8m3-wRrhu18NBfZeOwU9AVEW97Varprac9P1NmCtGJtDii2uZGYNCx4PpBKgubLQ77zdQ6ckP-qiEL2rmNWdfVjVmYb9xQ8Y2U7rwIy-/s1600/IMG_2711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_BQ-EmITCw8YSnoZzcnC2-zwhHarM8FwnyBN8m3-wRrhu18NBfZeOwU9AVEW97Varprac9P1NmCtGJtDii2uZGYNCx4PpBKgubLQ77zdQ6ckP-qiEL2rmNWdfVjVmYb9xQ8Y2U7rwIy-/s320/IMG_2711.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Seguidamente añadimos la nata, cocinamos un par de minutos, rectificamos la sal y dejamos a fuego bajo 10 o 12 minutitos, vigilando que no espese demasiado la crema.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ROS5SPVbJjIKxaqFF04XtpT-NuTx-OP8bTfg8x54NYgPgbp6kKyIMDQBk-Z-RMINbtI4AWaovfahnVEJMaCaBQp3E2Ox2iwJqz2gxCRIvTC5BouaLv6fi1rrdW_ACu0J6xIeZ12WxEID/s1600/IMG_2713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ROS5SPVbJjIKxaqFF04XtpT-NuTx-OP8bTfg8x54NYgPgbp6kKyIMDQBk-Z-RMINbtI4AWaovfahnVEJMaCaBQp3E2Ox2iwJqz2gxCRIvTC5BouaLv6fi1rrdW_ACu0J6xIeZ12WxEID/s320/IMG_2713.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Trituramos la mezcla.<br />
<br />
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<br />
Ya tenemos nuestra crema de boletus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAONmBr6AfLPYHZx5VEgAEjXSccN5JabHt1BoKQAZJnodzUow001FqGjsB4H03u2ZOCps-JwBshi01h1q6xE55XGuji5pcnzlNP4k1J_RTLKA1yH1XZ-mfpXe1TA2lOhAO5AUT92Jfyw4U/s1600/IMG_2717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAONmBr6AfLPYHZx5VEgAEjXSccN5JabHt1BoKQAZJnodzUow001FqGjsB4H03u2ZOCps-JwBshi01h1q6xE55XGuji5pcnzlNP4k1J_RTLKA1yH1XZ-mfpXe1TA2lOhAO5AUT92Jfyw4U/s320/IMG_2717.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Por último, nuestro huevo prefecto, una yema cocinada a 65º durante 40 minutos. A esa temperatura u durante ese tiempo, conseguiremos que la yema quede cremosa y la clara cuajada. Para ello, yo voy a usar una olla con agua y un termómetro. Evidentemente, lo suyo es usar un roner, pero si lo tuviérais no estaríais leyendo este blog.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZJphbzX_cJOxWmU7Vto7qxgM1HPO2NBGcL2KPhfXSGaxcuOxYpCd7D_nexbxiEqMSP1UEje8E_GwtlybmdN0J3B0VL6RZB8Tt5emvhGaQo9HdsHgjZfQ9JDZkghOHJkX4_sD_E7V7Jx7/s1600/IMG_2719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZJphbzX_cJOxWmU7Vto7qxgM1HPO2NBGcL2KPhfXSGaxcuOxYpCd7D_nexbxiEqMSP1UEje8E_GwtlybmdN0J3B0VL6RZB8Tt5emvhGaQo9HdsHgjZfQ9JDZkghOHJkX4_sD_E7V7Jx7/s320/IMG_2719.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Caliento el agua hasta los 65º y luego pongo el fuego al mínimo para que se mantenga a esa temperatura. Nunca podemos dejar que llegue a los 68º, que es a la temperatura que cuaja la yema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyHxrogEsaopUBq3yLGhjz-xKUaMDg_jReOPN3gHtnHm47s2phqsLiw_7LHSwZ4zoQoGoAF-A3XKgjtZ8Yh-eKuaAEGTHaQ5xRMxMmWpB1T5ZatT7tMItGJZLIuxJl-dD-1K1eQmSbAbiK/s1600/IMG_2724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyHxrogEsaopUBq3yLGhjz-xKUaMDg_jReOPN3gHtnHm47s2phqsLiw_7LHSwZ4zoQoGoAF-A3XKgjtZ8Yh-eKuaAEGTHaQ5xRMxMmWpB1T5ZatT7tMItGJZLIuxJl-dD-1K1eQmSbAbiK/s320/IMG_2724.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pasados los 40 minutos, cascaremos los huevos en un recipiente para separar la clara de la yema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhgjLiET2apl7B4SNJ_vnm3tKwTR-NpAJqUXKQXq1lY7Dh_Mhdk8xlIxNu2f0MmZPj5bgajL1pXvheHDxIYu4fXjJ1hPjIK4aYJq9ZXhdHTvkL-9vpGGp_exFAUPTvNLBFH1icd3Zo2za/s1600/IMG_2721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhgjLiET2apl7B4SNJ_vnm3tKwTR-NpAJqUXKQXq1lY7Dh_Mhdk8xlIxNu2f0MmZPj5bgajL1pXvheHDxIYu4fXjJ1hPjIK4aYJq9ZXhdHTvkL-9vpGGp_exFAUPTvNLBFH1icd3Zo2za/s320/IMG_2721.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Hay que dejar la yema bien limpia, intentando que no se nos rompa. Las manos bien limpias, paciencia y un pelín de maña.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35dBAM4cXPJ2IxNjqoVoLRBLf9AVRgvtltt5PDn5Z-Y-uGgAw5CHbJT5JeazK0QPsNs1PcgPAp6qbsqm-Am_itRxwvQhyphenhyphenvcmuHV-rQcZFlHbg-RvaeDR0vGDo7VUva4tRsivRPDSVVLG0/s1600/IMG_2725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35dBAM4cXPJ2IxNjqoVoLRBLf9AVRgvtltt5PDn5Z-Y-uGgAw5CHbJT5JeazK0QPsNs1PcgPAp6qbsqm-Am_itRxwvQhyphenhyphenvcmuHV-rQcZFlHbg-RvaeDR0vGDo7VUva4tRsivRPDSVVLG0/s320/IMG_2725.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
No se ha dado mal, 4 de 5 yemas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEThgvGUG1BPYT6N9pFl9lC9SlE7JfUPPcpyQ-kaSFlWU5kELHko1Pasb1AgN7Lfk1Cw1SlAgfEJ4Gd4Wpl_oDPoUNZS5EGhAryxCMkD063eGZ6maA2ge8kEuPsNWiB-TXnigZAnl4JFNR/s1600/IMG_2733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEThgvGUG1BPYT6N9pFl9lC9SlE7JfUPPcpyQ-kaSFlWU5kELHko1Pasb1AgN7Lfk1Cw1SlAgfEJ4Gd4Wpl_oDPoUNZS5EGhAryxCMkD063eGZ6maA2ge8kEuPsNWiB-TXnigZAnl4JFNR/s400/IMG_2733.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Solo queda montar el plato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ThKKB_jmkBFzDMfnpV4Qj-x10rihzFz5CwUMtNJPcYPuU5FsQB79SdY04ATOIvHocJ7xxsQdmPbIqRpTsso-eGdgK0TtJ0uHncj_iYUX6YXQwiH-CppzQ_dUR9tcZ9Kp55jO1A4aHhQ8/s1600/IMG_2746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ThKKB_jmkBFzDMfnpV4Qj-x10rihzFz5CwUMtNJPcYPuU5FsQB79SdY04ATOIvHocJ7xxsQdmPbIqRpTsso-eGdgK0TtJ0uHncj_iYUX6YXQwiH-CppzQ_dUR9tcZ9Kp55jO1A4aHhQ8/s400/IMG_2746.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Coronaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal en escamas sobre la yema.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGF8SY2PApFqRaA5TG_8Y4YTGanhfLKU7Zs9HtW_dSk_9_Mr6fwBUKLY8TUcGPsn774d7-pmH2jyFSaFSpwN9Oa6D3aD5PYz3BGxxamGAM_CvZs3RuSzEs0KwVHhSqMATsqMtnFLIopTz4/s1600/IMG_2738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGF8SY2PApFqRaA5TG_8Y4YTGanhfLKU7Zs9HtW_dSk_9_Mr6fwBUKLY8TUcGPsn774d7-pmH2jyFSaFSpwN9Oa6D3aD5PYz3BGxxamGAM_CvZs3RuSzEs0KwVHhSqMATsqMtnFLIopTz4/s400/IMG_2738.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Y esto es todo por hoy. Como siempre, agradecer las visitas, comentarios y peticiones.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiatpCilbYE-3ztW1PDVAvU0qJAmIay4Vz90Xhi9g1gFdpn5OSccAKXGjcfBb-rwk3PlVSaJT-l0sNB_-T5GVPt64qaYU5BJiIhKMwp5zh5CMALWLbvYkxDkB6Wq9lGhzpKGaB72K8MtMoL/s1600/IMG_2760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiatpCilbYE-3ztW1PDVAvU0qJAmIay4Vz90Xhi9g1gFdpn5OSccAKXGjcfBb-rwk3PlVSaJT-l0sNB_-T5GVPt64qaYU5BJiIhKMwp5zh5CMALWLbvYkxDkB6Wq9lGhzpKGaB72K8MtMoL/s400/IMG_2760.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
¡Feliz verano! ¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-88547963115592126702015-05-03T14:57:00.000-07:002015-05-03T15:24:22.227-07:00Carrilleras de ternera al vino tinto<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
¿Qué tal, familia? Lo primero de todo, felicitar a todas las madres del mundo, ¡el mejor invento de la historia!<br />
<br />
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<br />
<br />
Hoy os traigo unas carrileras guisadas para chuparse los dedos, con una salsita bien reducida de verduras y vino tinto. ¡Comenzamos!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Carrillera de ternera<br />
Puerro<br />
Cebolla<br />
Pimiento verde<br />
Tomate<br />
Apio<br />
Ajos<br />
Vino tinto<br />
Brandy<br />
Caldo de carne<br />
Coliflor<br />
Mantequilla<br />
Laurel<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
Azúcar<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
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<br />
Tenemos aquí dos hermosas carrileras de ternera, con un magnífico color, y un buen vino joven para acompañarlo (nada de vinuchos, ¿eh?)<br />
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<br /></div>
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<br />
Lo primero que vamos a hacer, es limpiar un poco las carrilleras, quitando exceso de grasa y nervios.<br />
<br />
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<br />
<br />
Ahora, vamos a preparar una bresa con las verduras. Para ello, las pelaremos, lavaremos y trocearemos en pedazos medianos. La cabeza de dientes de ajo, directamente la cortaremos por la mitad, sin pelar ni nada.<br />
<br />
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<br />
Una cazuela honda, un dedo de buen aceite de oliva y la cabeza de ajos cortada al medio. Ahí, sin miedo.<br />
<br />
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<br />
A continuación, la bresa: pimiento, cebolla, puerro, tomate y apio, a la cazuela. Añadimos también sal, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y tomillo, que se vaya sofriendo con las verduras.<br />
<br />
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<br />
Cuando las verduras hayan perdido bastante agua y estén blanditas, metemos las carrilleras.<br />
<br />
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<br />
A pelo, sin sal, sin enharinar, ni nada.<br />
<br />
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<br />
Incorporamos un chupito de brandy, y dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol.<br />
<br />
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<br />
Lo siguiente, el vino. Yo he elegido este Rioja, en particular, porque estaba de oferta. Aún así, creo que es un buen vino (no soy demasiado amante del vino), así que no escatiméis con la elección del mismo. También podeis usar un vino dulce, un Px o un Oporto. Yo siempre uso prefiero usar vinos más afrutados, antes que otros vinos con más cuerpo. Dicho esto, añadimos media botella de vino, dejamos que reduzca un poco, y añadimos el resto.<br />
<br />
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<br />
Terminamos de cubrir con caldo de carne. Yo he usado caldo de mi madre (oro líquido), pero si no tenéis, podéis usar uno de brick, uno de verduras, de pollo, o incluso agua.<br />
<br />
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<br />
Ponemos el fuego flojito pero que hierva, y nos olvidamos durante 2, 3, 4 horas... El mio en particular estuvo 4 horitas, a fuego muy flojito, desengrasando de vez en cuando y añadiendo agua o caldo si se me secaba demasiado. Ni que decir queda que la carne queda super tierna, se deshace prácticamente.<br />
<br />
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<br />
Una vez cocinadas, reservamos las carrilleras y dejamos que se enfríen, ya que quiero darlas una forma bonita, y en caliente se me desharían. Yo las dejé de un día para otro en la nevera.<br />
<br />
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<br />
Pasamos la salsa por un chino y la reservamos también. Este es el resultado de toda una mañana cocinando (mejor no pongo fotos de como ha quedado la cocina...)<br />
<br />
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<br />
Bueno, una vez fría la carne, vamos a cortarla de una forma bonita.<br />
<br />
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<br />
Yo he hecho unos tacos, pero podéis trocearla, filetearla o cortarla de la forma que más os guste.<br />
<br />
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<br />
De acompañamiento, voy a poner un poco de coliflor cocida, y luego salteada. Para ello, pongo una olla con agua a hervir, sal, una hoja de laurel y la coliflor. Por lo menos 20 minutos puede estar la coliflor cociendo, pero para estar seguros, debemos pinchar el tronco con un cuchillo y debe estar blandito.<br />
<br />
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<br />
Por otro lado, vamos a colar la salsa y la vamos a poner a reducir en una sartén. Fuego medio y esperar a que espese.<br />
<br />
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<br />
Cuando haya reducido la salsa a la mitad, vamos a introducir nuestra carrillera.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharFHycKq_YysX1MVOQnyhT2xQF5rTd2bbjFYY1iN_YG8HSERvaN0g0OkTgIU_OS0-E3ONWvrQjx8bmo7lxtsYfhIcfHCzmAKJLog75HrB9FNX1RG9O2XgIaCp_C3YCsyGmDbMEcXetjSd/s1600/IMG_1701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharFHycKq_YysX1MVOQnyhT2xQF5rTd2bbjFYY1iN_YG8HSERvaN0g0OkTgIU_OS0-E3ONWvrQjx8bmo7lxtsYfhIcfHCzmAKJLog75HrB9FNX1RG9O2XgIaCp_C3YCsyGmDbMEcXetjSd/s1600/IMG_1701.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Vamos a napar la carne, esto es, a fuego suavecito vamos a bañar la carne con la salsa, ayudándonos con una cuchara.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Efanvo2lw0Pm1aLa-SsVOb7qfjMup3a4mQXT-1aQmQS6M38FHDTD_PviNYy1sXhVk_wC8jBFkt6B4_BKSrggWfxTrG4fYcbP52HgfBq65j20r3dunQB0F4ykKYb8ID2IxuUZgJLb4NJy/s1600/IMG_1702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Efanvo2lw0Pm1aLa-SsVOb7qfjMup3a4mQXT-1aQmQS6M38FHDTD_PviNYy1sXhVk_wC8jBFkt6B4_BKSrggWfxTrG4fYcbP52HgfBq65j20r3dunQB0F4ykKYb8ID2IxuUZgJLb4NJy/s1600/IMG_1702.JPG" height="251" width="320" /></a></div>
<br />
Poquito a poco, despacito, sin parar de bañar la carne.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYL_DfVnbCMjyjxgWEEmgMXKyXLQoVh6ZSdW4FIuYWOAzVRPCHT-9mX0NoI0scPECbZdmaLokQudFyZ73kxj7FN0ZCV9xR-9YMMTyq1YMLaZ5wd_If44kdcg2HoBuDad3xQBt-_BFraSZA/s1600/IMG_1713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYL_DfVnbCMjyjxgWEEmgMXKyXLQoVh6ZSdW4FIuYWOAzVRPCHT-9mX0NoI0scPECbZdmaLokQudFyZ73kxj7FN0ZCV9xR-9YMMTyq1YMLaZ5wd_If44kdcg2HoBuDad3xQBt-_BFraSZA/s1600/IMG_1713.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Hemos de conseguir una salsa bien espesa, parecida al chocolate. Podemos añadir una cucharada de azúcar para ayudar a que caramelice.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj2XGyKamJkUfMjXZrdm2fMBdVI-HCnT0jMqsj8q4f5zQyQyfpGpmxJLoWm8Q2-i8Ykg-0azegqSy6B45p94JDZKAgtC6zV1zzSQl1q4ATnTCqBR-FLoyDrZqrez4yNiOLHJ-0uKkVywp2/s1600/IMG_1719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj2XGyKamJkUfMjXZrdm2fMBdVI-HCnT0jMqsj8q4f5zQyQyfpGpmxJLoWm8Q2-i8Ykg-0azegqSy6B45p94JDZKAgtC6zV1zzSQl1q4ATnTCqBR-FLoyDrZqrez4yNiOLHJ-0uKkVywp2/s1600/IMG_1719.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Finalmente, salteamos al coliflor con una nuez de mantequilla y un poco de sal, a fuego fuerte un par de minutos al wok.<br />
<br />
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<br />
¡Y a emplatar!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9-1JmgMXYj_feYvmggRLCAFx7dH-NoxR1xeyI7PHzMv39iFzYcA9kGZsPreQh-A8L5pHx7-GMBcKZClvb0vQ2kyUT6b797FgAGZtZLDZlT7v3FcTb6BTm-fjQ3JzRlh38tctMsrkGnHA/s1600/IMG_1750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9-1JmgMXYj_feYvmggRLCAFx7dH-NoxR1xeyI7PHzMv39iFzYcA9kGZsPreQh-A8L5pHx7-GMBcKZClvb0vQ2kyUT6b797FgAGZtZLDZlT7v3FcTb6BTm-fjQ3JzRlh38tctMsrkGnHA/s1600/IMG_1750.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
La carne de las carrilleras está muy tierna y jugosa, es un bocado exquisito.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLi7TArHfh1HejHo90r0wIRkCvXCDVUgkhF_iX4mzJJlUoBiYbfMubn18mr9QqNtxQe2Y98g4485njTHa277oTewFcU70OIL3bVjbN3FAkusTISLkabxzMBLsU7jUKEd8CggvfTTXOJRN/s1600/IMG_1747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLi7TArHfh1HejHo90r0wIRkCvXCDVUgkhF_iX4mzJJlUoBiYbfMubn18mr9QqNtxQe2Y98g4485njTHa277oTewFcU70OIL3bVjbN3FAkusTISLkabxzMBLsU7jUKEd8CggvfTTXOJRN/s1600/IMG_1747.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Dar las gracias a esos visitantes anónimos que, pese a que no actualice nada a menudo, siguen visitando el blog para consultar sus cosillas culinarias.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJ_xiAegzcUwdFaijre934FUSVC1SbcEQGetwrYmp3mfCAXHtKN2TNqGSTJHV9a3TgQWEyK3v6sqVOdSuaqF_CG2rbGgLXXIaC4X3rnjRr5fI93YQNu9L28Ajen0yqjJmAGA_PMvNVifq/s1600/IMG_1742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJ_xiAegzcUwdFaijre934FUSVC1SbcEQGetwrYmp3mfCAXHtKN2TNqGSTJHV9a3TgQWEyK3v6sqVOdSuaqF_CG2rbGgLXXIaC4X3rnjRr5fI93YQNu9L28Ajen0yqjJmAGA_PMvNVifq/s1600/IMG_1742.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Felicitar, otra vez, a todas la madres, en especial a la mía, la mejor de todas, pero sobre todo a mi super mamá y compañera de viaje, la mejor persona que he conocido y la que endulza mis días. ¡11 años queriéndote!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi108q7TEYLbxrVAElJVIuGh-sTwSqVpolJ5rF31mgyd7ZUB-tu8IBv3TAeyvojIRAEAxuohIuVxqxjAl5-1Az-tOAvpxaYi71UMJ8UoiEX_1PkO6bXqlIon2dp8mgnRzBrlMCtlNrQ_36Z/s1600/IMG_1732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi108q7TEYLbxrVAElJVIuGh-sTwSqVpolJ5rF31mgyd7ZUB-tu8IBv3TAeyvojIRAEAxuohIuVxqxjAl5-1Az-tOAvpxaYi71UMJ8UoiEX_1PkO6bXqlIon2dp8mgnRzBrlMCtlNrQ_36Z/s1600/IMG_1732.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-86776495217880901902015-03-10T08:12:00.001-07:002015-03-10T08:12:30.880-07:00Pulpo a la plancha con crema de patata y alioli ligero<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Hoy vengo con una de mis recetas favoritas, pulpo a la plancha (a la brasa queda espectacular) con ajito, pimentón, puré de patata y un poco de alioli ligero. ¡Una delicia!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Dg3joH9ZJjKmUBLwb_4KlYimAMb82WM7hJNrlsKFNgvY2TpZ56j_bAofILXQ8TUarST_AEaW-GjGetosNW7FHU5EOZQ_6Tv_D097c91WNzVvKuTcry3sXhNavzAhmQMt_balf6DE3VWd/s1600/IMG_0809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Dg3joH9ZJjKmUBLwb_4KlYimAMb82WM7hJNrlsKFNgvY2TpZ56j_bAofILXQ8TUarST_AEaW-GjGetosNW7FHU5EOZQ_6Tv_D097c91WNzVvKuTcry3sXhNavzAhmQMt_balf6DE3VWd/s1600/IMG_0809.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Patas de pulpo<br />
Patatas<br />
Leche evaporada<br />
Mantequilla<br />
Parmesano<br />
Guindilla (o cayena en su defecto)<br />
Ajo<br />
Pimentón<br />
Pimienta<br />
Cebollino<br />
Laurel<br />
Sal<br />
Aceite oliva<br />
<br />
<br />
PARA EL ALIOLI<br />
<br />
Huevos<br />
Ajo<br />
Aceite oliva<br />
Aceite girasol<br />
Leche evaporada<br />
Vinagre<br />
Perejil<br />
Lima<br />
Sal<br />
<br />
Aunque veáis tantos ingredientes, no os asustéis, ya que el pulpo que vamos a preparar es sencillísimo de realizar, y os va a hacer quedar como reyes ante vuestros comensales.<br />
<br />
La primera vez que probé el pulpo a la plancha fue en www.elgranbarril.com., para mí una de las mejores marisquerías de Madrid, y que junto con las zamburiñas al albariño son mis platos indispensables cada vez que voy a este restaurante.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbmbiQLcyjUdal79H378bJ4umadUiJgtVFrZZSFOSRYmRjod5xZevG-IrJnsPDrdZjApO7x7cCONmJPnAtDxP7BbXO-cUJiQLrZIwLUnPAJfqFjlWyRcYabSTAtfElMsAfn2kyeo7HBiJf/s1600/IMG_0763.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbmbiQLcyjUdal79H378bJ4umadUiJgtVFrZZSFOSRYmRjod5xZevG-IrJnsPDrdZjApO7x7cCONmJPnAtDxP7BbXO-cUJiQLrZIwLUnPAJfqFjlWyRcYabSTAtfElMsAfn2kyeo7HBiJf/s1600/IMG_0763.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Bueno, pues lo primero que vamos a preparar es la crema de patata. Ponemos a calentar agua en un recipiente para cocer las patatas. Cuando empiece a hervir, añadimos sal, una hojita de laurel (buenísimo para los gases) y las patatas, enteras y sin pelar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5k3aoyf93HYhIcN9MhQrUlC9amzrUSongjFA2DYQh7oXqVok4MLUcBPcoNbyG4UVPIB_EfNavAiqyaWXsHTJGHMHizOub58NZmxnMMqtbxDMMGv2JGVyce6GxCo20GbZ1j7UmoYUjCDL/s1600/IMG_0765.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5k3aoyf93HYhIcN9MhQrUlC9amzrUSongjFA2DYQh7oXqVok4MLUcBPcoNbyG4UVPIB_EfNavAiqyaWXsHTJGHMHizOub58NZmxnMMqtbxDMMGv2JGVyce6GxCo20GbZ1j7UmoYUjCDL/s1600/IMG_0765.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Debemos cocerlas por lo menos durante 40 minutos, hasta que queden blanditas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmc1Iboy_GNpfrHzSVfOhHB1cvRYJxIrGJoxqIva0w1Hp79U6jxjBbR5xB1GnSI5B06V8f1uJ9YpqghN62yuFElJLa3_WHBxpgkustQu-pjcz5N5I5W7FPobBF3YhDvqDDQSnjizE_nhxw/s1600/IMG_0774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmc1Iboy_GNpfrHzSVfOhHB1cvRYJxIrGJoxqIva0w1Hp79U6jxjBbR5xB1GnSI5B06V8f1uJ9YpqghN62yuFElJLa3_WHBxpgkustQu-pjcz5N5I5W7FPobBF3YhDvqDDQSnjizE_nhxw/s1600/IMG_0774.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las pelamos, troceamos y las mezclamos con una buena cantidad de mantequilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx20SgvumtHjJAvQkhXZ5_bwp1rPGkSAJYYqZxR586YsHgTXy7VyP5-WqWFw0k9GS68U__Ebny-GKYEKHm4xWBUraVe17GNFLc5H0yD2qMfUoSbUlxVf4M-ixa7XdicLuKtTRcPjyIaE0y/s1600/IMG_0776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx20SgvumtHjJAvQkhXZ5_bwp1rPGkSAJYYqZxR586YsHgTXy7VyP5-WqWFw0k9GS68U__Ebny-GKYEKHm4xWBUraVe17GNFLc5H0yD2qMfUoSbUlxVf4M-ixa7XdicLuKtTRcPjyIaE0y/s1600/IMG_0776.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las aplastamos con un tenedor o un utensilio de madera. Añadimos el queso parmesano y un chorrito de leche evaporada.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfo_Vbc-vPuOpYGcN7pN95NU7bVFCpEeoy9-FwCNPmduHF6izg9pMwALGvjq08CW6QD3zrT5t3-nPM_xGgsHxFpPIh3HaLuLOiPHyYcgFRunZ9K6Q67ltOAK8POvheR9du3x6z8oHAGWo/s1600/IMG_0777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfo_Vbc-vPuOpYGcN7pN95NU7bVFCpEeoy9-FwCNPmduHF6izg9pMwALGvjq08CW6QD3zrT5t3-nPM_xGgsHxFpPIh3HaLuLOiPHyYcgFRunZ9K6Q67ltOAK8POvheR9du3x6z8oHAGWo/s1600/IMG_0777.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Añadimos sal y pimienta al gusto. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMQ4fhCVXAiSd-SWUbcMgnXNGRdYed7AVpJr9YANVEgWX31AzGYRRRKYSYIOaQyADAooz3gUQKzZcXEh4LGK7pPQgrUHEqgm2VgD47fcvSm-SnAO2kf68Bj0X52rsR1jtl37TChrZ5Fl6/s1600/IMG_0769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMQ4fhCVXAiSd-SWUbcMgnXNGRdYed7AVpJr9YANVEgWX31AzGYRRRKYSYIOaQyADAooz3gUQKzZcXEh4LGK7pPQgrUHEqgm2VgD47fcvSm-SnAO2kf68Bj0X52rsR1jtl37TChrZ5Fl6/s1600/IMG_0769.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para el alioli, como otras veces ya hemos hecho, ponemos un huevo en el fondo de un vaso, sin que se rompa la yema, con un diente de ajo pelado y una pizca de sal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS03Rgo6i7csGsaZ_fr7Zd-FQYjR3y5dZ7VWtENgxUJXrDy59i1XdaGDXT6D3nwEUjP4dmuGtGHjhQTAU8AnNR-SB_DggOpOL0U9JDYy7YUEHuEMWOelpMqJDMvI4ApR1GYy91sWfV0avK/s1600/IMG_0770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS03Rgo6i7csGsaZ_fr7Zd-FQYjR3y5dZ7VWtENgxUJXrDy59i1XdaGDXT6D3nwEUjP4dmuGtGHjhQTAU8AnNR-SB_DggOpOL0U9JDYy7YUEHuEMWOelpMqJDMvI4ApR1GYy91sWfV0avK/s1600/IMG_0770.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Añadimos un chupito de aceite de oliva y medio vaso de aceite de girasol.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzI96oRkrP_1qLGTUowVzeBgph6nxMw2n0LuEBQ4lVaLFzaCSffuIHeg58A8Tin2tf79NoHNhaBb0F3pKm81euWD9KC5y-2yZhc_beipu6isz1nyRV0QFcJ-0Yteig-ig542x0Xnrum0vq/s1600/IMG_0772.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzI96oRkrP_1qLGTUowVzeBgph6nxMw2n0LuEBQ4lVaLFzaCSffuIHeg58A8Tin2tf79NoHNhaBb0F3pKm81euWD9KC5y-2yZhc_beipu6isz1nyRV0QFcJ-0Yteig-ig542x0Xnrum0vq/s1600/IMG_0772.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ponemos la batidora en el fondo del vaso, y le damos a máxima potencia sin levantar, hasta que el huevo emulsione con el aceite. Después vamos subiendo poco a poco la batidora sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente, añadimos un chorrito de vinagre, unas gotas de lima (vale también limón), perejil y un chorrito de leche evaporada, para darle un poco de ligereza. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdCjH8fiZQIyhR1Gt-mBo3rNahRl_11CdmszyIX5GfnMVLI7S33RvUhLGP0TBYSNaeCIGBu-sEZuQJqqPm29BESu0_MABak5Zsp4TgT0Icj110CLptHgdb7OCImxZUHc-7qkhf7F1xCLza/s1600/IMG_0766.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdCjH8fiZQIyhR1Gt-mBo3rNahRl_11CdmszyIX5GfnMVLI7S33RvUhLGP0TBYSNaeCIGBu-sEZuQJqqPm29BESu0_MABak5Zsp4TgT0Icj110CLptHgdb7OCImxZUHc-7qkhf7F1xCLza/s1600/IMG_0766.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Vamos con el pulpo. Cogemos unas patas ya cocidas (también podéis cocerlas vosotros si lo compráis crudo)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoor9Hrnj4Kdi7xD0Mfym72hFn-luWp_SbQg6YE9PSFQH0G_YBUF9CuB2ryzhwsFqP3CI0LDfbxc2WDm-ggSH3yg3Qc0mShF5ImAbttIvUPxrq7fEXf_uIHxWcQ2iET9V2JcrvFe8OPKdu/s1600/IMG_0768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoor9Hrnj4Kdi7xD0Mfym72hFn-luWp_SbQg6YE9PSFQH0G_YBUF9CuB2ryzhwsFqP3CI0LDfbxc2WDm-ggSH3yg3Qc0mShF5ImAbttIvUPxrq7fEXf_uIHxWcQ2iET9V2JcrvFe8OPKdu/s1600/IMG_0768.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Le hacemos unos cortes superficiales a las patas del pulpo, pelamos los ajos, los troceamos y hacemos lo propio con la guindilla.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicWtnx4ND6You2MKTRiJBEdDyPLgNgQGku5w03FkqSh3-sCh4cBbsNnSn65wXnea91a53R1cVtfR-GfmAp5n3MSVjFmt2xXQUtJRLx4CQa2r4cBe21Gn7ZaLF5_uo_5FAxfjwOFkCDI7Yk/s1600/IMG_0778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicWtnx4ND6You2MKTRiJBEdDyPLgNgQGku5w03FkqSh3-sCh4cBbsNnSn65wXnea91a53R1cVtfR-GfmAp5n3MSVjFmt2xXQUtJRLx4CQa2r4cBe21Gn7ZaLF5_uo_5FAxfjwOFkCDI7Yk/s1600/IMG_0778.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Sofreímos el ajo y la guindilla levemente, sin que se nos queme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH7KCRg8FQBOXJIi0VFqp2N01aUwXoGgfUIXt2AqZ0vkV6ndXlfnYEYSu8yCn2ZUVae-3QfrQKZjre8lEsD0krqyo4dinCvrfTA_S-AK3jTQVjg1vz1vynK7n3hh3yIMvVE6yrSd7j9Nrz/s1600/IMG_0779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH7KCRg8FQBOXJIi0VFqp2N01aUwXoGgfUIXt2AqZ0vkV6ndXlfnYEYSu8yCn2ZUVae-3QfrQKZjre8lEsD0krqyo4dinCvrfTA_S-AK3jTQVjg1vz1vynK7n3hh3yIMvVE6yrSd7j9Nrz/s1600/IMG_0779.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Añadimos las patas y subimos el fuego, para que queden bien retostonas.<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEO8BxXy7Ztb0qKAcIVgb2gLmHjR7NLbur7m0HzGxlgpR77kpuseoRlUr_2s_LWo7UX_BEHOISy7vk3xNpdcKZgbEL8_jOK6AA_w5BORXNVxPGT-IB3KkKfmmKE9_KzjcR8QSftwjLEIAt/s1600/IMG_0780.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEO8BxXy7Ztb0qKAcIVgb2gLmHjR7NLbur7m0HzGxlgpR77kpuseoRlUr_2s_LWo7UX_BEHOISy7vk3xNpdcKZgbEL8_jOK6AA_w5BORXNVxPGT-IB3KkKfmmKE9_KzjcR8QSftwjLEIAt/s1600/IMG_0780.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Le añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera y le damos la vuelta.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWM2tDiNi7lXZnGE7IL7wfbi5zB4rx2VgVpEz0xx5_dTXUub-U8SC3bCyYO_HSvJUrXWHNvazIYEySsI5Q9nCOZrLW0xmDFYaWpLvY3HnAVjp-v2hKiYLiW39kdoCZ0VkdcqcFhx_nl2h/s1600/IMG_0781.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWM2tDiNi7lXZnGE7IL7wfbi5zB4rx2VgVpEz0xx5_dTXUub-U8SC3bCyYO_HSvJUrXWHNvazIYEySsI5Q9nCOZrLW0xmDFYaWpLvY3HnAVjp-v2hKiYLiW39kdoCZ0VkdcqcFhx_nl2h/s1600/IMG_0781.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las vamos a tener entren 2 y 3 minutos por cada lado, a fuego vivo, ya que ya están cocinadas y solo buscamos que la superficie quede ligeramente crujiente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDRYS3RKH-xIR3I5G29xsr8aVCFg_sZgfdUE1PHntBs6fKZSOxdL0vVNzwqVRTogU-CCa9frAGh0UhXNN7Tvk3REQc5ri0Z-2g58S0B_aU0M1p_PG9_L2h9oaUCe52aVH-5NrpNz0B_u4W/s1600/IMG_0783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDRYS3RKH-xIR3I5G29xsr8aVCFg_sZgfdUE1PHntBs6fKZSOxdL0vVNzwqVRTogU-CCa9frAGh0UhXNN7Tvk3REQc5ri0Z-2g58S0B_aU0M1p_PG9_L2h9oaUCe52aVH-5NrpNz0B_u4W/s1600/IMG_0783.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo dicho, brevemente al fuego y a comer!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKBfO7POHDUcjWY_UoLKfYgjVfQKk9BzOXCfbiwVgAhfFdRTIk1Sqa9i8S9YcCjKOGHtR8SSehK6kxacaUV2VygPXIPZchANn8iAmrtU7yRabyoe887riCAkppx-4zOzq8FFoHeWJQ7A64/s1600/IMG_0806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKBfO7POHDUcjWY_UoLKfYgjVfQKk9BzOXCfbiwVgAhfFdRTIk1Sqa9i8S9YcCjKOGHtR8SSehK6kxacaUV2VygPXIPZchANn8iAmrtU7yRabyoe887riCAkppx-4zOzq8FFoHeWJQ7A64/s1600/IMG_0806.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Pues ya estaría, montamos el plato y a disfrutar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYx4TgxQOB95Tbl6Bzwli3TwcO9QVUPBtJvZRmpk1zoY8MekDr6b0770Bqo-R_R9T81pyJv0UviN6jeno0EenfiszDoESYqfQt-qAILHYOqQ7j-QrC-nhdwFZ7hHIuqgPCx0tk_Y7DHWRZ/s1600/IMG_0790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYx4TgxQOB95Tbl6Bzwli3TwcO9QVUPBtJvZRmpk1zoY8MekDr6b0770Bqo-R_R9T81pyJv0UviN6jeno0EenfiszDoESYqfQt-qAILHYOqQ7j-QrC-nhdwFZ7hHIuqgPCx0tk_Y7DHWRZ/s1600/IMG_0790.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Yo le he añadido un poco de cebollino picado sobre el puré.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrVGhWJXJlSPdYu6UVjxKFVgByawR56FaSihwozDhqqpQYQrosv0IomcEvhWroWYIp_9kpBDC8OAhJe1wOr-66iM5PIERK6DNhdwlV_y12UYUX_C9SbvZnTSNAsPNXOZfDT_p0YcUnJal/s1600/IMG_0787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrVGhWJXJlSPdYu6UVjxKFVgByawR56FaSihwozDhqqpQYQrosv0IomcEvhWroWYIp_9kpBDC8OAhJe1wOr-66iM5PIERK6DNhdwlV_y12UYUX_C9SbvZnTSNAsPNXOZfDT_p0YcUnJal/s1600/IMG_0787.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Agradecer como siempre las visitas a todos los seguidores del blog, que por sorpresa sois bastantes, aun sin poder actualizarlo todo lo que querría.<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN-Gq3cOHoZqTucJU2gMsRhALzF88fzic7PNG21u9qFKGzrBaR49q3Wr7UCu3ZWxgLA3COcOtN1yXwirI01RH4bLicKdkUH8FhMy90bS6tUzsGOz5IW-_Iqwa1BUmtzImojZDwdb4wg5lQ/s1600/IMG_0785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN-Gq3cOHoZqTucJU2gMsRhALzF88fzic7PNG21u9qFKGzrBaR49q3Wr7UCu3ZWxgLA3COcOtN1yXwirI01RH4bLicKdkUH8FhMy90bS6tUzsGOz5IW-_Iqwa1BUmtzImojZDwdb4wg5lQ/s1600/IMG_0785.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
En breve nos vemos con otra deliciosa receta. ¡Hasta la próxima!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEl4szE8O4kxzMzWynSakOjyk8cm7rvlNE-T2HufqLeMudl9Reyliq3NV9Pf2i1RMBmt17fum1NrW0MKMyBDlDRTiMbsLQ9fDgWFhHxLQRoIhfvFDor1nvKqvar_71Ghh8aE-wprhcuCYe/s1600/IMG_0802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEl4szE8O4kxzMzWynSakOjyk8cm7rvlNE-T2HufqLeMudl9Reyliq3NV9Pf2i1RMBmt17fum1NrW0MKMyBDlDRTiMbsLQ9fDgWFhHxLQRoIhfvFDor1nvKqvar_71Ghh8aE-wprhcuCYe/s1600/IMG_0802.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
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P.D.: No quería irme sin poner un foto de mi mejor pinche, que poco a poco va aprendiendo las técnicas, los productos, las cocciones, los sabores..., y seguro que acabará convirtiéndose en una gran chef. ¡Puro amor!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeKa8Ix9ethwqsJYuaFiiWS0JsQU6-KTnyGjQO_X7RKTJvb0Dr0-L80ieNKFAT8djF5In5hKkH8tr1h0BMiVDC7ozUCB2fVy0JE43suSi0mOcrDYzfI_ROhxJ4CjmTYNli37q2W9C49l-F/s1600/IMG_0819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeKa8Ix9ethwqsJYuaFiiWS0JsQU6-KTnyGjQO_X7RKTJvb0Dr0-L80ieNKFAT8djF5In5hKkH8tr1h0BMiVDC7ozUCB2fVy0JE43suSi0mOcrDYzfI_ROhxJ4CjmTYNli37q2W9C49l-F/s1600/IMG_0819.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
<br />
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<br /></div>
<br />
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<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-28432721581916103172015-02-09T12:16:00.000-08:002015-02-09T12:16:10.688-08:00Experiencia Boccado<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Muchos os preguntáis que he estado haciendo todo este tiempo que llevo sin publicar. Hoy os traigo la respuesta...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0kWl3uXOLrkpkd99OFiY-QFNSkNpTeXOcBZFetiVcOYeWB1s43kBH4knTYON-skH3ks2jK-agLVuZ_V9rcp9QuxzlN7PMP2eWucuoBHr2aZLvb-ixKBm1bN71wl6YmuwZR3kInbbt3gR/s1600/IMG_0328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0kWl3uXOLrkpkd99OFiY-QFNSkNpTeXOcBZFetiVcOYeWB1s43kBH4knTYON-skH3ks2jK-agLVuZ_V9rcp9QuxzlN7PMP2eWucuoBHr2aZLvb-ixKBm1bN71wl6YmuwZR3kInbbt3gR/s1600/IMG_0328.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Como veis, me he cuidado bien.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4jopf3Qbz8gip2iqbIgZ-qSj2EWY2MnrPwVI_cfPKjEblUzBRKxSWwZS6Rd4qnkH2_OhmuhPqH6mil736WfkarCqR4NkeSywcGK0XxgqAL0naOkE5TlrUemVcdEoC9J_fxwDQ6FADfEH/s1600/IMG_0326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4jopf3Qbz8gip2iqbIgZ-qSj2EWY2MnrPwVI_cfPKjEblUzBRKxSWwZS6Rd4qnkH2_OhmuhPqH6mil736WfkarCqR4NkeSywcGK0XxgqAL0naOkE5TlrUemVcdEoC9J_fxwDQ6FADfEH/s1600/IMG_0326.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Y es que estas Navidades, aprovechamos que la abuela bisa bajó a Madrid, para reunirnos y tener una experiencia... Boccado!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQ47MEr3suEvYg3VCs_xnEfmgzLZQ6lW_ZMCWL9cRhwCBZAwHDcShI4bI6UIkmzTbdelnB_5yBIvMTQeEQVb8GquRbEXAWAiPzFtXuyvIDEjx7ZunGp623gUCOU7aB_NCtncEuvJixXeM/s1600/IMG_0330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQ47MEr3suEvYg3VCs_xnEfmgzLZQ6lW_ZMCWL9cRhwCBZAwHDcShI4bI6UIkmzTbdelnB_5yBIvMTQeEQVb8GquRbEXAWAiPzFtXuyvIDEjx7ZunGp623gUCOU7aB_NCtncEuvJixXeM/s1600/IMG_0330.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
¿Que qué es? Muy fácil: indicas tus aficiones, eliges tu momento y disfrutas con quien quieras.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL6WcOdROp1l9B4pWm-b1BPedJ5y_CjRTRXifoTByoOcLdqv2wxrDAReEnzy_uRKGZqAidnwD6Fp4Mpemg175ka4a9F5fV2T_EtpqTERywD2nZ5pePYdi9Xb0E6_8xCanOzJlAJcm2iq6/s1600/IMG_0335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL6WcOdROp1l9B4pWm-b1BPedJ5y_CjRTRXifoTByoOcLdqv2wxrDAReEnzy_uRKGZqAidnwD6Fp4Mpemg175ka4a9F5fV2T_EtpqTERywD2nZ5pePYdi9Xb0E6_8xCanOzJlAJcm2iq6/s1600/IMG_0335.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
¿No os queda claro? Entra en www.boccado.com<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9jswenmyMptTe5DEh5kcJFcYQyL0NLtuXoA8GGcSHAUHBcEFUV4ncBmOQnKMQZzpp8oTB0ZKIIRQiv5DKCx51Nt_W0byDHm-ZQviVZ_EaWl0Lh0eH_8UFLWeMp3V_ZyheL44AN_mZ5Gm2/s1600/IMG_0353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9jswenmyMptTe5DEh5kcJFcYQyL0NLtuXoA8GGcSHAUHBcEFUV4ncBmOQnKMQZzpp8oTB0ZKIIRQiv5DKCx51Nt_W0byDHm-ZQviVZ_EaWl0Lh0eH_8UFLWeMp3V_ZyheL44AN_mZ5Gm2/s1600/IMG_0353.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Nuestra experiencia fue el Momento Sports para 4 personas: cervezas La Virgen, jamoncito y embutido Beher del bueno, de bellota, queso de Quesos del Casar, aperitivos Les Garrigues... Compartiéndolo con la familia y un buen partidito... ¡De lujo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0kWl3uXOLrkpkd99OFiY-QFNSkNpTeXOcBZFetiVcOYeWB1s43kBH4knTYON-skH3ks2jK-agLVuZ_V9rcp9QuxzlN7PMP2eWucuoBHr2aZLvb-ixKBm1bN71wl6YmuwZR3kInbbt3gR/s1600/IMG_0328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0kWl3uXOLrkpkd99OFiY-QFNSkNpTeXOcBZFetiVcOYeWB1s43kBH4knTYON-skH3ks2jK-agLVuZ_V9rcp9QuxzlN7PMP2eWucuoBHr2aZLvb-ixKBm1bN71wl6YmuwZR3kInbbt3gR/s1600/IMG_0328.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
En breve, una nueva receta.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-58553554573594143022014-12-09T14:54:00.002-08:002014-12-09T14:59:48.724-08:00Carré de cordero<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Hoy os traigo una receta deliciosa, un poco laboriosa pero exquisita, un carré de cordero al horno, con una reducción de su jugo, vino tinto y miel de caña. ¡Sin palabras!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPrPffmcck7yoSDniqHrMBqKcX3ZPaik4X9tGPWgW_H7-7TBUKfRkGapYJEIgNixLZCa__OhcoEYrbgXF6jHZQO-fYpl55xBtoLGpHSj0P-jR4QRYLYZHJdXVF3nkI43lK7MGo5FlQPO7T/s1600/IMG_6005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPrPffmcck7yoSDniqHrMBqKcX3ZPaik4X9tGPWgW_H7-7TBUKfRkGapYJEIgNixLZCa__OhcoEYrbgXF6jHZQO-fYpl55xBtoLGpHSj0P-jR4QRYLYZHJdXVF3nkI43lK7MGo5FlQPO7T/s1600/IMG_6005.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Costillar de cordero<br />
Miel de caña<br />
1 botella vino tinto<br />
1 vaso de vino blanco<br />
2 cebollas<br />
2 pimientos<br />
1 apio<br />
1 ñora<br />
3 patatas<br />
Ajos<br />
Aceite de oliva<br />
Agua<br />
Perejil<br />
Pimienta<br />
Tomillo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSUxpBV0Q8QxSgyZBlTp8rD6RxuYEICp6NJvkf68iRXFxBh-bR7EzUDlba39OiWhhgL8dRy6qjJCTsmpBgqoMCa_IVHxotpVFWI6JJ1uepmIx2ssFGUopqIt0dAgFOzzNQC50S_1bu1np9/s1600/IMG_5956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSUxpBV0Q8QxSgyZBlTp8rD6RxuYEICp6NJvkf68iRXFxBh-bR7EzUDlba39OiWhhgL8dRy6qjJCTsmpBgqoMCa_IVHxotpVFWI6JJ1uepmIx2ssFGUopqIt0dAgFOzzNQC50S_1bu1np9/s1600/IMG_5956.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para preparar el carré, cogeremos el costillar y lo dividiremos primero en partes, de unas 4 chuletillas más o menos. Seguidamente, limpiaremos la carne del hueso, ayudándonos con un cuchillo, tirando de ella hacia abajo y envolviendo con ella la parte de la carne. Podéis ahorraros este proceso si le pedís al carnicero que os lo prepare. Reservamos los recortes para preparar la salsa más tarde.<br />
<br />
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<br />
Bridamos bien nuestros costillares envolviéndolos con cuerda de cocina, para que no se nos desparrame al cocinarlos.<br />
<br />
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<br />
Ahora vamos a sellarlos en aceite bien caliente, junto con un par de ajos cascados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Los doramos por todas las caras, sin añadir sal.<br />
<br />
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<br />
Reservamos en una fuente que valga para horno<br />
<br />
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<br />
Añadimos perejil, pimienta y tomillo picados, dos dientes de ajo picado, un chorrito de aceite de oliva y para el horno. Y ahora si, la sal. Yo además, he recubierto los huesos con papel de aluminio para que no se quemen en el horno (sobre todo a la hora de presentarlo, pero vamos, que no es necesario si no queréis).<br />
<br />
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<br />
Voy a preparar también unas patatas al horno para que se hagan con el cordero. Pelamos unas patatas, las cortamos en rodajas finas y las metemos en agua, para lavarlas y que suelten almidón. Igualmente, cortamos cebolla en juliana finita.<br />
<br />
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<br />
Untamos el fondo de una fuente de horno con aceite de oliva, y luego vamos montando capas de patata, cebolla, perejil picado y sal, una tras otra.<br />
<br />
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<br /></div>
Finalmente, añadimos medio vaso de vino blanco (opcional), un vaso de agua y lo tapamos con papel aluminio, que nos ayudará a que no se queme la parte superior. Perforaremos toda la superficie del papel aluminio con pequeños agujeros, ayudándonos de un cuchillo o un tenedor, para dejar que salga el vapor.<br />
<br />
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<br />
¡Y al horno! Las patatas necesitan mucho más que el cordero, os digo los tiempos aproximados y ya vosotros os organizáis. Las patatas entre 1 hora y media y 2 horas a 180º - 200º necesitan, mientras que el cordero yo lo he tenido 3 horas a 100º - 120º, para finalmente ponerlo a 200º con el grill a tope durante 5 o 10 minutos (depende del cordero, el mio era pequeñito).<br />
<br />
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<br />
Por otro lado, en el mismo recipiente donde hemos sellado las costillas, vamos a sofreir las partes que habíamos reservado de limpiar los huesos y demás.<br />
<br />
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<br />
Añadimos la ñora, el apio, la cebolla y los 2 pimientos limpios y en trozos gruesos. Va a ser la bresa de nuestro cordero. Salpimentamos y dejamos rehogar un buen rato, removiendo de vez en cuando, que todo vaya soltando su juego.<br />
<br />
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<br />
Cuando ya esté la verdura blandita y el cordero cocinado, añadimos la botella de tinto. Podéis usar el que más queráis, pero yo siempre recomiendo usar un buen vino para cocinar, ya que no deja de ser un ingrediente más.<br />
<br />
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<br />
Ahora hay que dejar que reduzca todo el alcohol del vino.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Lo pondremos a fuego medio hasta que pierda casi todo el líquido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ahora colamos el caldo, que deberá estar algo espeso, con ayuda de un chino o un colador.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vt_rtedbvzdNoLuCQU8HWfPODPKs22zfH2LqOPr8R6nt3VhoBCuciAUfI3ruJ3BH_NaW8apNgOfLMJevJYbDIFmACc46Q-6_Sx4pxLwvgY3T2NelMBV4MhL_ADhRQr4whsJHrpbjsJDs/s1600/IMG_5997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vt_rtedbvzdNoLuCQU8HWfPODPKs22zfH2LqOPr8R6nt3VhoBCuciAUfI3ruJ3BH_NaW8apNgOfLMJevJYbDIFmACc46Q-6_Sx4pxLwvgY3T2NelMBV4MhL_ADhRQr4whsJHrpbjsJDs/s1600/IMG_5997.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, añadimos un par de cucharadas de miel de caña, removemos y ponemos a fuego suave para acabar de reducir la salsa. Cuanto más tiempo le demos, más espesa quedará la salsa, y con más sabor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Y ya está, solo queda montar el plato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Con el cordero siempre va bien algo de verde para desgrasar, así que le he puesto unos canónigos aliñados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Como siempre, saludos a todos los que estáis detrás de la pantalla del móvil o el ordena, siguiendo estas humildes recetas y animándome a hacer otras nuevas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdV-NP2QjYX4WFyypRInMVBmmqQem8pSjR96aWIlzw0PXe092Bb1EIndVo2pyYXCnXVCPq9yO8hIcorhHNVhbrNHcs4tcThS0w6cndvSD3gZ9sDlMmNwgxA8adK8Tsv5xX_iRZAYH3-JO/s1600/IMG_6004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdV-NP2QjYX4WFyypRInMVBmmqQem8pSjR96aWIlzw0PXe092Bb1EIndVo2pyYXCnXVCPq9yO8hIcorhHNVhbrNHcs4tcThS0w6cndvSD3gZ9sDlMmNwgxA8adK8Tsv5xX_iRZAYH3-JO/s1600/IMG_6004.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Que tengáis felices fiestas, cuidadito con las Navidades, que están a la vuelta de la esquina, y que comáis mucho y bien.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!<br />
<br />
P.D.: Y lo más importante, ¡disfrutad de vuestras familias!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-48327752539162782122014-10-30T17:07:00.003-07:002014-10-30T17:07:47.795-07:00Cocochas al pil-pil<br />
¡Hola a todos!<br />
<br />
Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, las cocochas al pil-pil... yum! Mi tía Mari las prepara de fábula, hoy vamos a intentar que nos salgan por lo menos igual de buenas. ¡A cocinar!<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Cocochas (de merluza o de bacalao)<br />
Ajos<br />
Guindilla<br />
Aceite de oliva<br />
Cebollino (opcional)<br />
Sal<br />
<br />
La cococha es la parte de abajo de la barbilla de la merluza o del bacalao, y personalmente el bocado más delicioso del pescado. Esta vez he encontrado éstas de merluza congeladas a buen precio, aunque las de bacalao suelen estar más cotizadas. Sean cual sean se cocinan igual.<br />
<br />
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<br />
Lo primero que hay que hacer es limpiarlas bien. Para ello, nos ayudaremos con un cuchillo bien afilado e iremos cortando la telilla lateral que sobresale.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68TwOMqieZyvDeEEqUOlTwJrIk1jLqGu2P01wzmyoh-lc9QGqZKEE5jZ_bsZI4LYK0Ts4FC_JBLhH38dxrLbxSGoynTYkYznq5_NoDuMwPVddfUMrjZtW2Umntlpg_BKiC_uIhAnUVkDT/s1600/IMG_5928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68TwOMqieZyvDeEEqUOlTwJrIk1jLqGu2P01wzmyoh-lc9QGqZKEE5jZ_bsZI4LYK0Ts4FC_JBLhH38dxrLbxSGoynTYkYznq5_NoDuMwPVddfUMrjZtW2Umntlpg_BKiC_uIhAnUVkDT/s1600/IMG_5928.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Con un poco de paciencia, en un rato las tendremos bien limpias. Reservamos los restos que cortemos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_HCJP3o8fZCQlszWrrgbsVr-28oM8Y5pUUw8FkQ8C6lp03q09aBycOyU7r7w1mw913gZQ7_K85sDQfFdMgqkMKfcGjDrUueUWfwkc0ZM3K-w9Z_RwR0Lpbeqb2NuhCZUZvsNaeTMZ6VfV/s1600/IMG_5950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_HCJP3o8fZCQlszWrrgbsVr-28oM8Y5pUUw8FkQ8C6lp03q09aBycOyU7r7w1mw913gZQ7_K85sDQfFdMgqkMKfcGjDrUueUWfwkc0ZM3K-w9Z_RwR0Lpbeqb2NuhCZUZvsNaeTMZ6VfV/s1600/IMG_5950.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
En una sartén pondremos a calentar medio dedo de aceite de oliva, donde freiremos el ajo laminado y la guindilla.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7GlOYYgu-vsloaVxQHcpxq9ckHcUkJMYVgbOCZo7Z0hyqctHJahLZvKOLT14t5-dTVY1LsCsNkDvvd_r2oszn-sYaxYbuJqZaK_XYGgZkzZUArF283fzcHkhwe2ylUx11UGx63p5iES9/s1600/IMG_5933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7GlOYYgu-vsloaVxQHcpxq9ckHcUkJMYVgbOCZo7Z0hyqctHJahLZvKOLT14t5-dTVY1LsCsNkDvvd_r2oszn-sYaxYbuJqZaK_XYGgZkzZUArF283fzcHkhwe2ylUx11UGx63p5iES9/s1600/IMG_5933.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez esté el ajo bien dorado, lo sacamos del fuego y lo reservamos en papel absorbente. Desechamos la guindilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2mDKeticsaoRWyq5o-C1bLTZQ4UHuT8jGCBpAfVa_l62y1Jt9Nh25m1kA2yJxvQ5YjiyOhrAK92N7KPre452-rrIS-FAODbuoTBdywPQvXWtvVTAobgmlHyGcHGtbAMI-dpOkTthYQmr/s1600/IMG_5939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2mDKeticsaoRWyq5o-C1bLTZQ4UHuT8jGCBpAfVa_l62y1Jt9Nh25m1kA2yJxvQ5YjiyOhrAK92N7KPre452-rrIS-FAODbuoTBdywPQvXWtvVTAobgmlHyGcHGtbAMI-dpOkTthYQmr/s1600/IMG_5939.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ahora vamos con las cocochas. El asunto del pil-pil está en la reacción que hace la gelatina que se encuentra en la piel (proteína) del pescado con una grasa, en este caso, el aceite de oliva. Os voy a ser sinceros, a mi no me ha sido fácil. Han sido muchos intentos dándole vueltas a la cazuela sin conseguir que se montara mi pil-pil. Y es que son muchas cosas las que influyen en la receta: la cantidad de aceite, el recipiente, la temperatura, el "meneo" en si mismo... En fin, no me enrollo más y sigo con la receta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bdIxIzPPNtUlncp6tCAl6CIasklZDl7CoF7FqW8Xn2coJnWfWYj_fR0A4SjtNdwVmfhzzxrd09kO5qPB26kIM4Yp2dWZOVMb4mrvFUFXNXGJgST5jscsEk20ZNNlhhjFTXimvO76ZtoJ/s1600/IMG_5956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bdIxIzPPNtUlncp6tCAl6CIasklZDl7CoF7FqW8Xn2coJnWfWYj_fR0A4SjtNdwVmfhzzxrd09kO5qPB26kIM4Yp2dWZOVMb4mrvFUFXNXGJgST5jscsEk20ZNNlhhjFTXimvO76ZtoJ/s1600/IMG_5956.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
La receta dice que hay que freír las cocochas con la piel hacia arriba a fuego suave, sacarlas del fuego y menear en círculos para que las cocochas suelten su gelatina, y así ir montando poco a poco el pil-pil. Aprendiendo de errores pasados, vamos a aprovechar la proteína de las pieles que le hemos quitado a las cocochas, friéndolas en el aceite a fuego suave durante unos minutos, apagando el fuego y dejar que se temple el conjunto en la sartén.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA3DixaQRqOTsUT0vPffQB5QcMtecy_TGJ_A1VyMACjJqQNaALhtKTGWi3tpRXBVjB6hGXk66VbuU3in0dMAEnzPzNCA1QO1QnQmXqUm2XDLVivGBItWls1tzyrs4sq-q5aDcws3uD2LF8/s1600/IMG_5958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA3DixaQRqOTsUT0vPffQB5QcMtecy_TGJ_A1VyMACjJqQNaALhtKTGWi3tpRXBVjB6hGXk66VbuU3in0dMAEnzPzNCA1QO1QnQmXqUm2XDLVivGBItWls1tzyrs4sq-q5aDcws3uD2LF8/s1600/IMG_5958.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Retiramos los restos de la sartén y, ahora sí, incorporamos las cocochas, de una en una y con la piel hacia arriba.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4hIewvLGoQY2J5eDwysK8qXd5NAX9_xzNTJRioJdsul1mIpOUX0CnSP9c8LlP1QGz1_XmbUWdpt-W5hvHq39WhS3UoVr_50AdOt5WWPc_5aVBJxlwHav7Y31z11hWAPNehAlqTKE1cG9/s1600/IMG_5961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4hIewvLGoQY2J5eDwysK8qXd5NAX9_xzNTJRioJdsul1mIpOUX0CnSP9c8LlP1QGz1_XmbUWdpt-W5hvHq39WhS3UoVr_50AdOt5WWPc_5aVBJxlwHav7Y31z11hWAPNehAlqTKE1cG9/s1600/IMG_5961.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Le damos un calentón y rápidamente lo retiramos del fuego. Empezamos a darle vueltas completas, con paciencia y constancia. Por cierto, agradecer al peazo pinche que me ayudó en esta ocasión y pude hacer las fotos (¡un abrazo primo!).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGcdVN9Uawj7khlVxfa8xX-9noUtUs29-_a7XPR-2_FSXFP4Bsf0aegDrq3COoAX1UdxEHH0wiQaCnKNTYWCf4WeO4gkUn0oqSkoYM5A8aDuiqfOtCU6416hzGbLiw81n9p34Dq9-yshu/s1600/IMG_5967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGcdVN9Uawj7khlVxfa8xX-9noUtUs29-_a7XPR-2_FSXFP4Bsf0aegDrq3COoAX1UdxEHH0wiQaCnKNTYWCf4WeO4gkUn0oqSkoYM5A8aDuiqfOtCU6416hzGbLiw81n9p34Dq9-yshu/s1600/IMG_5967.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
El aceite no debe estar demasiado caliente para que el pil-pil monte. Según vayamos meneando la sartén el aceite debe emulsionar hasta conseguir una salsa brillante y gelatinosa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7_y-MPmzdOpWvi-ethgSiixDZZScchh9yr8RNxS5_zcdczFHk9hWg3BXWC1R74Dc7m7ZverC8JGnKo7GiHGGPd4YjzO28OKTz3h8hInYMJjbJuivWCgRJx_XFOeXvkD41C24Z9AcPzYaG/s1600/IMG_5969.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7_y-MPmzdOpWvi-ethgSiixDZZScchh9yr8RNxS5_zcdczFHk9hWg3BXWC1R74Dc7m7ZverC8JGnKo7GiHGGPd4YjzO28OKTz3h8hInYMJjbJuivWCgRJx_XFOeXvkD41C24Z9AcPzYaG/s1600/IMG_5969.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Una vez montado el pil-pil la receta estará lista.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvK1cr7Ua-gJ8-KGlfVApPq_eKzIMSx1z8hB8o648LfIYV0cVO4jQTRNz3AT1tqiA2qzUIrUYoBHH82Sk2WlzZdnwddvCqjRKxbTPk72Peo_JvaL5D3Fusp9Vx6j2fclcaQZmYcHGKA31/s1600/IMG_5971.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvK1cr7Ua-gJ8-KGlfVApPq_eKzIMSx1z8hB8o648LfIYV0cVO4jQTRNz3AT1tqiA2qzUIrUYoBHH82Sk2WlzZdnwddvCqjRKxbTPk72Peo_JvaL5D3Fusp9Vx6j2fclcaQZmYcHGKA31/s1600/IMG_5971.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Yo lo he emplatado en una rebanada de pan tostado, con los ajos que hemos dorado, un poco de cebollino picado y sal negra. ¡Espectáculo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyc0PeynCqu2l94n3grOydB0L18dU40D3giDc64PzSHfZI4XudnkkVgNFdGe9OHpj_pPaZdQ-5B8Zwo4AK2O6Fgl6wnBQr0bdzdhDQrzjk2uWyf5TzLNrdzOp1PSmFOSEFyPCekxvOCLYm/s1600/IMG_5974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyc0PeynCqu2l94n3grOydB0L18dU40D3giDc64PzSHfZI4XudnkkVgNFdGe9OHpj_pPaZdQ-5B8Zwo4AK2O6Fgl6wnBQr0bdzdhDQrzjk2uWyf5TzLNrdzOp1PSmFOSEFyPCekxvOCLYm/s1600/IMG_5974.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Espero que os guste la receta, y sobre todo que la pongáis en práctica.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtjB9pM6bnNtPsjaWWYXrDbgtj23BcX67IMkON-ts1NawQeTZBEHDg5p_kGlFINbJcipU0Y98EO35ty0Z1E39hnf8CJmLAszdOkg8iIGZt0AKo0-R4HkrK6WtWXwdtW4QjhZR9IkAn_mut/s1600/IMG_5978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtjB9pM6bnNtPsjaWWYXrDbgtj23BcX67IMkON-ts1NawQeTZBEHDg5p_kGlFINbJcipU0Y98EO35ty0Z1E39hnf8CJmLAszdOkg8iIGZt0AKo0-R4HkrK6WtWXwdtW4QjhZR9IkAn_mut/s1600/IMG_5978.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Gracias a todos los seguidores del blog, espero poner nuevas recetas pronto y mientras tanto, ¡que seáis felices!<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-84487680316520595852014-08-27T15:32:00.001-07:002014-08-27T15:34:14.886-07:00Hummus<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Acabando el veranito, hoy os traigo otra receta fresquita: hummus. Que no es otra cosa que un puré de garbanzos frío y aliñado procedente de la cocina árabe. ¡Vámonos!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgVGf56kzHsA2byRn1qV5M2c0O6Aa-210ecBBQmdPHUFpcybgtoeyvNVgG05FU_H5Eijmi6xeH3QeF__0gu1QeFSxaJhyphenhyphenHtkIYVBWXOxBLLAXMIvnCQ-YOriCI7LBIzSPdH-GymPhio7V/s1600/la+foto+4+(10).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgVGf56kzHsA2byRn1qV5M2c0O6Aa-210ecBBQmdPHUFpcybgtoeyvNVgG05FU_H5Eijmi6xeH3QeF__0gu1QeFSxaJhyphenhyphenHtkIYVBWXOxBLLAXMIvnCQ-YOriCI7LBIzSPdH-GymPhio7V/s1600/la+foto+4+(10).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
Garbanzos<br />
Ajo<br />
Semillas sésamo<br />
Limón<br />
Aceita oliva<br />
Agua<br />
Perejil<br />
Pimentón<br />
<span style="text-align: center;">Pimienta</span><br />
Cominos<br />
Sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBX6UUBDLyWsefbnq5oTvB1cLmhC8VPyRvVmXvPJO4NovmNzkvd_vqBcwjGctnVBQDEA9fdIySiRsTjAj3co49WmT70jZ-GUo7j-7wD11Vtn92StrCndvUg5fLK7qIcynj6H8vUkM4fzW5/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBX6UUBDLyWsefbnq5oTvB1cLmhC8VPyRvVmXvPJO4NovmNzkvd_vqBcwjGctnVBQDEA9fdIySiRsTjAj3co49WmT70jZ-GUo7j-7wD11Vtn92StrCndvUg5fLK7qIcynj6H8vUkM4fzW5/s1600/la+foto+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para hacer el hummus lo primero que necesitamos es tahini, una salsa o pasta típica también de la cocina árabe, que se hace con semillas de sésamo, sal y agua o aceite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjbxUBeZk4idX5CDCe77ib9ibt9VdMVZH55soX-uCWA4DRbg3nbKyx1sfx56qO50qUFQU7mrTarDh5R6Pq4DgUT1U1HrkWaaywMKX-70B14TQESWnw5UVCLYBWbcoELiTY-7-PqphpEWa/s1600/la+foto+1+(9).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjbxUBeZk4idX5CDCe77ib9ibt9VdMVZH55soX-uCWA4DRbg3nbKyx1sfx56qO50qUFQU7mrTarDh5R6Pq4DgUT1U1HrkWaaywMKX-70B14TQESWnw5UVCLYBWbcoELiTY-7-PqphpEWa/s1600/la+foto+1+(9).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las semillas de sésamo es un ingrediente al que últimamente me estoy aficionando bastante, tanto para dar sabor, como para decorar. Se pueden adquirir fácilmente en grandes superficies (si no las encontráis, buscad por la zona de dietéticos).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiheIAKETpzL8wq55Z8Z_vS70cQvMBm_M7wOUZe-0scWOw-8xVz1hL13RoJRCovKf4NvbmS_WhX1CUziO4Yn7sG_2qMpOByij1S58oey8vC2zQAtsgrxpRgjsXotXc9ywbY6BvyPt7oDC9C/s1600/la+foto+2+(9).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiheIAKETpzL8wq55Z8Z_vS70cQvMBm_M7wOUZe-0scWOw-8xVz1hL13RoJRCovKf4NvbmS_WhX1CUziO4Yn7sG_2qMpOByij1S58oey8vC2zQAtsgrxpRgjsXotXc9ywbY6BvyPt7oDC9C/s1600/la+foto+2+(9).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las semillas de sésamo deben de estar tostadas para que el tahini tenga todo su sabor. Las que yo he comprado venían ya tostadas, si no, deberíamos saltearlas ligeramente en una sartén sin nada de aceite hasta que cojan color.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIWt8CAqHbKbEgWvtAVYH5845O3p8oS3EoGKSedlsCfIfHAlsIaldd6Hm_R5LvS9nByWDE3ZCSLtAxqJJ6MkuuSOuJvjXB1JBj69zY5cT3GdYnvlKJbTGjeVzYsVV5g2EU23_Fgkb6-KZE/s1600/la+foto+1+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIWt8CAqHbKbEgWvtAVYH5845O3p8oS3EoGKSedlsCfIfHAlsIaldd6Hm_R5LvS9nByWDE3ZCSLtAxqJJ6MkuuSOuJvjXB1JBj69zY5cT3GdYnvlKJbTGjeVzYsVV5g2EU23_Fgkb6-KZE/s1600/la+foto+1+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Mezclaremos un par de cucharadas soperas de semillas con una pizca de sal y una cucharada de agua. Las iremos triturando y añadiendo agua o aceite poco a poco. Yo he usado un par de cucharadas de agua y una de aceite. Ya tenemos la salsa tahini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWnZPELxWC4zOxOHGF3tHIAFWCLnSx4MgcNvkzMUYiuA6nQDqkFQ3iak1gbdtSlYk_OI6RI-sIzj7GPITjV9PrSIKHJ2VPW2vDyx-lRXtqz8NSaBL_JG9XdhCwd-ZhyphenhyphennXfpxwyhmplsQs/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWnZPELxWC4zOxOHGF3tHIAFWCLnSx4MgcNvkzMUYiuA6nQDqkFQ3iak1gbdtSlYk_OI6RI-sIzj7GPITjV9PrSIKHJ2VPW2vDyx-lRXtqz8NSaBL_JG9XdhCwd-ZhyphenhyphennXfpxwyhmplsQs/s1600/la+foto+4.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Vamos con los garbanzos. Como he usado garbanzos de bote, mi hermana me ha recomendado que les pegue un agua, así que así he hecho. Los dejamos escurrir.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVaAYk7vmv9GJjnyjr7HPR8iWfvFTkbIHTZg6NQOldRiUhj6bYoOnvIeFsH3RTbLgV5d0EGuEhykkbS3wnvd5BVlqMLrfOwOk2nqkTuzdMa9-NyvP0fMPvekc8l7KJrlmK_wJMPDikh38/s1600/la+foto+2+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVaAYk7vmv9GJjnyjr7HPR8iWfvFTkbIHTZg6NQOldRiUhj6bYoOnvIeFsH3RTbLgV5d0EGuEhykkbS3wnvd5BVlqMLrfOwOk2nqkTuzdMa9-NyvP0fMPvekc8l7KJrlmK_wJMPDikh38/s1600/la+foto+2+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora solo queda mezclar todos los ingredientes. Yo he usado vaso, pero si no tenéis podéis usar una batidora normal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBqUvMEUI_M9bKNOmTBpRtqkGNN99mZHQ-ijMp1DD6COPTMfU1vDyHpAehtL0v4exVeuJRPnlhzacYLW1y0S2vvBvOZCwfLPKiEVF-vRfnjnQZpF3x1sIjtp75I1IGnFWsEbOM71hz5iZd/s1600/la+foto+2+(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBqUvMEUI_M9bKNOmTBpRtqkGNN99mZHQ-ijMp1DD6COPTMfU1vDyHpAehtL0v4exVeuJRPnlhzacYLW1y0S2vvBvOZCwfLPKiEVF-vRfnjnQZpF3x1sIjtp75I1IGnFWsEbOM71hz5iZd/s1600/la+foto+2+(7).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Yo he usado un bote de garbanzos, dos dientes de ajo pelados y lavados, el zumo de un limón, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, un poco de pimienta, unas hojitas de comino y dos cucharadas soperas del tahini que hemos preparado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRqvkLWEMJO7SjkCIX5u90K0hcZfPeqJcwsMPI9w1O5m_ymIu_EwDkCHLOCGtlxPborMci72PlreA8lIZ5wTxFU4w19EISYlZQgiUYal_ACSFSUvH1Wfj7-Gh7uFIPfZTRpzi377BC0vrh/s1600/la+foto+3+(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRqvkLWEMJO7SjkCIX5u90K0hcZfPeqJcwsMPI9w1O5m_ymIu_EwDkCHLOCGtlxPborMci72PlreA8lIZ5wTxFU4w19EISYlZQgiUYal_ACSFSUvH1Wfj7-Gh7uFIPfZTRpzi377BC0vrh/s1600/la+foto+3+(7).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Mixamos bien...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7FGxEWwzDv9J2RunmWothiZW9dFqoRwPAOmBhyviX0dwG6OpdS4HgTbs9Q4O3EjLRIoU5fUfAwGUjL4UVnFq4b-jK9esLx7wjgETai1g9sTUhFSnaQlmy26uzS91sLkFv3MaVVWgOspe/s1600/la+foto+5+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7FGxEWwzDv9J2RunmWothiZW9dFqoRwPAOmBhyviX0dwG6OpdS4HgTbs9Q4O3EjLRIoU5fUfAwGUjL4UVnFq4b-jK9esLx7wjgETai1g9sTUhFSnaQlmy26uzS91sLkFv3MaVVWgOspe/s1600/la+foto+5+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Y ya tenemos nuestro hummus. Debe de quedar bien espesito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJLa_rH78i4OFBdCtQ8RYyRmxMUA_OJgipuWvTSQgNKcw589uFkaidDI3__JTDuCgK_Mtz4nIMRTXl7twBPUGF3NZwGacgR416rZ857OCH_-WMTDrifBy2ANpTHOJooPcWmf1urRE8D-ro/s1600/la+foto+3+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJLa_rH78i4OFBdCtQ8RYyRmxMUA_OJgipuWvTSQgNKcw589uFkaidDI3__JTDuCgK_Mtz4nIMRTXl7twBPUGF3NZwGacgR416rZ857OCH_-WMTDrifBy2ANpTHOJooPcWmf1urRE8D-ro/s1600/la+foto+3+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo metemos a la nevera ya que se debe de comer frío.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVXJunlWPJTchh2zup1sl9WxUyHbVoRL8I3tQ11_mgnY9FvPxeDj4X2A34LyTEYfLbyAv_XxVzoTzQAPd_xm-BzIayxO5jehiMgRBDbWsoL77Nf0lSyO7ZPAoAjjcfDa0py0EsiG9iKai-/s1600/la+foto+1+(8).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVXJunlWPJTchh2zup1sl9WxUyHbVoRL8I3tQ11_mgnY9FvPxeDj4X2A34LyTEYfLbyAv_XxVzoTzQAPd_xm-BzIayxO5jehiMgRBDbWsoL77Nf0lSyO7ZPAoAjjcfDa0py0EsiG9iKai-/s1600/la+foto+1+(8).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Y sólo nos faltaría emplatar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJhue6gJ0zby0dH47SdsX5KQyUAkvTN5q2qOAOX2_Fixa_ce6yuoiO8ycRKE4p0C7w7xTgf0WqF4qU6bc7o4gSlfLmpjrn2QZrL5dvP42gwwethk24uKyTmbjz6v-zB0PVVM3UAs2dNJn/s1600/la+foto+1+(10).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJhue6gJ0zby0dH47SdsX5KQyUAkvTN5q2qOAOX2_Fixa_ce6yuoiO8ycRKE4p0C7w7xTgf0WqF4qU6bc7o4gSlfLmpjrn2QZrL5dvP42gwwethk24uKyTmbjz6v-zB0PVVM3UAs2dNJn/s1600/la+foto+1+(10).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Añadimos perejil fresco picado, pimentón dulce o picante (si es de La Vera, mejor) un chorrito de aceite de oliva y limón al gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwUS2xShCQNoLvFiaQHFfiIZjG4p7vV_ZPkqeZWaCMqbRDB7rj6r1N1wj5Lq8rpfmCD4Cdn5rp8NyubCiD5BrcyId6zRzzTesgfPs4Hr75IkcfRK2WDQj7tkMkoBHYe3s-8T4VB_01KVo/s1600/la+foto+5+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwUS2xShCQNoLvFiaQHFfiIZjG4p7vV_ZPkqeZWaCMqbRDB7rj6r1N1wj5Lq8rpfmCD4Cdn5rp8NyubCiD5BrcyId6zRzzTesgfPs4Hr75IkcfRK2WDQj7tkMkoBHYe3s-8T4VB_01KVo/s1600/la+foto+5+(4).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Se puede comer con palitos de pan, piquitos, tostas...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2-Oo5QBn2ox56dGly2PcUUBFUHx9VcC2Oq2Al3SauPP1t19W9EHjiL7gfKGV8FSqexLIfEp4o8u-9cBLAB6Seswcd2FHeM9wp9xARpWlh1YAPM3QQlmFe-quxvkVwOMSVlsl7HR3j4lI/s1600/la+foto+1+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2-Oo5QBn2ox56dGly2PcUUBFUHx9VcC2Oq2Al3SauPP1t19W9EHjiL7gfKGV8FSqexLIfEp4o8u-9cBLAB6Seswcd2FHeM9wp9xARpWlh1YAPM3QQlmFe-quxvkVwOMSVlsl7HR3j4lI/s1600/la+foto+1+(5).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Pues ya está, perfecto para cenar, de entrante, como aperitivo...<br />
<br />
Como siempre, saludos a todos los seguidores de comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com , espero que hayáis pasado unas felices vacaciones, porque ahora soy yo el que me voy.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-28625375076582556262014-08-13T14:41:00.000-07:002014-08-13T16:25:29.291-07:00Ceviche de merluza y mango<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Vamos con una receta super fresquita para el verano, un ceviche de merluza, mango y cebolla. Facilísima de hacer y muy resultona.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7V52yMvAMI34ODxEMu2blAfUmr85IO_EeMl0ycuy5MvTxeeFo44lZparDR3n5tb9RyOE9Xzq4SGyzSnQrEUpW0NVTVOmuOtItnDZ0UowbLzcnC4PHVq9JFqZDSa-fKbKO_obCzm85gXuZ/s1600/la+foto+4+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7V52yMvAMI34ODxEMu2blAfUmr85IO_EeMl0ycuy5MvTxeeFo44lZparDR3n5tb9RyOE9Xzq4SGyzSnQrEUpW0NVTVOmuOtItnDZ0UowbLzcnC4PHVq9JFqZDSa-fKbKO_obCzm85gXuZ/s1600/la+foto+4+(3).JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Los ceviches siempre llevan un pescado (normalmente blanco) que se mezcla en crudo con otros ingredientes, para luego mezclarlo todo con un cítrico (normalmente lima o limón) que cocina el pescado.<br />
<br />
Creedme cuando os digo que el resultado es delicioso, a la vez que sorprendente. No me enrollo más, al lío.<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Merluza fresca<br />
Mango<br />
Cebolla (si tenéis cebolleta mejor)<br />
Limas<br />
Cilantro<br />
Pimienta<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4usriq21C4PAqukSpafjlCh0uM0M4oJ6dIsbQC9CSqWgEUt0m9nO5YD5J5VsUP1DYKYsmTHJsBMRG-2tzt2FxMp8T6Na7nM4dyGbPF9Zdx0L147VcJf5Djzn2f-jx7osfVhB7sZ6H_r9c/s1600/la+foto+2+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4usriq21C4PAqukSpafjlCh0uM0M4oJ6dIsbQC9CSqWgEUt0m9nO5YD5J5VsUP1DYKYsmTHJsBMRG-2tzt2FxMp8T6Na7nM4dyGbPF9Zdx0L147VcJf5Djzn2f-jx7osfVhB7sZ6H_r9c/s1600/la+foto+2+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Preparamos los ingredientes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHMtSyq-aKAj1ijX6-Pz7u_Twck3dJHQOVt5OGHXAvyooh4kIOBwSACweZ14ipcLVXa_Gb73cJPtv1z9Om7JAedbJU78QiS8EC09_QMbL-Qf7rL6pcLb6AjAIg0r_5ECJrNXd54wL7XoUW/s1600/la+foto+5+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHMtSyq-aKAj1ijX6-Pz7u_Twck3dJHQOVt5OGHXAvyooh4kIOBwSACweZ14ipcLVXa_Gb73cJPtv1z9Om7JAedbJU78QiS8EC09_QMbL-Qf7rL6pcLb6AjAIg0r_5ECJrNXd54wL7XoUW/s1600/la+foto+5+(5).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pelamos los mangos y los cortamos en daditos pequeños. Os recomiendo usar mangos lo suficientemente verdes para que no se os deshagan al trocearlos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OFyihWGRa3RD8Xj0ayMu35jPmtWJiw0tFCCPuELzyy41Gb3p8YBZOPS2OUbvLNwysj6Eutf7MsxUYhHHeoV6HEn1SUu_MqZgNu4-d7yhqOSR43b2rPSrynl8yvye7oMAEvdbSyG5xwPv/s1600/la+foto+1+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OFyihWGRa3RD8Xj0ayMu35jPmtWJiw0tFCCPuELzyy41Gb3p8YBZOPS2OUbvLNwysj6Eutf7MsxUYhHHeoV6HEn1SUu_MqZgNu4-d7yhqOSR43b2rPSrynl8yvye7oMAEvdbSyG5xwPv/s1600/la+foto+1+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en juliana, lo más finito que podamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSalxZcE3DFCmydmQWrErz1-rfFGEqvsTUjDkTwEo1cHeziZN0rzCCcbGhkXby6BJZr6gzk_OB4B9Tsm1XGyhimUCkp8IMlX_Mm6HirsrnH3HClDpFxFjtTnQXBoXsVo2PJe40p86xLaO/s1600/la+foto+4+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSalxZcE3DFCmydmQWrErz1-rfFGEqvsTUjDkTwEo1cHeziZN0rzCCcbGhkXby6BJZr6gzk_OB4B9Tsm1XGyhimUCkp8IMlX_Mm6HirsrnH3HClDpFxFjtTnQXBoXsVo2PJe40p86xLaO/s1600/la+foto+4+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Seguidamente trocearemos la merluza (o el pescamos que tengamos), sin raspas ni piel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZoZo09RVGIhZeTfIMjSnhdx6n1en1T5pyPOaVD0LmLgBbJV8qzpfIsJMWNeaLskRdEPDl33ng326SByvfBMkjTO3Dqb0blDwi_77YK0Tf6qvd6QNl9sb80X44371OL-fgDQ_bfgG9dlSm/s1600/la+foto+5+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZoZo09RVGIhZeTfIMjSnhdx6n1en1T5pyPOaVD0LmLgBbJV8qzpfIsJMWNeaLskRdEPDl33ng326SByvfBMkjTO3Dqb0blDwi_77YK0Tf6qvd6QNl9sb80X44371OL-fgDQ_bfgG9dlSm/s1600/la+foto+5+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Picamos cilantro fresco (si no tenéis, usad seco).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKHFpZYQan40r4iqX8_8Gd43mK-VGk3lAdTFW92OAeqW5FnyxtZNWV3kHpUxec88xsFuxNcyRG_MDE1J03OXWLWlzkpT0wd4QBGCMj69iQB6rYStHKYs5p60yr0VInJlpql9Ml4m0Ljc1a/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKHFpZYQan40r4iqX8_8Gd43mK-VGk3lAdTFW92OAeqW5FnyxtZNWV3kHpUxec88xsFuxNcyRG_MDE1J03OXWLWlzkpT0wd4QBGCMj69iQB6rYStHKYs5p60yr0VInJlpql9Ml4m0Ljc1a/s1600/la+foto+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeaxB7hdO4ayjKvOUMpQnyAbTmbIJG-sPEywaoWAzBj30Wnxmsh_LpotyXi0eJHYMkhtUDIRlp_pzwbjuSHroa25X5f2A-g1CFmlTfTFPDHcmETQIVVhN5_UVjpZo6EOaafZSM9msQyOeL/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeaxB7hdO4ayjKvOUMpQnyAbTmbIJG-sPEywaoWAzBj30Wnxmsh_LpotyXi0eJHYMkhtUDIRlp_pzwbjuSHroa25X5f2A-g1CFmlTfTFPDHcmETQIVVhN5_UVjpZo6EOaafZSM9msQyOeL/s1600/la+foto+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.</div>
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<br /></div>
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Finalmente, exprimimos el jugo de 2 o 3 limas. Podéis usar más o menos limas según os guste el gusto ácido. También podéis usar limones, u otro tipo de cítrico.</div>
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<br /></div>
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Mezclamos bien todos los ingredientes, y dejamos que los jugos de la lima vayan cocinando la merluza. Cuanto más tiempo lleve hecho el ceviche, más hecho estará el pescado. </div>
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Ya sólo nos queda montar el plato. Yo me he ayudado de un molde. Fundamental que el ceviche esté frío a la hora de comerlo.</div>
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Y se acabó. En un periquete hemos hecho una ensalada refrescante y que aguanta muy bien en la nevera.</div>
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Y como siempre, agradeceros que sigáis asomándoos a este blog, aun tardando tanto en actualizarlo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr_hIvqise8PvklJgFf8yHbT5UfOFBPePd6LCyUueDoPuvUW5gdxKzjVInpxdogcB3D8Kjao2xS-_pLrmAKLgpQM3GyIW-t006t_UDnQPsBXXb67QsAjEsrfj_6hTVV06MAo2059QmvMpH/s1600/la+foto+3+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr_hIvqise8PvklJgFf8yHbT5UfOFBPePd6LCyUueDoPuvUW5gdxKzjVInpxdogcB3D8Kjao2xS-_pLrmAKLgpQM3GyIW-t006t_UDnQPsBXXb67QsAjEsrfj_6hTVV06MAo2059QmvMpH/s1600/la+foto+3+(3).JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Aunque hoy, os dejo una pequeña recomendación, el Restaurante Alhambra, en el idílico paraje de las Lagunas de Ruidera, donde he pasado unos días con la familia y puedo aseguraros que hemos comido y nos han tratado como auténticos reyes.</div>
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¡Hasta la próxima!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-68773121076242753462014-05-31T14:45:00.002-07:002014-05-31T14:47:45.683-07:00Bacalao con miel y almendras<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
No sé si os habré comentado alguna vez mi debilidad por el bacalao, es mi pescado preferido, igual por eso me gusta tanto Portugal... El caso es que hoy os traigo una receta que no es del todo mía, sino que le cogí la idea a los hermanos Torres, del programa Cocinados. La verdad es que no los conocía, y ahora me gustan bastante... Muy sencilla, un pisto de calabaza, el bacalao en tempura y unas almendritas con miel. ¡Chupao!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQM8Sn3iSQvvu2CDVUIvqa0P_zyCXclkRhk1Fy_-wEfDVG6ycy-j718qxTCAOyMqYgCkwfM7jqeyjB_5JBt57WFXN_x9N2b0ssoaKuKxODewJDOTFre_rhKtkXdb4P2l9aZPinI92N3ua/s1600/la+foto+4+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQM8Sn3iSQvvu2CDVUIvqa0P_zyCXclkRhk1Fy_-wEfDVG6ycy-j718qxTCAOyMqYgCkwfM7jqeyjB_5JBt57WFXN_x9N2b0ssoaKuKxODewJDOTFre_rhKtkXdb4P2l9aZPinI92N3ua/s1600/la+foto+4+(4).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 lomo de bacalao fresco<br />
1 trozo de calabaza<br />
1 cebolla<br />
2 pimientos verdes<br />
1 pimiento rojo<br />
2 tomates maduros<br />
4 dientes de ajo<br />
Miel<br />
Harina de tempura (si no tenéis, harina normal)<br />
Vichy Catalán (o cualquier agua con gas)<br />
Almendras<br />
Tomillo fresco<br />
Aceite de oliva<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
<br />
Vamos a preparar esta receta muy rica y divertida, sobre todo para los menos amantes del pescado, los peques...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Rc7YbT9T-drEvNXhxNT4FCSRD88qMy8N_yot7r_efMgaIkd2hy9KX7OHCLQ_D1OOLxpkUk5-BOvK4yJ6v8j5mcXxef8N2Su_3GTNjk3MBtiRHhEjo8NvvKxETPL9rNPL1b5IjnPrMJTD/s1600/la+foto+1+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Rc7YbT9T-drEvNXhxNT4FCSRD88qMy8N_yot7r_efMgaIkd2hy9KX7OHCLQ_D1OOLxpkUk5-BOvK4yJ6v8j5mcXxef8N2Su_3GTNjk3MBtiRHhEjo8NvvKxETPL9rNPL1b5IjnPrMJTD/s1600/la+foto+1+%25288%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Lo primero es cortar todas las verduras a daditos pequeños y del mismo tamaño, como en la foto. Todas las verduras estarán lavadas, peladas y en el caso de los tomates, les quitaremos también las gelatina interna y las pepitas, antes de trocearlo.<br />
<br />
Ahora freiremos nuestro pisto a fuego suave, incorporando una pizca de sal con cada ingrediente nuevo, y por este orden: primero el ajito.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjTcVUL_zDUz5FQeab2mPKdQT_kfglJ1n7UytBw0iJDSjtaCRZA7COgT3_vt7fEiYx8eIa3h1k3uyA6iLHMNBSdQ7lEpbdaxzTprZ8M_SCTXvtX0oRuLSoS3f7K0z9swSG8h4Zu5adVLb/s1600/la+foto+3+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjTcVUL_zDUz5FQeab2mPKdQT_kfglJ1n7UytBw0iJDSjtaCRZA7COgT3_vt7fEiYx8eIa3h1k3uyA6iLHMNBSdQ7lEpbdaxzTprZ8M_SCTXvtX0oRuLSoS3f7K0z9swSG8h4Zu5adVLb/s1600/la+foto+3+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Luego la cebolla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJF37PyP-BfAKIMmKp25tk7LyyoAdRPkT6AQGx9w14RZe0d4ixg0dQohpjbH6eMP-pUjNs-CP0WVQl5yDxwMtOxQwciraj9aPGgvrS5hpAuOhuChmNlPCMwBjJgHVBxp6b03NzC1ilrk4N/s1600/la+foto+4+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJF37PyP-BfAKIMmKp25tk7LyyoAdRPkT6AQGx9w14RZe0d4ixg0dQohpjbH6eMP-pUjNs-CP0WVQl5yDxwMtOxQwciraj9aPGgvrS5hpAuOhuChmNlPCMwBjJgHVBxp6b03NzC1ilrk4N/s1600/la+foto+4+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Cuando empiece a tomar color, el pimiento verde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ahora el pimiento rojo y la calabaza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPcmjcrLkJtlcEXv0Vbs88e2pGSzp4AEYTFJz8hWvmjjFmyNKsCVNaL5cdfsGB_cdptw4auY2CN6fhZqGYTYsJfHSpSd-ictsAYzSpgYBvpIHjYxxdzsIViUyhtj-3j5ZAW1_PpITEkX36/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPcmjcrLkJtlcEXv0Vbs88e2pGSzp4AEYTFJz8hWvmjjFmyNKsCVNaL5cdfsGB_cdptw4auY2CN6fhZqGYTYsJfHSpSd-ictsAYzSpgYBvpIHjYxxdzsIViUyhtj-3j5ZAW1_PpITEkX36/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Y finalmente, el tomate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibB36hgV7tmGikAjPir5i9fRD2fVmtfhd-9_608vBMf6qGyIxuzy_a2oul0XtXqqqZ3t_5DPloMztx67_-qtisUf_zUc07jQh8jpm05bEzHCZijBlnBrV-6YCMiUfJ1TCSgmOb7s5ciHWM/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibB36hgV7tmGikAjPir5i9fRD2fVmtfhd-9_608vBMf6qGyIxuzy_a2oul0XtXqqqZ3t_5DPloMztx67_-qtisUf_zUc07jQh8jpm05bEzHCZijBlnBrV-6YCMiUfJ1TCSgmOb7s5ciHWM/s1600/la+foto+5.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Rehogamos todo bien, añadimos tomillo fresco y una cucharada sopera de miel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxj9DDjNiHp3RVlZR8c-nJeMf212H4QnFwBJq4uOzvu1swtOqBpiRE3Mm3NkXJMddbRDQUpiYB7A-UIYuA6GsHv957T3SrdcO9Pg-H3-7opTVHlUBeqLZybQn1cNx3L_uLEVy2YXZGC1T/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxj9DDjNiHp3RVlZR8c-nJeMf212H4QnFwBJq4uOzvu1swtOqBpiRE3Mm3NkXJMddbRDQUpiYB7A-UIYuA6GsHv957T3SrdcO9Pg-H3-7opTVHlUBeqLZybQn1cNx3L_uLEVy2YXZGC1T/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Cocinamos a fuego lento hasta obtener un pisto riquísimo. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdR8T2FPGZoO2EB2ZngTY065b1M3MPZiS21rHuVdSSnR5CdTa-_tgfI7SQsCl41_YJkG_6Kiers4_TdV-opWVt-Bj0Vawe3611Gz837gwonC4dKPpCj5LhV2i3nbo8wbfp752psPMNQmVi/s1600/la+foto+4+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdR8T2FPGZoO2EB2ZngTY065b1M3MPZiS21rHuVdSSnR5CdTa-_tgfI7SQsCl41_YJkG_6Kiers4_TdV-opWVt-Bj0Vawe3611Gz837gwonC4dKPpCj5LhV2i3nbo8wbfp752psPMNQmVi/s1600/la+foto+4+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora vamos con el bacalao y la tempura. Mezclamos mitad de harina, mitad de Vichy Catalán y un par de cucharadas de miel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqoz3ikdlCTABAcB3f2t8Jl1fHZBT57I8nHOCQmwNl5oJ0bkkhQy1gnGUyba35JEGahe5lx8O3POM88MOfV_lo_NbLhkAW4FyvqKHDY-G3QXqDwxG9I4IiBJEBq9xl103yealUD6xpVhP/s1600/la+foto+2+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqoz3ikdlCTABAcB3f2t8Jl1fHZBT57I8nHOCQmwNl5oJ0bkkhQy1gnGUyba35JEGahe5lx8O3POM88MOfV_lo_NbLhkAW4FyvqKHDY-G3QXqDwxG9I4IiBJEBq9xl103yealUD6xpVhP/s1600/la+foto+2+%25287%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Mezclamos bien con las varillas, hemos de conseguir una mezcla espesa, que cubra bien todo el pescado. El bacalao lo sumergimos previamente en agua con sal, imitando al agua de mar, que nos servirá para salarlo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjjthkJDQ3q41Vty9J9lI5kOiveS1G4DhZ85pgns-qphOFHas39rmnBYwt_GXIrf9Bv5X8hSWEs3M-vj-uQYxBDGD1ai1XtA1MQ3SFwnlvGbXppzAQevtrmvM66EvYGeNROBp2OC2RDuh/s1600/la+foto+1+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjjthkJDQ3q41Vty9J9lI5kOiveS1G4DhZ85pgns-qphOFHas39rmnBYwt_GXIrf9Bv5X8hSWEs3M-vj-uQYxBDGD1ai1XtA1MQ3SFwnlvGbXppzAQevtrmvM66EvYGeNROBp2OC2RDuh/s1600/la+foto+1+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez rebozado en la tempura, freiremos en aceite muy caliente, durante dos o tres minutos, hasta que quede crujiente y dorado (lo siento por la foto, no tenía manos para hacerla mejor). Una vez frito lo pondremos sobre papel absorbente para el exceso de aceite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqlpvSAm-gSCQqQlL5Oylo_6fkZF5JaYUH5f2YD6siiJ95mHYKy4Ij34KHIy3TwukVuGgR8FvX6mZHhqSEXqtTdkTgbCICrwdvmKfOYu7icxnopj7OSeXbjyKCoULLMQstJ_6psYe_q9e0/s1600/la+foto+5+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqlpvSAm-gSCQqQlL5Oylo_6fkZF5JaYUH5f2YD6siiJ95mHYKy4Ij34KHIy3TwukVuGgR8FvX6mZHhqSEXqtTdkTgbCICrwdvmKfOYu7icxnopj7OSeXbjyKCoULLMQstJ_6psYe_q9e0/s1600/la+foto+5+%25287%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Por último, vamos a tostar las almendras troceadas en una sartén, a fuego medio y sin nada de aceite. Las removeremos continuamente para que no se quemen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCRIyOGyBE1fJevy3kJcLoyVYaOyt0r5bTv8zhrRVhw-XbYw1jamHJcsJU6JaWh_L6-BThcYUVmPJwEdTc9-wC1pB7Lg4bBnhyUAbp_FijXzwKOXCFEus8_YxHzW5jvAtE-Dn_W-MJEDUv/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCRIyOGyBE1fJevy3kJcLoyVYaOyt0r5bTv8zhrRVhw-XbYw1jamHJcsJU6JaWh_L6-BThcYUVmPJwEdTc9-wC1pB7Lg4bBnhyUAbp_FijXzwKOXCFEus8_YxHzW5jvAtE-Dn_W-MJEDUv/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez doraditas, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de miel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7NOL_PyAzBYaB0X_qoM-pcyd0YHu7ENQWhWPO4B-pfC-m91XS9M5welNFQIlUIa4F4YURh9y8ydRF3pD1npWcTYT53S_mggpQ6h9T7BHVQ6fa69ZMnQgQyz5i_LIBZtjnKXaNkJ2MQHm/s1600/la+foto+3+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7NOL_PyAzBYaB0X_qoM-pcyd0YHu7ENQWhWPO4B-pfC-m91XS9M5welNFQIlUIa4F4YURh9y8ydRF3pD1npWcTYT53S_mggpQ6h9T7BHVQ6fa69ZMnQgQyz5i_LIBZtjnKXaNkJ2MQHm/s1600/la+foto+3+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ya tenemos listas las almendras. Ahora sólo nos queda montar el plato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI_pe5cuI9dk3ZsDddjWvccSE1QvzArSnatQCqpv_Oe3dpeJtGseaVR8044yv1lto_EcLVCCOtYp2IJmteA6ubA5n6yNioHJ3lOAennxgFqP6VDfisQWKGSkQYtT-72dulGbAxD8a4lYfw/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI_pe5cuI9dk3ZsDddjWvccSE1QvzArSnatQCqpv_Oe3dpeJtGseaVR8044yv1lto_EcLVCCOtYp2IJmteA6ubA5n6yNioHJ3lOAennxgFqP6VDfisQWKGSkQYtT-72dulGbAxD8a4lYfw/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Yo me he ayudado de un molde para poner el pisto de base.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsxFLdp-LOUhFv8jtjWaBFw8YZgNmIW7fTJ-zRjOJFTY1ZYHCS8e68KrjLQA27aPI1OmKfJlaReRKeSs29PoQpsaY7olHzpdELyBYzGXlFcGJl9SfSgBFGdxnBzgscAakuvf3VWA2pb0Hw/s1600/la+foto+5+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsxFLdp-LOUhFv8jtjWaBFw8YZgNmIW7fTJ-zRjOJFTY1ZYHCS8e68KrjLQA27aPI1OmKfJlaReRKeSs29PoQpsaY7olHzpdELyBYzGXlFcGJl9SfSgBFGdxnBzgscAakuvf3VWA2pb0Hw/s1600/la+foto+5+%25286%2529.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Y hasta aquí la receta. Espero que os guste, que la preparéis y me contéis que tal os ha ido.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLHlBbOAxcJnA0G9uCW1tMjB5w3apOthUik_LcSc3KoaKIUKJfYCMZhkxm3yOEZ2APU6pJX7EmZfPOsnGrXgQJ3kAq9uK6vQZB9wZZwNWbs_uM6HQXdWGt8DOkFFndY4FLnFVKB3JR7FA/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLHlBbOAxcJnA0G9uCW1tMjB5w3apOthUik_LcSc3KoaKIUKJfYCMZhkxm3yOEZ2APU6pJX7EmZfPOsnGrXgQJ3kAq9uK6vQZB9wZZwNWbs_uM6HQXdWGt8DOkFFndY4FLnFVKB3JR7FA/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Tengo pendiente una receta de bacalao con nata que me pidió una seguidora portuguesa, no se me olvida, prometo subirla pronto.<br />
<br />
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<br />
Tengo también que mandar saludos también a Rafa, el tio con más estilo que conozco, cumpleañero reciente y ganador de esta mención por mérito propio. ¡Saludos crack!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijjuCoySCLUdaaNG9uefg2S5UTtElJ_jw_IxMtH9CgwOP_JZaBRVqNCgHPHMNAN9oY8PHjGi4eWLH2ErKzrhdCMCO8_hqA4IHACWYMkzxwgEAUpS5eRReSH4e6CQkDZ87uxueim3H_Q81D/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijjuCoySCLUdaaNG9uefg2S5UTtElJ_jw_IxMtH9CgwOP_JZaBRVqNCgHPHMNAN9oY8PHjGi4eWLH2ErKzrhdCMCO8_hqA4IHACWYMkzxwgEAUpS5eRReSH4e6CQkDZ87uxueim3H_Q81D/s1600/la+foto.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Y por supuesto, a mi pequeño ángel, apunto de cumplir el añito, mi más fiel seguidora y mi alegría de cada día. ¡Si es que es para comérsela!<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-82639139123339137472014-05-28T04:54:00.002-07:002014-05-29T07:16:51.451-07:00Comes Cosas en Gastro Radio<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Ya llevaba demasiados días sin subir recetas, y como veo que se puede demorar un poco más, quiero compartir con vosotros una pequeña entrevista radiofónica que me hicieron los amigos de Gastroradio, recomendado por mis vecinos de www.deollaysarten.com (hacen unos cursos de cocina fetén...!)<br />
<br />
Tengo que decir que me puse bastante nervioso, ya que no estoy acostumbrado a hablar en público, y mis niveles de gramática y dialéctica no son los mejores, pero creo que salió lo mejor posible.<br />
<br />
Aquí el enlace: http://gastroradio.com/podcast/blogueros-encadenados-p109<br />
<br />
Por otro lado, estoy experimentando con cositas nuevas, juguetitos que me han ido regalando (¡gracias familia!) y que me ayudan a probar con espumas, cocciones a baja temperatura, wok...<br />
<br />
Pero no os preocupéis, que no os voy a subir recetas en las que tengáis que hacer un curso de física nuclear y usar un trasponedor de neutrones para elaborarlas. Ya sabéis, cositas sencillas, económicas y con utensilios de andar por casa.<br />
<br />
En breve más recetas. ¡Hasta la próxima!<br />
<br />
P.D.: Le debo una mención al pivón de Rafa, pero esperaré a una recetita chula...<br />
<br />
P.D.2.: No me puedo despedir sin contaros que tengo un seguidor más en el blog: ¡Manuel! El más joven de todos mis lectores, ¡felicidades papás!<br />
<br />
P.D.3: Toma alta cocina, las coquetas de mi madre (lo que te gustarían Chicote...)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBMzrhxIcu7QG6_eM72EeJeUf9t_2NSeHTe4B0yCuQhT7W4emRut5Y_RSw4UtzElK_rLfp7vjjW5AA6i3Mp5u4I-kYb4sCp5IcTqwByeW3E-eQBo9QOGz_Bfym68f8VlEUC_kINT5AlXU2/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBMzrhxIcu7QG6_eM72EeJeUf9t_2NSeHTe4B0yCuQhT7W4emRut5Y_RSw4UtzElK_rLfp7vjjW5AA6i3Mp5u4I-kYb4sCp5IcTqwByeW3E-eQBo9QOGz_Bfym68f8VlEUC_kINT5AlXU2/s1600/la+foto.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-63936143487346533752014-04-19T10:12:00.002-07:002014-04-19T10:12:30.927-07:00Fingers de pez espada y mahonesa de curry<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Espero que estéis pasando una feliz semana santa, acompañados de familiares y amigos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUOQT3cvjDxPZZTGbjjWuuyHBUImrz2fO78s2Xnb3ZdbHjiIaR2_VvJpSd8ihV0xrVG6muAW6fqoM0kfGaCaEBySulxVPmAxYy3ApFH70xHaAhEuBd20cgUIKceVP6aEXjWiXOU7nVF5jR/s1600/la+foto+2+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUOQT3cvjDxPZZTGbjjWuuyHBUImrz2fO78s2Xnb3ZdbHjiIaR2_VvJpSd8ihV0xrVG6muAW6fqoM0kfGaCaEBySulxVPmAxYy3ApFH70xHaAhEuBd20cgUIKceVP6aEXjWiXOU7nVF5jR/s1600/la+foto+2+(5).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Hoy os traigo una receta de pescado, para los que les gusta no comer carne en estas fechas, y que además es muy divertida, ideal para los peques (y no tan peques) a los que no os gustan los peces. ¡Comenzamos!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 filete de emperador<br />
Pan rayado<br />
Harina<br />
Huevos<br />
Leche<br />
Aceite girasol<br />
Vinagre<br />
Tomillo<br />
Cilantro<br />
Curry<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJ2XHjIzRlKzDvp4nmwsWeL3w7kM2sl8u4S1v3AQNHSxsTlcvi8AWhpTIIAlmpliz3ckmqjkW2QGUBmevZrKBdz5LpCXqNW6MOnrupCG0FZkfbwotvcj7eI82UG-1sn2SqkNzFN3WlgXK/s1600/la+foto+1+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJ2XHjIzRlKzDvp4nmwsWeL3w7kM2sl8u4S1v3AQNHSxsTlcvi8AWhpTIIAlmpliz3ckmqjkW2QGUBmevZrKBdz5LpCXqNW6MOnrupCG0FZkfbwotvcj7eI82UG-1sn2SqkNzFN3WlgXK/s1600/la+foto+1+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
La receta de hoy es super rápida y sencilla. lo primero que vamos a hacer es salpimentar el filete de emperador, para luego cortaremos en tiras como vemos en la imagen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNLUjsfXEwQ2m__ZcZxrvj8IJG_f_cW6YeBavK-Ng29mRbMbHEhzKWnP8DHurIhqMIqaTTf5MNiPxGOVf8eHaYrRJ3mTCnddBVrvr1177nS0umjfn07MDvmm9XNBfcFd6rLyiofNhpq-6/s1600/la+foto+5+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNLUjsfXEwQ2m__ZcZxrvj8IJG_f_cW6YeBavK-Ng29mRbMbHEhzKWnP8DHurIhqMIqaTTf5MNiPxGOVf8eHaYrRJ3mTCnddBVrvr1177nS0umjfn07MDvmm9XNBfcFd6rLyiofNhpq-6/s1600/la+foto+5+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Batimos los huevos y les añadimos su pizca de sal. Separamos las hojas de tomillo del tallo (si no tenemos tomillo fresco, podemos usar seco, del que viene en botes) y las mezclamos con el pan rayado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulnPFooTmsnLoYJeuxx8wP6i4wBR0Kn105zTqHjjYwTyW9TPfqKRsA0q3d-GZRumFfvX_jDYNNwB9gXcM1C-yisRYsBuhZrdDOAPg0K8rQ5zOJvyPWMmxtX1K0sGqd9MUXVkofpWz1wDF/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulnPFooTmsnLoYJeuxx8wP6i4wBR0Kn105zTqHjjYwTyW9TPfqKRsA0q3d-GZRumFfvX_jDYNNwB9gXcM1C-yisRYsBuhZrdDOAPg0K8rQ5zOJvyPWMmxtX1K0sGqd9MUXVkofpWz1wDF/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Por otro lado, enharinamos ligeramente nuestras tiras de pez espada y las pasamos por huevo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaboJbp677N3bZyqgNCPVIjYq7Q27phsw0kOT9w4DioFTGm85HPDRgwjNCItbKx79I8sCHrcQqdIUp0HCgaLcfgA2ZcfI6IG1FLkLNuqi2xkb4UeVjxEa32NPABNAHQvjSrV-kUznMsZyv/s1600/la+foto+5+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaboJbp677N3bZyqgNCPVIjYq7Q27phsw0kOT9w4DioFTGm85HPDRgwjNCItbKx79I8sCHrcQqdIUp0HCgaLcfgA2ZcfI6IG1FLkLNuqi2xkb4UeVjxEa32NPABNAHQvjSrV-kUznMsZyv/s1600/la+foto+5+%25287%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente las rebozamos en nuestra mezcla de pan rayado y tomillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xaFlNZ7_HGLonk7CLcoWxig-8Ah-e9NLnNUzlyorcFctL64CWAPDaIrl4eBDkOlOHwdWVJ1l20ks_CqVouamJ8vOwuCMBYFhgkeIdijMyf-Fo4peSnVabzoRKWcM-V8IXETkv-BNou4v/s1600/la+foto+1+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xaFlNZ7_HGLonk7CLcoWxig-8Ah-e9NLnNUzlyorcFctL64CWAPDaIrl4eBDkOlOHwdWVJ1l20ks_CqVouamJ8vOwuCMBYFhgkeIdijMyf-Fo4peSnVabzoRKWcM-V8IXETkv-BNou4v/s1600/la+foto+1+%25283%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Ahora freiremos nuestros fingers en aceite muy muy caliente, por los 2 lados, hasta que queden dorados y crujientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhE1PIW5e48tG0mKskdvQfs6Chh8xzB7OnMG022jFszrjdVNSAC9Vaiq_c4AqODgEslWmlxZojVHNMcQ9njLJO9a2NBLxWnaFs9c4ryMGd9DEzObw6SxvU7qIIxSf2-_3HQjscOaeBeXs/s1600/la+foto+3+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhE1PIW5e48tG0mKskdvQfs6Chh8xzB7OnMG022jFszrjdVNSAC9Vaiq_c4AqODgEslWmlxZojVHNMcQ9njLJO9a2NBLxWnaFs9c4ryMGd9DEzObw6SxvU7qIIxSf2-_3HQjscOaeBeXs/s1600/la+foto+3+%25283%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Los dejamos reposar en papel absorbente y listos para servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFKW21So5WU8m54N8HfYjJFIhlq3Dix4qXeDUp5XZ6RLdk4gmFZg4U4c-_v_XqlL7VIzmZ0c6zIlUWW1sSGG878tQugq68ARaCbsOjv0NzHB88AXNUXEBsknjNY9GUELNN3-NisRaIZzcQ/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFKW21So5WU8m54N8HfYjJFIhlq3Dix4qXeDUp5XZ6RLdk4gmFZg4U4c-_v_XqlL7VIzmZ0c6zIlUWW1sSGG878tQugq68ARaCbsOjv0NzHB88AXNUXEBsknjNY9GUELNN3-NisRaIZzcQ/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para la mahonesa de curry, lo haremos igual que una mahonesa normal pero añadiendo una cucharadita de curry en polvo (oh, si, me he herniado) y un poco de cilantro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3T9zzdWgSXpIBVJteUgnqUa9KqO9kz4mr1t9z9k_gQZyRM9W-0Ak59rd8RivomWECer42jCdns-cwK-gqC7WGHWKMnkFFibbHQg7wFwQaIYrc2qKbeRsQEJ0vohh_LXT7NjujIlXnThyphenhyphen/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3T9zzdWgSXpIBVJteUgnqUa9KqO9kz4mr1t9z9k_gQZyRM9W-0Ak59rd8RivomWECer42jCdns-cwK-gqC7WGHWKMnkFFibbHQg7wFwQaIYrc2qKbeRsQEJ0vohh_LXT7NjujIlXnThyphenhyphen/s1600/la+foto+2.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Echamos el huevo en el fondo, una pizca de sal y 3 dedos de aceite de girasol (podéis usar de oliva, pero os quedará un poco más fuerte de sabor). Ponemos la batidora en el fondo y le damos a potencia máxima, sin moverla del fondo. Una vez que halla emulsionando iremos subiendo para mezclar todo el aceite.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSoErOHFgxpK6ysqENfWOWZpwQX3-Dv38gySENx-LEM2ALpja5P1gk4Qa4EArPaebviNQrGNZcPkixJ8Xay6OJ_VW1d8C4GFeUMFaPRJ6LOhix1r9QgS8hmMnEB9toNHvUzxmehH8WYq_k/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSoErOHFgxpK6ysqENfWOWZpwQX3-Dv38gySENx-LEM2ALpja5P1gk4Qa4EArPaebviNQrGNZcPkixJ8Xay6OJ_VW1d8C4GFeUMFaPRJ6LOhix1r9QgS8hmMnEB9toNHvUzxmehH8WYq_k/s1600/la+foto+3.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Finalmente, añadimos un chorrito pequeño de vinagre, una cucharada de curry en polvo, unas hojas de cilantro frescas (si no tenéis, secas) y un poquito de leche. Batimos bien y listo.<br />
<br />
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<br />
Y ya tendríamos este delicioso aperitivo, ideal como entrante o para cenar.<br />
<br />
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<br />
Saludos a todos los seguidores, lectores y personajes afines a este humilde blog, ya que habéis conseguido que llegue a las 10.000 visitas, cosa que me enorgullece mucho.<br />
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<br />
Pasad una feliz semana santa y disfrutad de vuestra familia todo lo que podáis.<br />
<br />
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<br />
¡Hasta la próxima!<br />
<br />
P.D.: ¡Hala Madrid!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-14022966156016748242014-04-05T14:11:00.000-07:002014-04-05T14:17:22.108-07:00Arroz con costillas, boletus y trigueros<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Sábado sabadete, arrocete y...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AUwF_l5TFP4U9A3jqKp-qabW2bRiJLY95Gblb4pJ0vHnlockx0_HDrcSWJXzZHMh87c9AkPdN9MkwxkhGg9R-OZdNNjw8hnRrlx0pyunrg_YWHBFYRZDC-hjAAKGk77cpnwUje-8qSqh/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AUwF_l5TFP4U9A3jqKp-qabW2bRiJLY95Gblb4pJ0vHnlockx0_HDrcSWJXzZHMh87c9AkPdN9MkwxkhGg9R-OZdNNjw8hnRrlx0pyunrg_YWHBFYRZDC-hjAAKGk77cpnwUje-8qSqh/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Costillas de cerdo<br />
Esparragos trigueros<br />
Guisantes<br />
Boletus<br />
1 cebolla<br />
1 pimiento verde<br />
1 pimiento choricero<br />
2 tomates<br />
Arroz<br />
Ajo<br />
Aceite<br />
Pimienta<br />
Colorante<br />
Azúcar<br />
Agua<br />
Sal<br />
<br />
Arrocito muy sencillo el que os traigo hoy, con ingredientes muy comunes. Si no tenéis o no queréis usar boletus podéis sustituirlas por otro tipo de setas o champiñones. Por lo demás, encontrareis espárragos trigueros todo el año, y las costillas de cerdo es un ingrediente muy rico y económico. No tenéis escusa, ¡comenzamos!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFiCNMwPNoftKShEwgLA313rGqyZytp8XTI53ekzyj-k6N83E0yia9ZZogvdaMiprA7vz8j8zxSJE2Q7fRmHsBmKkqZnbD_r4SdpBUU5aOlx91lxIrXzIYzVL2Pl17oSJCWm7o288TU5rS/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFiCNMwPNoftKShEwgLA313rGqyZytp8XTI53ekzyj-k6N83E0yia9ZZogvdaMiprA7vz8j8zxSJE2Q7fRmHsBmKkqZnbD_r4SdpBUU5aOlx91lxIrXzIYzVL2Pl17oSJCWm7o288TU5rS/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo más importante de todos los ingredientes que veis es la Mahou... A ningún cocinero le debe faltar. Bien fresquita, por favor...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnwWGdDRsQb_1oZVN_PYW5B7Ebi8jFQYLrCagtB5emxqQBPpykfw_8GX4stHvLxC9s5b8H4XUm746QLcgxJpoxpFRoxbKtOiA_FJsmsFdT90Hv4_eUNbxVvQ_WfnU_BpwxEQRSIZ1sbGD/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnwWGdDRsQb_1oZVN_PYW5B7Ebi8jFQYLrCagtB5emxqQBPpykfw_8GX4stHvLxC9s5b8H4XUm746QLcgxJpoxpFRoxbKtOiA_FJsmsFdT90Hv4_eUNbxVvQ_WfnU_BpwxEQRSIZ1sbGD/s1600/la+foto+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo primero que debemos hacer es separar la carne del hueso de las costillas, con ayuda de un cuchillo bien afilado y paciencia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJwLXdq6dqTYM6WJ1zC4A_BiqrtGAEVZye-0b39NQdNfZY7UNKa5aQhHDAfcMK5wNEdRxa6CqzRiIM_ugKkXuCYVbyLYIUARO1Ha8f_swPfWAgjpLjGigeGrG3G139ptWtipZ0-5Eyqal/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJwLXdq6dqTYM6WJ1zC4A_BiqrtGAEVZye-0b39NQdNfZY7UNKa5aQhHDAfcMK5wNEdRxa6CqzRiIM_ugKkXuCYVbyLYIUARO1Ha8f_swPfWAgjpLjGigeGrG3G139ptWtipZ0-5Eyqal/s1600/la+foto+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Reservaremos los huesos para hacer el caldo con el que mojaremos nuestro arroz. Cortaremos también nuestros espárragos: reservaremos las puntas para el arroz, los troncos para el caldo y los extremos a la basura.<br />
<br />
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<br />
Tendremos listo una paellera donde haremos el sofrito y luego el arroz, y una olla donde haremos el caldo simultáneamente. Salteamos la carne de las costillas, salpimentadas, a fuego vivo durante unos minutos, hasta que se doren. En la olla sofreiremos los huesos de las costillas y los troncos de los espárragos, también salpimentados.<br />
<br />
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<br />
Añadimos a continuación las cabezas de los espárragos, y los salteamos con la carne. Por otro lado, añadiremos a la olla para el caldo la parte que no podamos cortar finito de la cebolla y el pimiento.<br />
<br />
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<br />
Ahora vamos a llenar la olla con agua, y dejaremos cocer mientras vamos preparando el resto de cosas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Picamos 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y los 2 tomates en cuadraditos pequeños (brunoise). Retiramos la carne y los espárragos de la paellera y los reservamos, y en ese mismo recipiente prepararemos el sofrito. Lo primero, la cebolla y el ajo picadito. Fuego fuerte al principio, y en cuanto lleve un minutito lo ponemos a fuego medio-bajo.<br />
<br />
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<br />
Incorporamos a continuación el pimiento verde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ahora el tomate, sin pepitas ni piel, y con una cucharada de azúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVia4xUf4NXkm9kHmNdN_ZTA860xoPPTgZ8XKYlEgh7E7mXby_EFv-CfmKyCd2EWavnbXzgBVTGG4fzV12YzKDvfuyi4n2qClK5-KUrmh4E82L3JTX4zU7sZfP1TIalSVobzj-kbsg5Ww/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVia4xUf4NXkm9kHmNdN_ZTA860xoPPTgZ8XKYlEgh7E7mXby_EFv-CfmKyCd2EWavnbXzgBVTGG4fzV12YzKDvfuyi4n2qClK5-KUrmh4E82L3JTX4zU7sZfP1TIalSVobzj-kbsg5Ww/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Vamos dejando que el sofrito se vaya haciendo poco a poco, a fuego suave, intentando que nos quede casi como una mermelada. Mientras tanto, el caldo de costillas va cogiendo cuerpo.<br />
<br />
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<br />
Añado ahora la carne del pimiento choricero (yo he usado esta vez de bote).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wW7ysKU58M28Ld1xGEnK3e6qYhAY5x2Mawcu0TvaaDzRSe85JoQJ9Hg7M2BGHMSTp7Sf59twYWR0Z3AlTAhmKEH10BY6I3UNWhF9zkhCka7RxJI4OeTQLnRmebLK8hO_oSGToqTxq_ea/s1600/la+foto+1+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wW7ysKU58M28Ld1xGEnK3e6qYhAY5x2Mawcu0TvaaDzRSe85JoQJ9Hg7M2BGHMSTp7Sf59twYWR0Z3AlTAhmKEH10BY6I3UNWhF9zkhCka7RxJI4OeTQLnRmebLK8hO_oSGToqTxq_ea/s1600/la+foto+1+%25289%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Cuando veamos que el sofrito tiene todos sus ingredientes deshechos y blanditos, subiremos el fuego e incorporaremos la carne, los espárragos, los boletus y un puñadito de guisantes, y dejaremos cocinar unos minutos.<br />
<br />
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<br />
Ahora le toca el turno al arroz, yo suelo echar una taza de café o cazo por persona, más uno de sobra.<br />
<br />
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<br />
Mezclamos bien el arroz con todos los ingredientes y dejamos sofreír unos minutos.<br />
<br />
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<br />
Añadimos el caldo caliente, para que no rompa la cocción del arroz. Yo pongo 1 parte de arroz por 3 de caldo, pero como cada uno usa su proporción (que además depende del tipo de arroz, tamaño de paellera, material del que está hecha...), lo mejor es que le preguntes a tu madre/ abuela/ suegra/ tía y que ella te recomiende.<br />
<br />
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<br />
Es el momento de rectificar de sal y añadir (si se quiere) algo de colorante (no pasarse). Cocinaremos a fuego fuerte durante 10 minutos, para luego bajarlo a fuego medio hasta que el arroz esté cocinado.<br />
<br />
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<br />
Es importante no remover el arroz mientras lo cocinamos, si acaso unos ligeros meneos a la paellera para evitar que se pegue.<br />
<br />
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<br />
Poco a poco el caldo se irá consumiendo y el arroz quedará blandito y en su punto.<br />
<br />
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<br />
Pues solo faltaría dejarlo reposar 5 minutitos, tapado con un trapo, y ya tendríamos nuestro arrocito.<br />
<br />
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<br />
Una preparación sencillita que solo requiere dedicarle un ratito y mucho cariño, como todo en la vida.<br />
<br />
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<br />
Esta receta compitió en twitter con el arroz negro con chipirones y las empataron, así que dentro de poco la subiré. Gracias a todos por participar. fuisteis pocos pero importantes.<br />
<br />
Saludos a todos los amiguetes del blog, que sois gente grande y que se os quiere. A disfrutar del finde.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!<br />
<br />
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<br />
P.D.: ¡Ah! Y de postre, ¡tarta de queso!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-12173963143222142442014-03-30T09:14:00.000-07:002014-03-30T09:18:55.024-07:00Sorbete de mandarina<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Disfrutando de la sobremesa del domingo con la familia, una buena peli, una copita... Momento perfecto para subir una receta express. ¡A por ella!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosDAjgpUhyphenhyphen5zJVPU3BU7wHd5BkR9808Ivq-9dBgWjKNVACoKKK7_qAwTG1LOmy6uXVkHzuh3XdZeidn1jNkIqtre90Bz77a5us-Kx3M_aWfKj5wfc6JFNYk9Us3Bn0F1aiZRTroCCY_b0/s1600/la+foto+5+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosDAjgpUhyphenhyphen5zJVPU3BU7wHd5BkR9808Ivq-9dBgWjKNVACoKKK7_qAwTG1LOmy6uXVkHzuh3XdZeidn1jNkIqtre90Bz77a5us-Kx3M_aWfKj5wfc6JFNYk9Us3Bn0F1aiZRTroCCY_b0/s1600/la+foto+5+(5).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Mandarinas<br />
Azúcar<br />
Agua<br />
1 huevo<br />
Hierbabuena<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijh-m9J7x-bmEQRGM3J-e5lxate9aM764k_WmBXT6Q3q6ydny4ZrjRrCNy2BSW0KcfQbm04TWMdICphfbDdunwHuAeSOo-3UllhIKSKzcFx_ierCi9ermPo24IZoKGqwWxTTG-J8eU1sKF/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijh-m9J7x-bmEQRGM3J-e5lxate9aM764k_WmBXT6Q3q6ydny4ZrjRrCNy2BSW0KcfQbm04TWMdICphfbDdunwHuAeSOo-3UllhIKSKzcFx_ierCi9ermPo24IZoKGqwWxTTG-J8eU1sKF/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Facilísima receta para preparar un delicioso sorbete ideal para estos días en los que empieza a hacer calorcito.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI1PHGgtAzK3fkXSR_8buRh5e0BPWP-eiu47ddkhhqzUmu72kHCPvNgPR1tpuEvNmm8B0_IKSb-pgUwF2pzH1K7QZH2wvq371YYIWQt8frxwSFuQ9C6flp9XKkinQpF59cRKTQUWHgr_f/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI1PHGgtAzK3fkXSR_8buRh5e0BPWP-eiu47ddkhhqzUmu72kHCPvNgPR1tpuEvNmm8B0_IKSb-pgUwF2pzH1K7QZH2wvq371YYIWQt8frxwSFuQ9C6flp9XKkinQpF59cRKTQUWHgr_f/s1600/la+foto+4.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
;Lo primero es preparar el almíbar. Vamos a poner en un cazo agua a calentar, y le añadiremos aproximadamente la mitad de azúcar que de agua. Removeremos hasta que el azúcar se disuelva y quede una mezcla homogénea.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcar88OpX27M3V4PSDo1XMiniCGtW4QbHOmzkuiHv-3723sE6CoJNJw9Ge2lA29wSoNH1JwCRCRw1t8MxmR_3uP943YZPRSNkV-tGhcI4Oa2gyzYb5sqFZvxOiy71aDPMwr9lvy-L0EZy/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcar88OpX27M3V4PSDo1XMiniCGtW4QbHOmzkuiHv-3723sE6CoJNJw9Ge2lA29wSoNH1JwCRCRw1t8MxmR_3uP943YZPRSNkV-tGhcI4Oa2gyzYb5sqFZvxOiy71aDPMwr9lvy-L0EZy/s1600/la+foto+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Por otro lado, rayaremos la superficie de las mandarinas, sin llegar a la parte blanca. Esta piel tiene un sabor y un aroma excepcional.<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQiRjt6cdDJ7YSuKH91yIwZfjUjVd3AiZiSOxNg_tIOI8YoilHTzpfXiaYbRupASUpHOUf4pDgHc4VJaCoryvL7bZQvqEKzYRUfmj-PZUHU45eJ_8bBkO4PEKfZo-CZWIXeQemkS-3WUrr/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQiRjt6cdDJ7YSuKH91yIwZfjUjVd3AiZiSOxNg_tIOI8YoilHTzpfXiaYbRupASUpHOUf4pDgHc4VJaCoryvL7bZQvqEKzYRUfmj-PZUHU45eJ_8bBkO4PEKfZo-CZWIXeQemkS-3WUrr/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
La mezclaremos con un poco de hierbabuena fresca (menta también valdría) y el zumo de las mandarinas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqD_qbXiI177iNcg87qJtIyYCgkRQDyad09Kop0-idxJ39BTnDHJaUdFIgnLFEBHv1zhKOc6itxYBjCUxnvoqjyH4w7K8isESX7Uvb952zd1BdBGaWPs7wrPVMm2ZhJjgfjujVA-Kivosc/s1600/la+foto+5+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqD_qbXiI177iNcg87qJtIyYCgkRQDyad09Kop0-idxJ39BTnDHJaUdFIgnLFEBHv1zhKOc6itxYBjCUxnvoqjyH4w7K8isESX7Uvb952zd1BdBGaWPs7wrPVMm2ZhJjgfjujVA-Kivosc/s1600/la+foto+5+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Incorporamos a continuación el almíbar que hemos hecho mezclando agua y azúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdLFXvmL59XroRvWYlQ5Z0Xw4DSTd2J6DABfNqpt5p7vyOQEuHbP0NE1t4NRV5wnzBFx5cU1ZvKvE5LACIF8I0FN0RPLO_QPVJfjFy0y5kWxSikjemDAE-ZD9JQlmTKYxlN7lrRLPxdD4D/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdLFXvmL59XroRvWYlQ5Z0Xw4DSTd2J6DABfNqpt5p7vyOQEuHbP0NE1t4NRV5wnzBFx5cU1ZvKvE5LACIF8I0FN0RPLO_QPVJfjFy0y5kWxSikjemDAE-ZD9JQlmTKYxlN7lrRLPxdD4D/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Ahora vamos a montar una clara a punto de nieve.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8YHh3Dol_E1JMJB7gK0AYVqCNbP-7hIK5Rs3oI95N0gYVapNTxt4ElNk8LsH9y_XkZnnhQUXG1TweVGqPy9oj1BZLd-VdPwL7U7nomH6W7zcdUf4zOJBZIB5PPF6puSutwtgl1vuO7bU/s1600/la+foto+5+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8YHh3Dol_E1JMJB7gK0AYVqCNbP-7hIK5Rs3oI95N0gYVapNTxt4ElNk8LsH9y_XkZnnhQUXG1TweVGqPy9oj1BZLd-VdPwL7U7nomH6W7zcdUf4zOJBZIB5PPF6puSutwtgl1vuO7bU/s1600/la+foto+5+%25283%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para ello, separaremos la yema de la clara. Añadiremos una pizca de sal, y batiremos con las varillas a potencia máxima, hasta que tenga una consistencia de mousse y al darle la vuelta no se caiga.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwx04UFR-pTTH6ofDousdE7h2etssF5yPZbZCauXRQ2zVbQFpvWL4K57McSkqN6V_2Qd1NqyYDI7Y6pqUwM29JjJk-AXHpuLS2_Zfrv5ylzS0o8PSdI-J1706uizA84gyV16NYqpBWKkeb/s1600/la+foto+3+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwx04UFR-pTTH6ofDousdE7h2etssF5yPZbZCauXRQ2zVbQFpvWL4K57McSkqN6V_2Qd1NqyYDI7Y6pqUwM29JjJk-AXHpuLS2_Zfrv5ylzS0o8PSdI-J1706uizA84gyV16NYqpBWKkeb/s1600/la+foto+3+(4).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Incorporamos la clara de huevo a la mezcla anterior, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, para que no baje la clara montada, y lo pondremos en un recipiente metálico.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKWj0KdbeVw_AYin98StnPWNrAC2d9N0vNigRRxC8TNWTCYGAEER3Tp_JFmvpXgRCrPCLavj8oVYm-dkpbEz-JjP1i-5qphQvJDV3anBFDnz8EI7jmXx_wZ1JqwSKmEb7knKery9RMJKa/s1600/la+foto+4+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKWj0KdbeVw_AYin98StnPWNrAC2d9N0vNigRRxC8TNWTCYGAEER3Tp_JFmvpXgRCrPCLavj8oVYm-dkpbEz-JjP1i-5qphQvJDV3anBFDnz8EI7jmXx_wZ1JqwSKmEb7knKery9RMJKa/s1600/la+foto+4+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, lo introduciremos en el congelador, durante al menos 4 horas, removiendo con un tenedor y rompiendo los cristales de hielo que se vayan formando cada media hora.<br />
<br />
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<br />
¡Y listo! Perfecto para el aperitivo, de postre o para las fiestas con los amigos.<br />
<br />
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<br />
También podemos acompañarlo con un chorrito de ron, cava o alguna bebida alcohólica que nos guste.<br />
<br />
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<br />
Saludos a todos los seguidores del blog, prometo subir pronto nuevas recetas. Pero antes de irme, quiero mandarle el beso más fuerte a la persona más maravillosa del mundo (después de mi hija), la que me lleva aguantando 9 años y 11 meses (exactamente), y que me ha hecho ser padre, mejor persona y feliz.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-30508941414025202832014-03-08T16:51:00.000-08:002014-03-10T02:04:50.537-07:00Hamburguesa de presa ibérica, cebolla confitada y queso de cabra<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Siento la espera entre unas recetas y otras, esta vez me ha tenido liado la expansión del blog a Facebook (gracias a mi mujer, la verdadera experta en tendencias y redes sociales). ¡Sí, amigos! ¡Comescosas 2.0!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dc5wbzxyj-k-cP2MglMSZlIwobPhjVvnMv6YFERppp0hRFELcQmvCNGyggiCJGC6NwE6u1FiESTgHISys1kdGMLXqwdKeLAroc4vaRXjpBjT0b7UsZMdmjNP6cZNR7XgUKEr06n-fwWM/s1600/la+foto+5+(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dc5wbzxyj-k-cP2MglMSZlIwobPhjVvnMv6YFERppp0hRFELcQmvCNGyggiCJGC6NwE6u1FiESTgHISys1kdGMLXqwdKeLAroc4vaRXjpBjT0b7UsZMdmjNP6cZNR7XgUKEr06n-fwWM/s1600/la+foto+5+(7).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
¡Qué mejor que levantarse un domingo con una receta nueva para prepararle a la familia, al novi@ o a uno mismo! Hoy os propongo una hamburguesa super rica y jugosa, ¡veréis que fácil!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 presa ibérica<br />
3 cebollas<br />
1 chalota<br />
Queso de cabra<br />
Hojas de espinaca<br />
Pan de hamburguesas<br />
Mantequilla<br />
Pan rayado<br />
Pedro Ximénez<br />
Ajos<br />
Aceite oliva<br />
Pimienta<br />
Tomillo<br />
Sal<br />
<br />
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<br />
Lo primero que vamos a preparar es la cebolla confitada. Para ello, la cortaremos en juliana fina y la confitaremos en aceite a fuego bajo durante mucho tiempo.<br />
<br />
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<br />
Únicamente la añadiremos una pizca de sal, pero nada de azúcar. Dejaremos que el propio azúcar de las cebollas las caramelice.<br />
<br />
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<br />
Trascurrido un buen rato, la cebolla estará muy tierna y un poco dulce. Reservamos.<br />
<br />
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<br />
Preparamos en el vaso de la picadora la presa troceada, la chalota, un diente de ajo, pizca de sal y pimienta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1bJ8IwyQEH_spNaDDEvXwNRySRJRmmZxt6fefAwMwS_IdAI6qbf6ITJtu0sV7WpPoo5GHA_Boo3x3ElKmlTbAwuLNEczPz68sIjAT2xpmy40iZnn3hVRmRHmqjEEohRmCDXgPZCV462hi/s1600/la+foto+4+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1bJ8IwyQEH_spNaDDEvXwNRySRJRmmZxt6fefAwMwS_IdAI6qbf6ITJtu0sV7WpPoo5GHA_Boo3x3ElKmlTbAwuLNEczPz68sIjAT2xpmy40iZnn3hVRmRHmqjEEohRmCDXgPZCV462hi/s1600/la+foto+4+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Trituramos bien hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Añadimos una cucharada sopera de pan rayado, un chorrito de Pedro Ximénez (como un vaso de chupito) y tomillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvBCDEaybeZJFu2E9rYlzW45iLUo3_FfwoF-Qr8fmDE6vhbdnufFo78GClzd8BZykUgXcdI5vyvoEPw-y3uQTD9PjwKuHNeHVXivig0wrnzko_aXCQJfctHdW5VFNC4XVeazbwpnOnCCqu/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvBCDEaybeZJFu2E9rYlzW45iLUo3_FfwoF-Qr8fmDE6vhbdnufFo78GClzd8BZykUgXcdI5vyvoEPw-y3uQTD9PjwKuHNeHVXivig0wrnzko_aXCQJfctHdW5VFNC4XVeazbwpnOnCCqu/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Amasamos la mezcla con las manos, tapamos y dejamos reposar en la nevera. Lo idóneo sería dejarlo una noche entera, aunque si no tenemos tiempo, con dejarlo un rato es suficiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLumGNO0gxgFAlloHIxaobSPcu0aigBl-QWKAqrtpTi4_WMWoTRyO1eTfMr_Ps5ue5-pZ0XFsUcCmavWY8oms2sErYNfUqFDPDetnzc6IPknI86PXJFFLXmjuEwAe8CtE4jhTWVWz4Phx/s1600/la+foto+2+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLumGNO0gxgFAlloHIxaobSPcu0aigBl-QWKAqrtpTi4_WMWoTRyO1eTfMr_Ps5ue5-pZ0XFsUcCmavWY8oms2sErYNfUqFDPDetnzc6IPknI86PXJFFLXmjuEwAe8CtE4jhTWVWz4Phx/s1600/la+foto+2+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Pasado el tiempo, hacemos pequeñas pelotas con la carne, apretando y amasándolas con las manos, de manera que queden lo más compactas posibles.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzJVfsxYjrsWwH66bmX6VK72PY5D5u9MuJQ3fc9Uv4F50ReAk3ZCWXpRH3VajMhpDwfJDcbG42licvIoyaBWweIchV0xvLosBdxibEQ30WtjVtxU6B_mrW5OslaQLB-zgetAOYztkkzfN/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzJVfsxYjrsWwH66bmX6VK72PY5D5u9MuJQ3fc9Uv4F50ReAk3ZCWXpRH3VajMhpDwfJDcbG42licvIoyaBWweIchV0xvLosBdxibEQ30WtjVtxU6B_mrW5OslaQLB-zgetAOYztkkzfN/s1600/la+foto+5.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las aplastamos ligeramente para obtener la forma de la hamburguesa. Las vamos a freir en aceite no muy fuerte, durante unos 3 minutos por cada lado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKrpQ8RRCjtP7oU5HHMlkmCkDEO4f21eq-meqZu4fFrah-FhXMVsDvLDLCzZnpP_0oTnYDXzAFotyeCtUNac8v7VisU6ROfZrXsp1m_RWQMD7yMB_fVOID4l98xN4EtTpx-zFfw0iPyACB/s1600/la+foto+4+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKrpQ8RRCjtP7oU5HHMlkmCkDEO4f21eq-meqZu4fFrah-FhXMVsDvLDLCzZnpP_0oTnYDXzAFotyeCtUNac8v7VisU6ROfZrXsp1m_RWQMD7yMB_fVOID4l98xN4EtTpx-zFfw0iPyACB/s1600/la+foto+4+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Es importante que no las aplastemos ni las movamos mucho, para que no suelten sus juegos ni se queden secas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0oInRe5YH0VjecG89DkRHzgk3n4wz3XnHbyF13TvdW5kMPlbIXiu4wc9MEWu15YF9Zm5vLuac9p3_7g9NbpaZbHs5eRbmBY1gUH_xJ186PPD1C8T11G4rZhf7sYBLpWpmvfwvLmNNWKv/s1600/la+foto+5+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0oInRe5YH0VjecG89DkRHzgk3n4wz3XnHbyF13TvdW5kMPlbIXiu4wc9MEWu15YF9Zm5vLuac9p3_7g9NbpaZbHs5eRbmBY1gUH_xJ186PPD1C8T11G4rZhf7sYBLpWpmvfwvLmNNWKv/s1600/la+foto+5+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, las dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite (odio cuando el pan de abajo de empapa... Arj...!).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyO58NPU_cGutkZjgvaZqYy79zJN6dNMq08ZNekoUoi_-3buD3ekdxlCsfyIHn8G5ZiD-ECLU1ByAIU-rBkB-7MQmUJw4_SxKkE8Ro-c89B8MMvCcIH-qhDrZ5A2Vq9xvUqXJPsX72W4AT/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyO58NPU_cGutkZjgvaZqYy79zJN6dNMq08ZNekoUoi_-3buD3ekdxlCsfyIHn8G5ZiD-ECLU1ByAIU-rBkB-7MQmUJw4_SxKkE8Ro-c89B8MMvCcIH-qhDrZ5A2Vq9xvUqXJPsX72W4AT/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Untamos los panes de hamburguesa con un poco de mantequilla, y los tostamos ligeramente en la sartén.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRl4toXjAo5ZJHiQ5j0dVOjvKdAxsFBOe4pyc8xTwWtapDFN5ZxskwMhY2mLYO_yN5sxk1OW4NyNlKC3p1lj-2FsqZsW49WwLsI6xH5z7t6BBIzqp6XAMrDAvwAZNMXcyLJBolqxfyKEde/s1600/la+foto+1+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRl4toXjAo5ZJHiQ5j0dVOjvKdAxsFBOe4pyc8xTwWtapDFN5ZxskwMhY2mLYO_yN5sxk1OW4NyNlKC3p1lj-2FsqZsW49WwLsI6xH5z7t6BBIzqp6XAMrDAvwAZNMXcyLJBolqxfyKEde/s1600/la+foto+1+%25286%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ya solo nos queda montar nuestra hamburguesa. Vamos a poner de base las hojas de espinaca, y encima la hamburguesa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqJDd9L8FZmqqpkemOX_ZTi9g3DjRPktpzA0xL1IcmwnqGNNJcfqkgJYUUVe1dDE0vhwwTYV5zW3G5bO45LrhqqgZxICSOC5YAdO-BH4pxTl43ejIt5CY2L1exGqMjN8UsYyNM4BDY9WV/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqJDd9L8FZmqqpkemOX_ZTi9g3DjRPktpzA0xL1IcmwnqGNNJcfqkgJYUUVe1dDE0vhwwTYV5zW3G5bO45LrhqqgZxICSOC5YAdO-BH4pxTl43ejIt5CY2L1exGqMjN8UsYyNM4BDY9WV/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Por encima vamos a colocar la cebolla y un poco de queso de cabra recién rayado (podemos ayudarnos con un palillo).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmoE6cmj2cSDe0s-yVIlxD8OeDklArQd1xvaDh2nxoo9W2ToSDsPlsItLtiMQ9PVcXyyiBLkx0tJ083V9iOn-NSIzIWAZ78ZMblbqvEj8KS8AihZhVhGPPqszIwzVXYZySSobGpQWAjEyV/s1600/la+foto+4+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmoE6cmj2cSDe0s-yVIlxD8OeDklArQd1xvaDh2nxoo9W2ToSDsPlsItLtiMQ9PVcXyyiBLkx0tJ083V9iOn-NSIzIWAZ78ZMblbqvEj8KS8AihZhVhGPPqszIwzVXYZySSobGpQWAjEyV/s1600/la+foto+4+%25287%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Y se acabó, lista para hincarla el diente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QAUye6BHE0YQr4gy1Pc0H5BZcOVL1QE9GSdYbYXiURO9jphH0S6DUa7SeA4nDARrq-mo_dU2HCm7_4hbsy5G51dBqhfZ3M5UCe1gC6KRJ2hoUd-h2IObaJJeB1CBNpHRNQqBzw8fwjBT/s1600/la+foto+4+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QAUye6BHE0YQr4gy1Pc0H5BZcOVL1QE9GSdYbYXiURO9jphH0S6DUa7SeA4nDARrq-mo_dU2HCm7_4hbsy5G51dBqhfZ3M5UCe1gC6KRJ2hoUd-h2IObaJJeB1CBNpHRNQqBzw8fwjBT/s1600/la+foto+4+%25286%2529.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Saludos a todos los seguidores del blog, os prometo no tardar tanto en subir la próxima receta y os animo a que me sigáis aquí y en la cuenta de facebook.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYQQbr5lqJ72-l4pzK8ci8GmMdnejTWmGPty1DJ0e18apiQ7G7yfOCLyx4OFR729CPGarORJ65l3d8ABvI7Yg0AaNQmN91EE1mMRF9wSZxhrjgN5qPBfCCzvS9ZlijrrgmcZjMReE7H3D0/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYQQbr5lqJ72-l4pzK8ci8GmMdnejTWmGPty1DJ0e18apiQ7G7yfOCLyx4OFR729CPGarORJ65l3d8ABvI7Yg0AaNQmN91EE1mMRF9wSZxhrjgN5qPBfCCzvS9ZlijrrgmcZjMReE7H3D0/s1600/la+foto+2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-72271881912866435722014-01-26T15:36:00.002-08:002014-01-26T15:36:09.329-08:00Falso ravioli de txangurro y gambón<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Hoy os traigo una receta que aprendí en un curso de un día de cocina creativa de Kitchen Club, aquí en Madrid. Pude compartir la experiencia con mi suegro, y la verdad es que pasamos una magnífica tarde (¡saludos a nuestro profe Jonh y a los demás participantes del curso!). Así que aquí os traigo la receta interpretada por mi, mejorada a mi parecer, pero manteniendo la esencia de la original.<br />
<br />
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<br />
Me gusta este plato por la mezcla de frío y calor, ya que aunque se trata de una entrada fría, contrasta con una salsa de marisco caliente y la verdura pochada. No es una receta difícil, pero sí que nos va a llevar umbonesn buen rato, así que no me enrollo más. ¡Comenzamos!<br />
<br />
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<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 centollo<br />
6 gambones<br />
Laminas de lasaña<br />
1 bolsa de verduras para freír (en su defecto, una cebolla, un pimiento, un puerro y un calabacín)<br />
Dientes de ajo<br />
1 guindilla<br />
Mayonesa<br />
Caldo de pescado<br />
Brandy<br />
Tomillo<br />
Aceite de oliva<br />
Agua<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
<br />
Lo primero que hay que hacer es sacarle la carne al centollo cocido (si no tenemos centollo, podemos hacer una versión low cost con palitos de cangrejo..., pero no es lo mismo). Para ello, utilizaremos unas tenazas para marisco, y si no tenemos, unas mordazas normales y corrientes. Un poquito de paciencia y enseguida tendremos el rico manjar que nos brinda el txangurro. Aprovecharemos también el coral del centollo, así como su potente sabor, y lo reservaremos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0DlOUwWLvzlAd40DpMJWnuP_G0DvzoP9utrKUY6bR4LpZ6Dc-EkEEsBlJCp5DLUJgByrx31hIjFiaM7sKhJs5RIVc42eWceG-xW9xVuwma0O0IVzUNZmAHfneLVRot3lHFM6ybYblCk7/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0DlOUwWLvzlAd40DpMJWnuP_G0DvzoP9utrKUY6bR4LpZ6Dc-EkEEsBlJCp5DLUJgByrx31hIjFiaM7sKhJs5RIVc42eWceG-xW9xVuwma0O0IVzUNZmAHfneLVRot3lHFM6ybYblCk7/s1600/la+foto+2+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
También pelaremos nuestros gambones, separando la carne y reservando las cabezas, pieles y colas.<br />
<br />
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<br />
Mientras tanto, vamos a pochar un poco de verdura y a calentar el caldo de pescado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SGzhq7KBGVm4JgaWVGDUnEfnaNpgEien3E1iraCGE4JkK_K4tJCs7WTWzJ9Mny1pVs8qLAAbRSWqHBERjXrCr84hyRC75paSr93L3MKjDeWdWRChv9lNBIrcOee-bIhtZWck133PRyJb/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SGzhq7KBGVm4JgaWVGDUnEfnaNpgEien3E1iraCGE4JkK_K4tJCs7WTWzJ9Mny1pVs8qLAAbRSWqHBERjXrCr84hyRC75paSr93L3MKjDeWdWRChv9lNBIrcOee-bIhtZWck133PRyJb/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
He usado una bolsa de estas que ya vienen limpias y cortaditas, listas para cocinar, y las he puesto a pochar con un chorrito de aceite a fuego medio, con su pizca de sal y un poco de tomillo y pimienta molida. Cuando estén cocinadas las reservaremos.<br />
<br />
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<br />
Ahora vamos a preparar una salsa americana con las cabezas de las gambas, las pieles y las colas, y un chorrito de brandy.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3JNwX3m4thAv2o1jQxImop_qR-isHTP-kVhA50fBpLlWtd2Vd2gsxMm4t4vazuRbYAmuWInA_e8Kqs0IojkzFNa9csgqcb6vjg-M4uYhIMRqxfHge1ShujATEFz7iqiSynBW_-xeH3wW/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3JNwX3m4thAv2o1jQxImop_qR-isHTP-kVhA50fBpLlWtd2Vd2gsxMm4t4vazuRbYAmuWInA_e8Kqs0IojkzFNa9csgqcb6vjg-M4uYhIMRqxfHge1ShujATEFz7iqiSynBW_-xeH3wW/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las pondremos con un chorrito de aceite y su pizca de sal a fuego fuerte, apagaremos la campana extractora para no prender fuego al edificio, incorporamos un chorrito generoso de brandy y le daremos fuego a la cacerola con un mechero, y dejaremos consumir el alcohol hasta que se apague la llama.<br />
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<br />
A continuación, incorporamos un poco de nuestro caldo de pescado (el mio es del bacalao ajoarriero de hace un par de recetas) y dejamos cocer unos 10 minutos.<br />
<br />
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<br />
Retiramos del fuego y disponemos en un recipiente alto donde poder triturar con la batidora.<br />
<br />
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<br />
Pasamos la salsa por el colador para eliminar los restos de pieles y demás.<br />
<br />
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<span id="goog_1612825198"></span><span id="goog_1612825199"></span><br />
Rectificamos de sal nuestra salsa americana y reservamos.<br />
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<br />
Ahora vamos a preparar las gambas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWGUOwt9S48R7UKk7pq5wVRNn-Gov1Jbwtr8ezcRpWMFUf_qll7gI4Hcmvz_Iz456s-x0SyODzJFGmMciIZ98kjxW-mOlSZjJ0RF__jJt-aICPT6hi7N5U33GogLV5ICdXnojU8aRtKMIz/s1600/la+foto+3+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWGUOwt9S48R7UKk7pq5wVRNn-Gov1Jbwtr8ezcRpWMFUf_qll7gI4Hcmvz_Iz456s-x0SyODzJFGmMciIZ98kjxW-mOlSZjJ0RF__jJt-aICPT6hi7N5U33GogLV5ICdXnojU8aRtKMIz/s1600/la+foto+3+%25288%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Las saltearemos por las 2 caras a fuego vivo, con una cucharada de aceite de oliva y un ajito picado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhRrvo-HfTZgJi4B-QMuBumSLBAiR7YjxnpQnBAOeWDUcKuItZxkbZQ2vFHhDKvySMnPfPZiX7q0NaLLOImluYxjBTmdfuG-ITuN8JT1cO07RqGBfeAkEn2cDoJVSaPU_TJ9KW3YYWbOjq/s1600/la+foto+4+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhRrvo-HfTZgJi4B-QMuBumSLBAiR7YjxnpQnBAOeWDUcKuItZxkbZQ2vFHhDKvySMnPfPZiX7q0NaLLOImluYxjBTmdfuG-ITuN8JT1cO07RqGBfeAkEn2cDoJVSaPU_TJ9KW3YYWbOjq/s1600/la+foto+4+%25287%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una vez cocinadas, las cortamos en trocitos pequeños y las mezclamos con la carne del centollo, su coral, una cucharada sopera de mayonesa y un chorrito de brandy. Ya tenemos nuestro relleno para el ravioli.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOULhNLdp14SDPH6syoJgfA6umvdPIdP7OWutIucexwi3SmUbou0Q2jNwDKoUUu11eJ_cNTaBFJ-WY2RNs3xFFOHS7WTKylkWyCg3PHvXKrznvtBqHsDSY0zMuc4gd24Gj2dP1xtXx57P3/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOULhNLdp14SDPH6syoJgfA6umvdPIdP7OWutIucexwi3SmUbou0Q2jNwDKoUUu11eJ_cNTaBFJ-WY2RNs3xFFOHS7WTKylkWyCg3PHvXKrznvtBqHsDSY0zMuc4gd24Gj2dP1xtXx57P3/s1600/la+foto+2+%25283%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo siguiente es cocer las planchas de lasaña, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidas, las escurrimos bien el agua y le hacemos la forma redonda con un molde.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGyrcYqpGrjxO5sr-OPKO4cJ_SrOEEDVLAlnyx1rQOyZNV7BWgPy2w_PEpp06vEPQukv4fF5SNCHLnfkBcYCt_Y7iUK5OL6JA97_6mLJu_ygjr7pWbCZVES-Qk25usMkJRbs8U4n56xxPM/s1600/la+foto+3+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGyrcYqpGrjxO5sr-OPKO4cJ_SrOEEDVLAlnyx1rQOyZNV7BWgPy2w_PEpp06vEPQukv4fF5SNCHLnfkBcYCt_Y7iUK5OL6JA97_6mLJu_ygjr7pWbCZVES-Qk25usMkJRbs8U4n56xxPM/s1600/la+foto+3+%25283%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, vamos a dorar unos ajitos laminados y unas rodajitas de guindilla en aceite.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsECIebekWoMetBi4xxdL6xlns7E60QiWi5W_dnrWpmZSI_hquiKRkZMb4duwbVvm-3TXaku-RQSQXmHMBJhm1VBBVkOfLCUDyKzdB1ekS25s_lwA1dHI_VFYux_zgPozBeZ3jmSc9ZGt/s1600/la+foto+4+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsECIebekWoMetBi4xxdL6xlns7E60QiWi5W_dnrWpmZSI_hquiKRkZMb4duwbVvm-3TXaku-RQSQXmHMBJhm1VBBVkOfLCUDyKzdB1ekS25s_lwA1dHI_VFYux_zgPozBeZ3jmSc9ZGt/s1600/la+foto+4+%25283%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Escurrimos en papel absorbente y nos disponemos a montar el plato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAKB1Lh6LxPBwg3BmpqoZBaUwHpH7G6Z2CNpjr9yRKTT_S2HhKjl37XTudpagdp640U2HRk7XHioa26Xgb7Pkq9WDvCWROZ1j2HlglAMqlQJfZNKxZw38049UfRpQiRP68GmmOciyno60/s1600/la+foto+5+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAKB1Lh6LxPBwg3BmpqoZBaUwHpH7G6Z2CNpjr9yRKTT_S2HhKjl37XTudpagdp640U2HRk7XHioa26Xgb7Pkq9WDvCWROZ1j2HlglAMqlQJfZNKxZw38049UfRpQiRP68GmmOciyno60/s1600/la+foto+5+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ponemos una plancha de lasaña en el fondo, y una bolita de cantollo y gambas en el medio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ponemos otra plancha encima y cerramos los bordes. Salseamos con nuestra crema de gambas y ponemos encima la verdura y los ajitos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Os aseguro que el contraste de sabores y temperaturas os sorprenderá.<br />
<br />
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<br />
Y hasta aquí por hoy. Saludos a todos esos lectores repartidos a lo ancho y largo del planeta (¿quien me lle desde Rusia...?) y animaos a pasar un ratito en la cocina, veréis como es una magnifica terapia para olvidar los problemas del día a día.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-84719905958880759572014-01-09T15:45:00.000-08:002014-01-09T15:48:57.264-08:00Sardina, mermelada de tomate y parmesano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
¡Hola a tos@s!<br />
<br />
Parece que se acabaron las Navidades, pero aquí os traigo una receta para preparar un aperitivo espectacular que os hará triunfar. ¡Vamos equipo!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjBQQIsvWR8php2VAD9dlQoDtgGat2dxcONIeeE8tYlKdGNft7MH1Ze1gJ3M-w6G-Z6uHPUA-ohJJGp4Lct1hO-cqgpQBN-IT5vz6BfhfD3dPJwM9S14UHau0jbfSxHIzXWANujJr4UuPT/s1600/la+foto+5+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjBQQIsvWR8php2VAD9dlQoDtgGat2dxcONIeeE8tYlKdGNft7MH1Ze1gJ3M-w6G-Z6uHPUA-ohJJGp4Lct1hO-cqgpQBN-IT5vz6BfhfD3dPJwM9S14UHau0jbfSxHIzXWANujJr4UuPT/s1600/la+foto+5+(6).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
6 sardinas limpias y fileteadas<br />
2 tomates<br />
Queso parmesano<br />
Pan<br />
Vino blanco<br />
2 dientes de ajo<br />
Cilantro<br />
Perejil<br />
Aceite<br />
Azúcar<br />
Sal<br />
<br />
Lo primero que vamos a preparar es la mermelada de tomate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwna0-2Oz4RmlrhKHTlhh8LEe_ladLXVkhsmdWXBa5mGVFnVbmH5JULpZ3iM0EbgUdEXVb0eP_QFCQTJa8BTPl8TVwKJIGtx1el4Eg1EVVV_fc2tYgoqVYbxaDvZs-5A2CLkKj_1caDmr2/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwna0-2Oz4RmlrhKHTlhh8LEe_ladLXVkhsmdWXBa5mGVFnVbmH5JULpZ3iM0EbgUdEXVb0eP_QFCQTJa8BTPl8TVwKJIGtx1el4Eg1EVVV_fc2tYgoqVYbxaDvZs-5A2CLkKj_1caDmr2/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Para ello, lavamos bien 2 tomates maduros y les quitamos el pedúnculo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsaSLwcCEYpBGSn88vT2Gr6RlrWMArK_Mvr5uqDCVebEEmxKy2eI-u4jE7TmAV2BEYTgBBpYd4ZZvYKRp_Qo_dzAcZ1Pa5U3ZZ9p-LsMCoeImX1VIA4bac6vwKGY8wzosSwFfiKdoVPT8t/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsaSLwcCEYpBGSn88vT2Gr6RlrWMArK_Mvr5uqDCVebEEmxKy2eI-u4jE7TmAV2BEYTgBBpYd4ZZvYKRp_Qo_dzAcZ1Pa5U3ZZ9p-LsMCoeImX1VIA4bac6vwKGY8wzosSwFfiKdoVPT8t/s1600/la+foto+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Los rayamos intentando evitar la piel. Si no tenemos una ralladora tan chula como la que me compró mi gordi podemos triturarlos directamente con la batidora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiWhqYtSbolEswocYUdcK9-ZSZqIea-yTP4P1VZvnKwManPMxItKmy7prDuOsKQawDHOiDM5RE6XETL-5Zx7Fp7EeeWKSPxEz5cWgIWnmJ-d4p0CfGHdGQPv3qcOMzGt-dX6JyjVlrhxJ1/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiWhqYtSbolEswocYUdcK9-ZSZqIea-yTP4P1VZvnKwManPMxItKmy7prDuOsKQawDHOiDM5RE6XETL-5Zx7Fp7EeeWKSPxEz5cWgIWnmJ-d4p0CfGHdGQPv3qcOMzGt-dX6JyjVlrhxJ1/s1600/la+foto+4.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ponemos en una cazuela a fuego medio la misma cantidad de tomate que de azúcar, y dejamos cocinar hasta que espese y quede muy meloso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHk7b_RRsdB2mDwL3fCQqx2NK4Eg6vZnbgv-LgpFpipN1eBe8U0ML2Ypmipevq84pSpNFgEBf_uCGJ3iw8rgwFQG08C30jZqdQnFdvHVMZ7OrKmwWB4iQDB0qlektZkPBVya8JPJ9HvAIv/s1600/la+foto+2+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHk7b_RRsdB2mDwL3fCQqx2NK4Eg6vZnbgv-LgpFpipN1eBe8U0ML2Ypmipevq84pSpNFgEBf_uCGJ3iw8rgwFQG08C30jZqdQnFdvHVMZ7OrKmwWB4iQDB0qlektZkPBVya8JPJ9HvAIv/s1600/la+foto+2+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Debemos remover de vez en cuando para que no se queme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jkGcVh-dacg2CZB6xdCqnmiEiLLsIUvV1Bzua61TWON6H1JYCn89uV6E24PS5zQjUpZg7DSINk19tltGFI4SGpNs9TeG89IrK402aGYnXaXgC_YRYI0E721yuvGn7kh7NS5_C0k8M9LW/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jkGcVh-dacg2CZB6xdCqnmiEiLLsIUvV1Bzua61TWON6H1JYCn89uV6E24PS5zQjUpZg7DSINk19tltGFI4SGpNs9TeG89IrK402aGYnXaXgC_YRYI0E721yuvGn7kh7NS5_C0k8M9LW/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Como veis, se queda en nada, así que os recomiendo que hagáis una buena cantidad, ya que además de estar muy rica, se conserva perfectamente en la nevera durante muchos días.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ahora vamos con las sardinas. Yo las compré tal cual las veis, fileteadas y limpias. Las vamos a hacer en el horno, que es la manera más limpia e inolora que existe de preparar sardinas.<br />
<br />
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<br />
Las extendemos con la piel hacia abajo sobre una fuente, las salpimentamos y añadimos ajo picado, un chorrito de vino blanco, un poco de pan rayado, perejil y cilantro picado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BW7_F33Q_blSVgkjMbBbrjgVK1oWjkUFBKgBchbZhoit2IqxoYX87ZTc3ICOEUXOIySi4erwmlI9rmAFsew82gC9F-L9rWCYeoOwWaerLntYolCY7V8tg-L4QNZ9L3IOSfFSkBjbIDhU/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BW7_F33Q_blSVgkjMbBbrjgVK1oWjkUFBKgBchbZhoit2IqxoYX87ZTc3ICOEUXOIySi4erwmlI9rmAFsew82gC9F-L9rWCYeoOwWaerLntYolCY7V8tg-L4QNZ9L3IOSfFSkBjbIDhU/s1600/la+foto+1+%25284%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Horno a 180º durante 5 o 10 minutillos, id vigilando que ya sabéis que yo de tiempos... lo mejor es tomarte una cervecita bien pegadito al horno, calentito, y cuando te parezca que tienen una pinta de impresión, las sacáis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39qViH7BYQt7UWUMvewz_BrH70_JdBUcub33lAOxcTyLN_3S06FpEaHRrKpuVTFfjy7zFBctlRW-RikDA_Y2xh9kajME_6NGCdj7Ts9f_xnWlC5VxfyOQN3TgcpCNwtfipZ2WnwdHSjLu/s1600/la+foto+4+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39qViH7BYQt7UWUMvewz_BrH70_JdBUcub33lAOxcTyLN_3S06FpEaHRrKpuVTFfjy7zFBctlRW-RikDA_Y2xh9kajME_6NGCdj7Ts9f_xnWlC5VxfyOQN3TgcpCNwtfipZ2WnwdHSjLu/s1600/la+foto+4+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, una barra de pan del día anterior. La cortamos en rodajas y horneamos un par de minutitos para que se tuesten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjpH3t1ogmEhbTFKIt9jroOM2HCwhLR3-oRagx8LWrcfP1Nel70qtqExMqhhtwaufhcETesoA4MsZWJk_SMO8bnmoFvbOSrzQgjyDf43ZNYdPphfCnVedReYOImOOM7pjC77Op6pekQShk/s1600/la+foto+1+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjpH3t1ogmEhbTFKIt9jroOM2HCwhLR3-oRagx8LWrcfP1Nel70qtqExMqhhtwaufhcETesoA4MsZWJk_SMO8bnmoFvbOSrzQgjyDf43ZNYdPphfCnVedReYOImOOM7pjC77Op6pekQShk/s1600/la+foto+1+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
¡Y a montar nuestras tostas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd4wQ6CBDXDuPnWrJ88YdTN9HRliJkkeWwVWFLgQGlUiqO2K3M9vTed7dgn7Kn3aoTBHcVyqtdHmUabwJ1ELQD5HasahRF7Jl8uMdASW8s0LF7zB_p1riY2NIdwoQaH2C2PgbxIjshHk1I/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd4wQ6CBDXDuPnWrJ88YdTN9HRliJkkeWwVWFLgQGlUiqO2K3M9vTed7dgn7Kn3aoTBHcVyqtdHmUabwJ1ELQD5HasahRF7Jl8uMdASW8s0LF7zB_p1riY2NIdwoQaH2C2PgbxIjshHk1I/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Un poco de mermelada en la base.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxggFkzy8KtjEr-AjpBG2gPNDPUZtVJgCnRUO_4FCBZxXNZ9BfsqoGV7Kw3bJ-PPzpeuOxypWEUs8uWRZnaGVPJYAvdT0yDo7rYJk6ds7m9VQ3acnd4O8OQ47LfZVOr4UcjgXZ7vr60Grs/s1600/la+foto+3+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxggFkzy8KtjEr-AjpBG2gPNDPUZtVJgCnRUO_4FCBZxXNZ9BfsqoGV7Kw3bJ-PPzpeuOxypWEUs8uWRZnaGVPJYAvdT0yDo7rYJk6ds7m9VQ3acnd4O8OQ47LfZVOr4UcjgXZ7vr60Grs/s1600/la+foto+3+%25285%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Encima una sardinita (vigilad las pequeñas espinitas que pueda tener) y parmesano recién rayado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDzlJ9nBo6D7wrZsekY2EqdMhoQNnhSEMS2YENVPoUY9-ZJ6N_9VuzQJXTJ9f56M9P3DnnwRWrl2MdM0P2H7C8ecEk9BhTRFYh3GUyFu5jkqirFEoK4yMjN4rFH7ok3EUSI6Mes65-czL/s1600/la+foto+2+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDzlJ9nBo6D7wrZsekY2EqdMhoQNnhSEMS2YENVPoUY9-ZJ6N_9VuzQJXTJ9f56M9P3DnnwRWrl2MdM0P2H7C8ecEk9BhTRFYh3GUyFu5jkqirFEoK4yMjN4rFH7ok3EUSI6Mes65-czL/s1600/la+foto+2+%25286%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Y listas para comer. Como veis, es una receta super fácil, barata y sin manchar toda la cocina (mola!).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBBZNn7HI5L1D0kvodUe6bwFX-9ZIpoKxxJoo2JQgYqxwITPBSKDUvuqeHY_UpAJbQKPkBKznOhC484rnH0tTK80clAhCmhoKI187lJ9C6sKdaDVFhQvbg0LH4hsxNGnJO8kZIe68GyaAi/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBBZNn7HI5L1D0kvodUe6bwFX-9ZIpoKxxJoo2JQgYqxwITPBSKDUvuqeHY_UpAJbQKPkBKznOhC484rnH0tTK80clAhCmhoKI187lJ9C6sKdaDVFhQvbg0LH4hsxNGnJO8kZIe68GyaAi/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Saludos, besos y abrazos para todos, que tengáis un muy feliz año, que se cumplan todos vuestros deseos y que juntos pasemos esta maldita racha, y por supuesto, que comáis mucho y bien.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-20953867147252402182013-12-24T09:49:00.002-08:002013-12-24T09:56:17.488-08:00Judiones con perdiz<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
¡Feliz Navidad! Hoy, nochebuena, os voy a regalar una receta de las de toda la vida, judiones con perdiz, fenomenal para combatir el frío. Dos platos de cuchara seguidos, ni yo me lo creo. ¡Vamos!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEU5UatlqyR_gj8nujKv-UOMjMY2y-lkj3ntMN3Y_rzvcheJW5UvT0lXGsF_YmnoN2uAs5Qb7MxxKzg2-XDTM8rzdiAso3Rko9kGneI7AdZOCmGKc19CuGqohT7zbhEjDffTFFH7Dmyw27/s1600/la+foto+3+(8).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEU5UatlqyR_gj8nujKv-UOMjMY2y-lkj3ntMN3Y_rzvcheJW5UvT0lXGsF_YmnoN2uAs5Qb7MxxKzg2-XDTM8rzdiAso3Rko9kGneI7AdZOCmGKc19CuGqohT7zbhEjDffTFFH7Dmyw27/s1600/la+foto+3+(8).JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 perdiz<br />
1 bote de judiones<br />
4 cebollas<br />
1 pimiento verde<br />
1 tomate<br />
1 pimiento choricero<br />
1 cabeza de dientes de ajo<br />
Caldo de cocido<br />
Vino blanco<br />
Vinagre<br />
Aceite de oliva<br />
Laurel<br />
Perejil<br />
Tomillo<br />
Pimienta<br />
Azúcar moreno<br />
Sal<br />
<br />
Para realizar esta receta, primero vamos a escabechar la perdiz, y luego vamos a cocinar las judías. Yo, por ejemplo, lo hice días distintos, ya que es una receta sencilla pero que requiere su tiempo para que quede rica.<br />
<br />
Como si de un concursante de MasterChef se tratara, un buen día mi querida mujer se presentó en casa con una perdiz y me retó a que la cocinara. Simplemente pensé en escabecharla, pero mi suegro me dio la idea de los judiones, una receta que hecha a fuego lento hará que mojéis pan.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMjXM_UbJUndG4swq1CoFkF2qPdqAfcc48h8caFhXbBp9nVJWCTe8IuhZJQNYSmPz8fP3kdZNqtXhHV3JbeHhs0UB0BZyaQaOqjScmpipjudyrad9hps5Tfpb1TuXc5GINdIH4KG1eBhv/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMjXM_UbJUndG4swq1CoFkF2qPdqAfcc48h8caFhXbBp9nVJWCTe8IuhZJQNYSmPz8fP3kdZNqtXhHV3JbeHhs0UB0BZyaQaOqjScmpipjudyrad9hps5Tfpb1TuXc5GINdIH4KG1eBhv/s1600/la+foto+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Aquí tenéis a mi amiga perdiz, junto con una buena cantidad de ajos y 3 cebollas cortadas en juliana.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgddzCj4LCBv8GRq-nR_AX9dhavXe-NNHYGWPDRo9EhxNxnMPEDazhf38ua-iCUt3axNHSlaehwBE2WHrzyBAKI8IsLqIv2P9ygbbVw1pet2P5DVEoruowHGz2A2cpIGvpqgaxA1zQuf2So/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgddzCj4LCBv8GRq-nR_AX9dhavXe-NNHYGWPDRo9EhxNxnMPEDazhf38ua-iCUt3axNHSlaehwBE2WHrzyBAKI8IsLqIv2P9ygbbVw1pet2P5DVEoruowHGz2A2cpIGvpqgaxA1zQuf2So/s1600/la+foto+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Decapitamos a la perdiz y le cortamos las patitas. La salpimentamos bien, por fuera y también por dentro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdGUAQbLSS_HKyVvf1Vb8F5KEbGM8H_fKut4tLFGkj9zLXbpw4lqI-rfTdijZCXZoh-y8E4q5KqY6NLmKGCT6gRolEVLp8I0UNOWJ9hsK4smI_pdl6crRHRxjB7FUV4PQwNe_tvAoup1s/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdGUAQbLSS_HKyVvf1Vb8F5KEbGM8H_fKut4tLFGkj9zLXbpw4lqI-rfTdijZCXZoh-y8E4q5KqY6NLmKGCT6gRolEVLp8I0UNOWJ9hsK4smI_pdl6crRHRxjB7FUV4PQwNe_tvAoup1s/s1600/la+foto+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora vamos a freírla en una cazuela, con un chorrito de aceite y unos ajos pelados y machacados.<br />
<br />
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<br />
A fuego no muy fuerte, ya sabéis, con paciencia y cariño.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3SqML29cH8lhSkHrs9pizGJfajRb6foLdhDv3wf3bfEgZ4C42Jhky_wNP8glsUNqEksIp3qfuMew0XiFQGCaS5ZsM4g10bVYLHt6sRU12VmiwwD-TGf0-IQd4fPsBoYftPQfjru8VTNN/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3SqML29cH8lhSkHrs9pizGJfajRb6foLdhDv3wf3bfEgZ4C42Jhky_wNP8glsUNqEksIp3qfuMew0XiFQGCaS5ZsM4g10bVYLHt6sRU12VmiwwD-TGf0-IQd4fPsBoYftPQfjru8VTNN/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
A continuación, añadimos las 3 cebollas cortadas en juliana, removemos y dejamos cocinar.<br />
<br />
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<br />
Ahora vamos con las especias.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLSOl875rTpRatFn-lLKgZST3FHRvcoAhIaeP2lkPA4jh5fvLw9EUJ8-8PYH7Bx1OhFYU-qPMp0clura2aeQ52Q-RNTTUs7la2XB2t_hzXiksJgJczWeVYuPZF6xcJdWzFCOr_cNCCibV/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLSOl875rTpRatFn-lLKgZST3FHRvcoAhIaeP2lkPA4jh5fvLw9EUJ8-8PYH7Bx1OhFYU-qPMp0clura2aeQ52Q-RNTTUs7la2XB2t_hzXiksJgJczWeVYuPZF6xcJdWzFCOr_cNCCibV/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Una hojita de laurel, perejil, unos granos de pimienta y tomillo.<br />
<br />
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<br />
Ahora le vamos a incorporar la misma cantidad de vinagre que de vino blanco, como 10 o 15 centilitros de cada.<br />
<br />
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<br />
Cuando hayan reducido un poco, añadimos una cucharadita de azúcar moreno.<br />
<br />
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<br />
Y finalmente, caldo de cocido de mi madre, canela fina. Si no tenéis caldo de vuestras madres/ abuelas/ suegras/ etc., podéis usar del que ya viene hecho, o si no agua.<br />
<br />
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<br />
Dejamos que rompa a hervir y dejamos a fuego bajo que cocine un buen rato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
La perdiz no necesita mucho tiempo para que se cocine, en poco más de 5 o 10 minutillos estará más que lista, pero es bueno dejar el resto al fuego para que los sabores vayan ligando.<br />
<br />
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<br />
Cuando lleve media horita a fuego lento cocinándose (si pensáis que necesita más tiempo, dejarlo más), ya estará nuestra perdiz escabechada. Ahora debemos triturar la salsa y limpiar la perdiz, deshuesándola y reservando la carne. Ni que decir tiene que nos podríamos comer así la perdiz, resultando riquísima.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fVn8WrUFqwq6moT2uXVdG2rKze30YhyphenhyphenQl9F6NBeXy2JdscVDFOQe0VGUDCE4Ba1cpgqgaJ7rmgBGUu0FpmUvTIBe57kAtd14ND5BNViyruJ4gBKMNQbV7g0qCMYHLtRWnRdk1yHYP9FX/s1600/la+foto+3+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fVn8WrUFqwq6moT2uXVdG2rKze30YhyphenhyphenQl9F6NBeXy2JdscVDFOQe0VGUDCE4Ba1cpgqgaJ7rmgBGUu0FpmUvTIBe57kAtd14ND5BNViyruJ4gBKMNQbV7g0qCMYHLtRWnRdk1yHYP9FX/s1600/la+foto+3+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora sí, vamos con las judías. Como veis, tengo aquí los ingredientes de mi sofrito ya cortaditos en brunoise, o lo que es lo mismo, en dados pequeños. Al tomate le he retirado la piel y las pepitas, y he usado carne de pimiento choricero en conserva, que ya viene preparada para usar (recordad guardarlo en la nevera una vez abierto...).<br />
<br />
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<br />
<br />
Sofreímos en una olla, como siempre, primero el ajo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteaCsQdo5HS5tLKv3XbXlX_dhIN0ufyeLzaz2OD5qupnMiDw-7heCJgREpJmFEt4HYMdiOcKc17tsvQJ5_wO822feBD4WMA492cOcP6WghCHbzsggtnBIIfkB13SQ8gY2OOcFbVE0wMA3/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteaCsQdo5HS5tLKv3XbXlX_dhIN0ufyeLzaz2OD5qupnMiDw-7heCJgREpJmFEt4HYMdiOcKc17tsvQJ5_wO822feBD4WMA492cOcP6WghCHbzsggtnBIIfkB13SQ8gY2OOcFbVE0wMA3/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Luego la cebolla.<br />
<br />
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<br />
El pimiento verde.<br />
<br />
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<br />
El tomate con su cucharada de azúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Y el pimiento choricero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Salpimentamos y dejamos pochar a fuego lento. Mientras tanto, ponemos a calentar agua con una hojita de laurel y sal.<br />
<br />
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<br />
Vamos a darle un ligero hervor a las judías (aunque ya vengan cocinadas) a fuego muy muy flojo.<br />
<br />
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<br />
Cuando el sofrito esté listo, vamos a añadir los judiones con buena parte del caldo, la carne de la perdiz y la salsa triturada del escabeche.<br />
<br />
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<br />
Removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Muy despacito, removiendo de vez en cuando y con cuidado, ya que no queremos que se nos deshagan nuestros judiones.<br />
<br />
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<br />
Y hasta aquí. Solo nos queda prepararnos un buen plato, un vasito de vino y media barra de pan.<br />
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<br /></div>
Desde este blog quiero desearos que paséis una feliz noche con vuestros familiares y amigos, que tengáis cuidado con los atracones/borracheras y por supuesto,<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_v__dg153PHWqs7_UGQguyRyWvCz3ZukZqxkI4AdjTbjd0H22jNat_wP_l45HKkSsOrgRnEmTPWNPhfH37oDLb-bibOETXoTSsn7TAVX8FokGI5Ln-ali-ih7rneKR_D0e0vnUkaXXLqT/s1600/Feliz+Navidad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_v__dg153PHWqs7_UGQguyRyWvCz3ZukZqxkI4AdjTbjd0H22jNat_wP_l45HKkSsOrgRnEmTPWNPhfH37oDLb-bibOETXoTSsn7TAVX8FokGI5Ln-ali-ih7rneKR_D0e0vnUkaXXLqT/s1600/Feliz+Navidad.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-22562366177256554402013-12-08T10:03:00.001-08:002013-12-26T03:25:27.196-08:00Bacalao fresco al ajoarriero<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Recetita de cuchara traemos hoy para combatir estos fríos malignos, a petición de mi amiguete Juan, y ya de paso, voy a hacerle un poco de publicidad gratuita, por que es un tio cojonudo, me apetece y se lo merece. Así que si buscáis parking en Madrid por la zona de Atocha, hablad con él (www.parkingatochagp.com), que seguro que os tratará bien.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlaHlBzvi4qT5kOdG64QyJEEtTdrp11FuiYiZA8M61eZ9AHNU8Gky8RtJz9yvGzgxZ7ccpxW2TRt6t54r2N-1CXKoi_Mj9RycOde09Kwr_ImdQqotUK9uQFYSePui6sH8qwh66rVQCbDTV/s1600/la+foto+2+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlaHlBzvi4qT5kOdG64QyJEEtTdrp11FuiYiZA8M61eZ9AHNU8Gky8RtJz9yvGzgxZ7ccpxW2TRt6t54r2N-1CXKoi_Mj9RycOde09Kwr_ImdQqotUK9uQFYSePui6sH8qwh66rVQCbDTV/s1600/la+foto+2+%25288%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Al lío, normalmente este plato se hace con bacalao desalado, pero como ya sabéis de mi chulería, yo lo voy a preparar con bacalao fresco, que me gusta más. ¡Comenzamos!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
2 lomos bacalao fresco<br />
1 cabeza de ajos<br />
3 patatas<br />
3 tomates<br />
1 cebolla<br />
1 puerro<br />
Pimientos asados<br />
1 pimiento choricero<br />
1 pimiento verde<br />
Rodajas pan tostado<br />
Aceite oliva<br />
Vino blanco<br />
Perejil<br />
Cilantro<br />
Pimienta<br />
Azúcar<br />
Sal<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVywLNvJ4VbeU1JZ2pcZsLlCzK27Yh4bF3aLLft3s6P62ZevxTV6dmbXnOIas4T7u6goljMFbyC94TiKi2vLgketFcvb1oKpJ9DZepjRvh4TgytkHPCmPa-MuecKOLFLHC_Kcw3mZD8y7/s1600/la+foto+4+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVywLNvJ4VbeU1JZ2pcZsLlCzK27Yh4bF3aLLft3s6P62ZevxTV6dmbXnOIas4T7u6goljMFbyC94TiKi2vLgketFcvb1oKpJ9DZepjRvh4TgytkHPCmPa-MuecKOLFLHC_Kcw3mZD8y7/s1600/la+foto+4+(2).JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Como decía, lo normal es hacer esta receta con bacalao en salazón, desalándolo durante 3 días al menos en agua limpia y en la nevera, cambiándole el agua cada 8 horas, y limpiando el recipiente.<br />
<br />
Yo voy a usar bacalao fresco, ya que me gusta más su textura luego al comerlo, y voy a aprovechar la espina y la cabeza para hacer un fumet espectacular (también he de decir que hice el caldo un día antes que el bacalao).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mM0BpqXl2kCkZL2Bxw8mP_FItEaG0-Ds1Ga_qyNbrAW5l2HAZiV98uZfMQbglSJ4JEdMxaPshFup37EHIiMI24fcmofToqejva9TLRBcDhvW0Cz3J3LKVwgB0Uf0DfnXptgukmt3eBmi/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mM0BpqXl2kCkZL2Bxw8mP_FItEaG0-Ds1Ga_qyNbrAW5l2HAZiV98uZfMQbglSJ4JEdMxaPshFup37EHIiMI24fcmofToqejva9TLRBcDhvW0Cz3J3LKVwgB0Uf0DfnXptgukmt3eBmi/s1600/la+foto+1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Para ello, hago un sofrito con unos ajos laminados, cebolla, zanahoria y puerro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8lfa3lUQxhnwGSp_vEgcs-Ia570Ip9vhw0cTtRNPgE-rkgOlYSlWY67k-SD49pRXhN7UzobBUYIMp_RUWWzlRRZ-EteXz9weDNnj2b5fOvz5zUuwciLhpHgE5ve2OB9uNQpfiruTMTxr/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8lfa3lUQxhnwGSp_vEgcs-Ia570Ip9vhw0cTtRNPgE-rkgOlYSlWY67k-SD49pRXhN7UzobBUYIMp_RUWWzlRRZ-EteXz9weDNnj2b5fOvz5zUuwciLhpHgE5ve2OB9uNQpfiruTMTxr/s1600/la+foto+3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Los pocho en la olla durante un ratito con su pizca de sal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEMGZwzldByriawnbjObTEXd77bmL2CYfl1NJzelpQR_bv8JwH6JEq9mePWESdNvWRGCF7nhWHvifhsjsUotVzNscbGFLDpZhre9frVwjqhcp5hXHdipRcjvVOVHETYq69jg5jfBY_QNcz/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEMGZwzldByriawnbjObTEXd77bmL2CYfl1NJzelpQR_bv8JwH6JEq9mePWESdNvWRGCF7nhWHvifhsjsUotVzNscbGFLDpZhre9frVwjqhcp5hXHdipRcjvVOVHETYq69jg5jfBY_QNcz/s1600/la+foto+4.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
A continuación, añado las espinas y la cabeza sin los ojos del bacalao, y un poco de perejil y pimienta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0IsHki9HsDKVcRGRWzFoqPOiAi8Nfh42dhmG5yZmmMjNYsVWLeifqUQrlTax4vNmZO7L91bkgnlHaiRazr2O2S3Yulx8VUypvR_o4EPdZ0x-VN5nPnBmkhGvJtjgznWNkSro-_NZDGHpj/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0IsHki9HsDKVcRGRWzFoqPOiAi8Nfh42dhmG5yZmmMjNYsVWLeifqUQrlTax4vNmZO7L91bkgnlHaiRazr2O2S3Yulx8VUypvR_o4EPdZ0x-VN5nPnBmkhGvJtjgznWNkSro-_NZDGHpj/s1600/la+foto+5.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Agregamos sal y agua y dejamos hervir durante 1 horita más o menos, a fuego medio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8DGKCEc2zz05rtqIoG-UnNPSUl-FSjkFRdTiiLDp4iC5FDmKdm0CwihJQrlwIXDe2JL3LVX9a7_wfSlJK51PvJbe7NLRXzLpmTd9zB7Z8NknjhvZONDS1Yj9_CwDSgUGO2Ua-0kM-1wn/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8DGKCEc2zz05rtqIoG-UnNPSUl-FSjkFRdTiiLDp4iC5FDmKdm0CwihJQrlwIXDe2JL3LVX9a7_wfSlJK51PvJbe7NLRXzLpmTd9zB7Z8NknjhvZONDS1Yj9_CwDSgUGO2Ua-0kM-1wn/s1600/la+foto+1+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Retiramos la espuma según se vaya formando en la superficie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq8UIi4Y8nuJhMnRgpH9WMtHeuZFqyX1L0Hn6KQdVjvj64jrTT0ZPmJ3td-Tfwm7YloWNqCX6gkxf9jE3XRoMb6mPparmaI51TQQaI4j-9g8kaz4kHAbvKrm5vAQkSiRZWFx_cUUQMmbBQ/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq8UIi4Y8nuJhMnRgpH9WMtHeuZFqyX1L0Hn6KQdVjvj64jrTT0ZPmJ3td-Tfwm7YloWNqCX6gkxf9jE3XRoMb6mPparmaI51TQQaI4j-9g8kaz4kHAbvKrm5vAQkSiRZWFx_cUUQMmbBQ/s1600/la+foto+3+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, colamos el caldo y ya tenemos nuestro fumet. Os recomiendo congelar lo que no vayáis a gastar, ya que el caldo de pescado no aguanta más de 3 o 4 días en la nevera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRwzmWl4YjLd3I1dYnpVX-l5g0RZE1nRjYSnhS1B5O-yqn__FOK5AzHBbVnzy-2anbuMc6mYr9fYRu0P0F2oVLRzGjxk2L95jI0WtVdRe_c3xkyTGjaKO-P-xyfo4Jm8-tMYVbS5Of8Qw/s1600/la+foto+4+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRwzmWl4YjLd3I1dYnpVX-l5g0RZE1nRjYSnhS1B5O-yqn__FOK5AzHBbVnzy-2anbuMc6mYr9fYRu0P0F2oVLRzGjxk2L95jI0WtVdRe_c3xkyTGjaKO-P-xyfo4Jm8-tMYVbS5Of8Qw/s1600/la+foto+4+%25285%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora si, vamos a ponernos con la receta en cuestión. Lo primero de todo, limpiarle el rabo y las pepitas al pimiento choricero e introducirlo en agua, al menos 20 minutos, para luego sacarle la carne.<br />
<br />
A continuación, pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos en lonchas de 1 cm. aproximadamente, como para hacer tortilla, y las vamos a freír lentamente en aceite no muy fuerte, como confitándolas.<br />
<br />
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<br />
Vamos ahora con el fondo de nuestro guiso. Machacamos una cabeza de dientes de ajo y los añadimos al fuego, a media potencia.<br />
<br />
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<br />
Yo aquí he usado una bolsita con verduras ya picadas, que me ahorra bastante tiempo, pero sino siempre podéis usar cualquier cosa que tengáis por casa: cebolla, puerro, pimiento, zanahoria... Agregamos también su pizca de sal para ayudar a que sude la verdura.<br />
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<br />
Cuando la verdura este pochadita, añadimos los tomates triturados, sin piel, y con una pizca de azúcar. Cocinamos otro ratito.<br />
<br />
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<br />
Añadimos a continuación los pimientos asados y la carne del pimiento choricero. Vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.<br />
<br />
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<br />
Haciendo un pequeño inciso, debo de decir que esta es una de esas recetas que cuanto más tardes en hacerla, mejor saldrá. Es decir, que no os importe preparar vuestro sofrito para el ajoarriero a fuego superlento durante 1 hora, ya que luego lo agradecerás. ¡Seguimos!<br />
<br />
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<br />
Ahora si que si, añadimos las patatas fritas bien escurridas de aceite, y removemos bien.<br />
<br />
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<br />
Agregamos los lomos de bacalao, perejil picado y pizca de sal, troceamos levemente con la cuchara de madera y removemos bien.<br />
<br />
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<br />
Ya solo falta cubrir el guiso con nuestro caldo que hemos preparado, y dejar cocinar. El pescado, al ser fresco, estará listo para comer en 5 minutitos a fuego medio, pero cuanto más lo dejemos, más irán potenciándose los sabores. Es más, este ajoarriero estará mejor al día siguiente de cocinarlo. ¡Probad!<br />
<br />
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<br />
Y se acabó. Ya solo queda montar el plato. Es tradición comer el ajoarriero directamente sobre rebanadas de pan tostado, por eso esas lonchas de pan tostado con pasas.<br />
<br />
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<br />
Rico rico este ajoarriero, hasta a mi gordi que no le gusta el pescado, éste la vuelve loca.<br />
<br />
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<br />
Muchísimas gracias a todos los que me leéis y me dais ideas para nuevas recetas, dentro de poco estaré aquí con más y mejores.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-940479004604143072013-11-10T14:54:00.001-08:002013-11-10T14:54:38.849-08:00Lomo de atún tai con setas de temporada<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Vaya nombre más presuntuoso que le he puesto a la receta de hoy. No os asustéis, es una receta muy fácil y rica, y que además se prepara en un momentito. Además, aprovechamos ese manjar que nos da la tierra en otoño que son las setas. ¡A por ellas!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-Fe2nBvlEOf1bSUaaSZql0slGSCvB4RUNvB35tLudjGUoVOFaY3oFX9p4D52Oo7dL0Rt_LZ-HyVf8vw2ZrzD5RILlbAM4jCXVgI9msZGparvMnucRFzi8PMHxZZjFWnV-tvborz-LMz1/s1600/la+foto+3+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-Fe2nBvlEOf1bSUaaSZql0slGSCvB4RUNvB35tLudjGUoVOFaY3oFX9p4D52Oo7dL0Rt_LZ-HyVf8vw2ZrzD5RILlbAM4jCXVgI9msZGparvMnucRFzi8PMHxZZjFWnV-tvborz-LMz1/s400/la+foto+3+(2).JPG" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Lomo atún<br />
Setas de cardo<br />
Mantequilla<br />
Vino blanco<br />
Vinagre Módena<br />
Salsa soja<br />
1 diente de ajo<br />
Perejil<br />
Aceite<br />
Azúcar moreno<br />
Sal en escamas<br />
<br />
Lo primerito que vamos a hacer es preparar este par de setas de cardo que he comprado. Como todas las setas, debemos limpiarlas muy bien.<br />
<br />
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<br />
Las troceamos en porciones no demasiado pequeñas, y las salteamos con una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de mantequilla, un poco de sal, pimienta y perejil.<br />
<br />
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<br />
En 10 minutitos a fuego medio fuerte las tendremos listas. Reservamos.<br />
<br />
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<br />
Ahora vamos a preparar la salsa tai, que no es otra cosa que una reducción de vino blanco, salsa de soja, vinagre balsámico y un poco de azúcar moreno.<br />
<br />
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<br />
Lo incorporamos todo en una cazuelita y cocinamos a fuego medio hasta que quede casi como un caramelo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfbQ-D_keWn-1I8c911Z-X5qQ6RDIh1YWU6QeCKjxGRsUApe058GtTF3TekbxoWljQvfzLT-HFbbAD2_xZpdD47IwhrsKFituhH-x1vec5sZD30DNr_40Own9mfRgutHDO6iEYRgB0wq52/s1600/la+foto+5+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfbQ-D_keWn-1I8c911Z-X5qQ6RDIh1YWU6QeCKjxGRsUApe058GtTF3TekbxoWljQvfzLT-HFbbAD2_xZpdD47IwhrsKFituhH-x1vec5sZD30DNr_40Own9mfRgutHDO6iEYRgB0wq52/s320/la+foto+5+%25285%2529.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Lo podemos ir haciendo a la vez que las setas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_v71ieRY5Kj2R5lllfM_ewN3GmFvJsLoKoE9ly_B5s3qxHCl2an0Ii02PcRwkmHDXq_YmM6XFjGBNY5nxDWVfQLCS5Z35KnmHvqOvrxjcHVhesov1b6HKF_XPnxAy9bq-zQxsUdlWWUq/s1600/la+foto+2+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_v71ieRY5Kj2R5lllfM_ewN3GmFvJsLoKoE9ly_B5s3qxHCl2an0Ii02PcRwkmHDXq_YmM6XFjGBNY5nxDWVfQLCS5Z35KnmHvqOvrxjcHVhesov1b6HKF_XPnxAy9bq-zQxsUdlWWUq/s320/la+foto+2+%25285%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Por otro lado, aquí tenemos estos magníficos lomos de atún. Los vamos a cortar en bastones y a salpimentar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg48HjHKKZK8nunq9Pmz5I52gjb3PHlLaBZH16uZ0Z_PgjGqBVPShyruyLiecFRbXtWUaHsAOz9oiCW7OEbg9-Q1IrqDu1sVfkXlwKFa8f6wY7vrFEaa49zQ8tugIei8iBdFsm-X5BRJ9I/s1600/la+foto+4+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg48HjHKKZK8nunq9Pmz5I52gjb3PHlLaBZH16uZ0Z_PgjGqBVPShyruyLiecFRbXtWUaHsAOz9oiCW7OEbg9-Q1IrqDu1sVfkXlwKFa8f6wY7vrFEaa49zQ8tugIei8iBdFsm-X5BRJ9I/s320/la+foto+4+%25285%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Seguidamente los marcaremos en la sartén y aprovechando la mantequilla, a fuego fuerte, poco más de medio minuto por cada lado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6T-JBHEi7f0oDZRtC_9NFB3cD1rNQd157I32LGEwotoSiDd_P4EuEJ6Mo0JPAzLO1xHFlt3NBzuB-QHgkH4t0LHaktSvn47cCWU3RWFikDehxQZz6xeLWMXb7c4AKC58wEj8iKT9xGu7l/s1600/la+foto+5+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6T-JBHEi7f0oDZRtC_9NFB3cD1rNQd157I32LGEwotoSiDd_P4EuEJ6Mo0JPAzLO1xHFlt3NBzuB-QHgkH4t0LHaktSvn47cCWU3RWFikDehxQZz6xeLWMXb7c4AKC58wEj8iKT9xGu7l/s320/la+foto+5+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Deben quedar sellados pero cruditos por dentro. Y ya tendríamos el plato listo a falta de montarlo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0pOeF1RGCoWEcLvxES0bTVO1NAG33WqIn3gBxI3YAa3twI_bTGebfx5054gOx4f2qsdHHtVBH-3LhhZ2yBrSa7vcFBGjCbTNFfmRUgB4_I79YLCKwVO47BzEO2uwnywAyaihpwiIMYEk/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0pOeF1RGCoWEcLvxES0bTVO1NAG33WqIn3gBxI3YAa3twI_bTGebfx5054gOx4f2qsdHHtVBH-3LhhZ2yBrSa7vcFBGjCbTNFfmRUgB4_I79YLCKwVO47BzEO2uwnywAyaihpwiIMYEk/s400/la+foto+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Añadimos un poco de sal en escamas y platazo listo. No me diréis que no pinta bien.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_w_zKlZMtRibzTOKs8vKJLRet3PUC25SLZ6mShHxQnuMUB8IwsDcKYZW3N7GyU7tBrf-Dm_1_PWzbnb3ks-Nlu0moHXMbGRodfZrlyBV5OJhAzUlnMoJjn6zmxeyL47LBFp2SaJylf5Vv/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_w_zKlZMtRibzTOKs8vKJLRet3PUC25SLZ6mShHxQnuMUB8IwsDcKYZW3N7GyU7tBrf-Dm_1_PWzbnb3ks-Nlu0moHXMbGRodfZrlyBV5OJhAzUlnMoJjn6zmxeyL47LBFp2SaJylf5Vv/s320/la+foto+5.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Y hasta aquí la receta de hoy. Agradeceros que sigáis leyéndome un post tras otro, animándome a sacar un ratito para compartir con vosotros cositas ricas y fáciles de hacer.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EWXFUQXwdeOup8LKUVdF4eFNAeqmcW5Rn3eePBnuC9W1EksXfCg6pXGRoUS0XfIPU5Pqlu7iKr-ySllCu1LMgIGZR2XhPNWWIi6hiE2LdqlrhoY1TBMcw-es-dkT_Vnn45uUmulggB7j/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EWXFUQXwdeOup8LKUVdF4eFNAeqmcW5Rn3eePBnuC9W1EksXfCg6pXGRoUS0XfIPU5Pqlu7iKr-ySllCu1LMgIGZR2XhPNWWIi6hiE2LdqlrhoY1TBMcw-es-dkT_Vnn45uUmulggB7j/s400/la+foto+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-51946600107159719162013-11-02T11:57:00.002-07:002013-11-02T11:57:39.269-07:00Cachopo ibérico<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Estrenamos nueva temporada con más recetas, más ganas y menos tiempo para subirlas... pero haré un esfuerzo para poneros al menos una a la semana.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCW3wtH7LPhOLK0z0x_FXXAK6hoBJkOsPZqLVjd1zlAGUQyrFIaz8eUvNLN-GSQmtmTxeIM5Z0CuPTe5LZCBuHoRQXUVZW6hiSNuGhjkIQUFHIn0xdtQNn9AlI2br07P8IWZdulQfQbSC/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCW3wtH7LPhOLK0z0x_FXXAK6hoBJkOsPZqLVjd1zlAGUQyrFIaz8eUvNLN-GSQmtmTxeIM5Z0CuPTe5LZCBuHoRQXUVZW6hiSNuGhjkIQUFHIn0xdtQNn9AlI2br07P8IWZdulQfQbSC/s400/la+foto+5.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Hoy tengo una receta típica asturiana, super fácil, e idónea para revivir a un muerto después de una larga noche de juerga: cachopo de ternera, queso y jamón ibérico. ¡Energy!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Filetes de ternera (por favor, que sean buenos...)<br />
Queso tierno<br />
Jamón Ibérico<br />
Pan rayado<br />
Huevos<br />
Harina<br />
Pimientos rojos asados<br />
Pimienta<br />
Aceite<br />
Azucar<br />
Sal<br />
<br />
Preparamos los filetes por parejas según su tamaño y los salpimentamos. El queso, en lonchas finas y cuanto más tierno mejor, para que se funda bien con el calor. Y el jamón, que sea ibérco, y mejor cortado a máquina en lonchas largas, para que nos abarque todo el filete.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5SVZtb0urUZkOSiL1BktUsyXXVRFiPC1LoOUPqh0PJunqSprGsPcjDkhh1XKneLL49SkOVWyqavbCJ99xThcOvQ3nvSQlAONSCLPS-zKjFakDWk3FKLQP7IfCPIoFs6p8B4PL9GteDed4/s1600/la+foto+6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5SVZtb0urUZkOSiL1BktUsyXXVRFiPC1LoOUPqh0PJunqSprGsPcjDkhh1XKneLL49SkOVWyqavbCJ99xThcOvQ3nvSQlAONSCLPS-zKjFakDWk3FKLQP7IfCPIoFs6p8B4PL9GteDed4/s320/la+foto+6.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Disponemos los filetes, y colocamos encima una capa de jamón.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAElESSmkJaeNCzup3CyPPuZN1KDHW9r3NX-fzQ_UYUv_J9C8P05hQeayerC0rqh9d66cMOUXg4nuQUAhPCyCqURUB3n9vpyGVhuFT_1gtbWbfF0FLoxSX9VDVpvrpIs8ueuN0Kx4z1ZN/s1600/la+foto+10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAElESSmkJaeNCzup3CyPPuZN1KDHW9r3NX-fzQ_UYUv_J9C8P05hQeayerC0rqh9d66cMOUXg4nuQUAhPCyCqURUB3n9vpyGVhuFT_1gtbWbfF0FLoxSX9VDVpvrpIs8ueuN0Kx4z1ZN/s320/la+foto+10.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Seguidamente ponemos una capa de queso.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNUh7_hRZ2lYlv17izhOJYoZmiXea2ab57xK17C9Yyi7ydvowaktZqRQKqMf3Fu7j1wXkqetOXkU2zOx8p2E4GYXAjXf6BskajImOZ-pUeqd-gJGKiu8HWqNTwVJY75Ts4j01DRqm7lwJx/s1600/la+foto+9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNUh7_hRZ2lYlv17izhOJYoZmiXea2ab57xK17C9Yyi7ydvowaktZqRQKqMf3Fu7j1wXkqetOXkU2zOx8p2E4GYXAjXf6BskajImOZ-pUeqd-gJGKiu8HWqNTwVJY75Ts4j01DRqm7lwJx/s320/la+foto+9.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Otra de jamón.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjo28iwl-AB8XM7YEfz3s1wYX9aozNww9qUv3GDh-lQfJFB3iywY_8KuJUMa7wX00BrtyL96ndgd_qcpZzAYTCu2_1KN4YPZcCxe3HGh2xpfXdK59L2zA31ZcD_MmjhC5gyzkFkET_XOC_/s1600/la+foto+8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjo28iwl-AB8XM7YEfz3s1wYX9aozNww9qUv3GDh-lQfJFB3iywY_8KuJUMa7wX00BrtyL96ndgd_qcpZzAYTCu2_1KN4YPZcCxe3HGh2xpfXdK59L2zA31ZcD_MmjhC5gyzkFkET_XOC_/s320/la+foto+8.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Y una última de queso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9DtEuC6XCrHdtT94bNjsxef8ipEGjaWAjO_O6kWr5tMwrVO26i87HTf8oHnNromrJrIbn3VcbDpR9aUQMJnuz45Xa90qMYzwNfDjwuFDxfGrgxwgGVd4yUg8EPJS7vYEt3v7G2_nT78vr/s1600/la+foto+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9DtEuC6XCrHdtT94bNjsxef8ipEGjaWAjO_O6kWr5tMwrVO26i87HTf8oHnNromrJrIbn3VcbDpR9aUQMJnuz45Xa90qMYzwNfDjwuFDxfGrgxwgGVd4yUg8EPJS7vYEt3v7G2_nT78vr/s320/la+foto+7.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Y tapamos con otro filete. Nos ayudamos con unos palillos, clavándolos cruzados, para que al freírlos no se nos desmonten.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt-GgMGQYKoK1RyzP8KarYphIv2vcev5YlJ1JuvYl6OXjHnmEyRVpetGgENXgPRekkVTrLlmTDdYSbaQ0UdY-XIvIVRFuioIYmzW7k3lKB0EIRIGbKe7K8B4DU1NzjUDmEH2hqXIpEXMnu/s1600/la+foto+11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt-GgMGQYKoK1RyzP8KarYphIv2vcev5YlJ1JuvYl6OXjHnmEyRVpetGgENXgPRekkVTrLlmTDdYSbaQ0UdY-XIvIVRFuioIYmzW7k3lKB0EIRIGbKe7K8B4DU1NzjUDmEH2hqXIpEXMnu/s320/la+foto+11.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Como veis, debido a un error logístico, he tenido que partir los cachopos a la mitad, ya que no tengo ninguna sartén en la que entren enteros. Rectificar es de sabios.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2CaZZR97FwiJjojJJpXXUFoYdI_z6VUjkVI2j5Y0d3ecjl8UfScvBG4OVmKqrigXgjehBl3kZf5iIekiYHXejB2_vlxDSmaD6-0snpabGz1QnQDeALorAGKNKnEXfWo5hteabtOv4-3-/s1600/la+foto+12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2CaZZR97FwiJjojJJpXXUFoYdI_z6VUjkVI2j5Y0d3ecjl8UfScvBG4OVmKqrigXgjehBl3kZf5iIekiYHXejB2_vlxDSmaD6-0snpabGz1QnQDeALorAGKNKnEXfWo5hteabtOv4-3-/s320/la+foto+12.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ya que los tenemos montados, pasamos al rebozado. Primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rayado. Vamos, como toda la vida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTX3BIYjI7RjL9X2-rV-JSDedUBZDkFwq65r8hfYvnR65eGuSGWwCEqdX1txkBy2caUiZHKjYsksD18dSHYrYUTgM7WKsg_NSdO81Tvhs_oQw2N40Rh4VxnpvLLWWab3ofbVee1314c7C/s1600/la+foto+13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTX3BIYjI7RjL9X2-rV-JSDedUBZDkFwq65r8hfYvnR65eGuSGWwCEqdX1txkBy2caUiZHKjYsksD18dSHYrYUTgM7WKsg_NSdO81Tvhs_oQw2N40Rh4VxnpvLLWWab3ofbVee1314c7C/s320/la+foto+13.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Siempre me gusta hacer de más, ya que así preparados aguantan en la nevera unos días, perfectos para una cena entre semana rápida y contundente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9oYZIDtfrCUfcPGDdm8B1W9zzLaI4DIksACT_YoOlnGqLN4ZQN0kxXX0qhUpOFOaCz4J4aWNNHuCyI7Z6HJ8IZGdiC83_XeAISbyyzP4NzR4dERWPmx3WtuQ8E0qMxOIJRKwRiJnxoWPI/s1600/la+foto+14.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9oYZIDtfrCUfcPGDdm8B1W9zzLaI4DIksACT_YoOlnGqLN4ZQN0kxXX0qhUpOFOaCz4J4aWNNHuCyI7Z6HJ8IZGdiC83_XeAISbyyzP4NzR4dERWPmx3WtuQ8E0qMxOIJRKwRiJnxoWPI/s320/la+foto+14.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora a freírlos. Aceite muy caliente hasta que estén bien doraditos, por los dos lados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoPar0d8q9Vc2tza2rmcWvARWFamfGFQDGsulHdlKDDj1ZuUNITCprsw3cP1alGNIpW_TPPB0UjFYL7K_3jq_rq3bTSrKDfYJlpCynw4_c1ybNOkDzX_BeIvKITXWH441WiGu6yXP3CMf/s1600/la+foto+16.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoPar0d8q9Vc2tza2rmcWvARWFamfGFQDGsulHdlKDDj1ZuUNITCprsw3cP1alGNIpW_TPPB0UjFYL7K_3jq_rq3bTSrKDfYJlpCynw4_c1ybNOkDzX_BeIvKITXWH441WiGu6yXP3CMf/s320/la+foto+16.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Cuando estén fritos, los retiramos a un recipiente con papel absorbente. ¡Acordaos de quitarle los palillos!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHvF1JGDzDdM9pLaO7YgcdpUPbJCT45dZQ9_UW-iqHdK8_MYdY-a8LEf6wKBS8lUlc7WXOzbb-jb0U7epY5kGvElPt2PH1M_FfHWqB7EFJ-GiDbU5lyzk_AJGI10CoGDUpfDVEFbkuVTT/s1600/la+foto+15.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHvF1JGDzDdM9pLaO7YgcdpUPbJCT45dZQ9_UW-iqHdK8_MYdY-a8LEf6wKBS8lUlc7WXOzbb-jb0U7epY5kGvElPt2PH1M_FfHWqB7EFJ-GiDbU5lyzk_AJGI10CoGDUpfDVEFbkuVTT/s320/la+foto+15.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Mientras tanto, le vamos a dar un golpe en la sartén a unos pimientos rojos ya asados que he comprado. Un poco de aceite bien caliente, pizca de sal y una cucharada de azúcar. En 3 o 4 minutos ya podemos sacarlos y emplatar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOmDgMGBPm7Kaa_ZMviz6UXhMoe-aGoNU_zPKLI1IAMm-juhtTUnYl4uX8teT1A54DlD7eH52jsf5F0Qv0r12p85a-5IeUf3VgI-B4XIlrt15m1rg-nwdVzvKqSFqkuQMMJSTPoZ2W0aod/s1600/la+foto+17.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOmDgMGBPm7Kaa_ZMviz6UXhMoe-aGoNU_zPKLI1IAMm-juhtTUnYl4uX8teT1A54DlD7eH52jsf5F0Qv0r12p85a-5IeUf3VgI-B4XIlrt15m1rg-nwdVzvKqSFqkuQMMJSTPoZ2W0aod/s400/la+foto+17.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
También le hubiera ido bien al cachopo unas patatas fritas, unos pimientos de padrón o una salsa de queso. ¡Espero ver vuestras propuestas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTpOtRMdB6psscOXkLv2lilUbMFjxxW_eCZ1ZUt3-I7HqOSBQg1s2Naho5JaqtHJavBS3aatQyCmUY1vfcgp2EYo8IF9RXbjJewv_Xk2XSl5keQxifHHjF8AtBtjZRL6uL6kejFMKoKiU/s1600/la+foto+20.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTpOtRMdB6psscOXkLv2lilUbMFjxxW_eCZ1ZUt3-I7HqOSBQg1s2Naho5JaqtHJavBS3aatQyCmUY1vfcgp2EYo8IF9RXbjJewv_Xk2XSl5keQxifHHjF8AtBtjZRL6uL6kejFMKoKiU/s320/la+foto+20.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Lo dicho, espero subir muy pronto más recetas que tengo preparadas.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-68442462300902987932013-08-25T18:01:00.001-07:002013-08-25T18:01:11.511-07:00Pollo agridulce<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
¡Por fin han llegado mis merecidas vacaciones! A ver si así tengo más tiempo para compartir con vosotros alguna receta más, porque este mes de agosto la verdad es que os he tenido un poco olvidados...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
Pedazo de receta la que tenemos hoy, un pollo agridulce con verduras salteadas. ¡Mola!<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
2 traseros de pollo<br />
4 zanahorias<br />
1 cebolla<br />
Harina<br />
Especias variadas<br />
Salsa soja<br />
Vino blanco<br />
Pimienta<br />
Agua<br />
Aceite<br />
Azúcar<br />
Sal<br />
<br />
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<br />
Lo primero que vamos a hacer es freír el pollo. Yo he usado los contramuslos de pollo ya fileteados (por que los tenía por casa así), pero si los tenéis troceados mejor que mejor. Eso si, deben estar limpios, sin piel y deshuesados.<br />
<br />
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<br />
Troceamos el pollo en porciones como de un bocado, salpimentamos los trozos y añadimos especias al gusto (yo he usado perejil, tomillo, jengibre y alguna más que ahora no me acuerdo). Vamos, las que tengáis por casa.<br />
<br />
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<br />
Enharinamos bien el pollo y ponemos a calentar abundante aceite. Podemos usar aceite de oliva, pero también de girasol, que es más barato y nos va a dar el mismo resultado.<br />
<br />
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<br />
Freímos bien el pollo en aceite muy caliente hasta que quede crujiente y doradito.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyTnnbXBD3yKubsPuI-xiGVnoLOfz9x4XqEr7jsxwoPaB1lAFfjLD-X5Dz2yii-Rz8qTGhuVsm0tEyuU0ek6wxKyO9HPshW09l1OBzY_3KvcJCnxTX9D0jBokNAC9LzHzzW2BCMPuyKaml/s1600/la+foto+%252819%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyTnnbXBD3yKubsPuI-xiGVnoLOfz9x4XqEr7jsxwoPaB1lAFfjLD-X5Dz2yii-Rz8qTGhuVsm0tEyuU0ek6wxKyO9HPshW09l1OBzY_3KvcJCnxTX9D0jBokNAC9LzHzzW2BCMPuyKaml/s320/la+foto+%252819%2529.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
Reservamos en un recipiente con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDEP_FC0CrLGyiAng0fPMVOSWGhjiST03ccOTd0-RMSdeLK0G3veOxdOa2chG2xNT2Yvw1seY5kFmf8XZPEbHFbhEmx9ZYJWnJTw1Dw8AhlauT69wzlRivUoBrmPN-AjLx3ui4uk2ejUop/s1600/la+foto+%252815%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDEP_FC0CrLGyiAng0fPMVOSWGhjiST03ccOTd0-RMSdeLK0G3veOxdOa2chG2xNT2Yvw1seY5kFmf8XZPEbHFbhEmx9ZYJWnJTw1Dw8AhlauT69wzlRivUoBrmPN-AjLx3ui4uk2ejUop/s320/la+foto+%252815%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora vamos a preparar un almíbar, con azúcar y un poco de agua. Para ello, ponemos una sartén grande a fuego medio-bajo y vamos incorporando el azucar poco a poco.<br />
<br />
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<br />
Vamos dejando que se vaya derritiendo mientras no paramos de moverlo, y continuamos agregando más azúcar<br />
<br />
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<br />
Cuando ya tengamos un caramelo espeso, añadimos un poco de agua para rebajarlo y tener así más cantidad. Calculad que necesitamos almíbar suficiente para todos los trozos de pollo.<br />
<br />
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<br />
Bueno, cuando tengamos listo el almíbar, incorporamos los trozos de pollo y mezclamos bien. Vamos a añadir a continuación medio vasito de vino blanco, y vamos a dejar que se cocine junto con el pollo, hasta que todo el alcohol se evapore.<br />
<br />
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<br />
Finalmente añadimos medio vaso de salsa de soja al conjunto, mezclamos bien y cocinamos unos minutos más.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUXX9pScKZMIyGqiO8XHEsOZTP0wzsMVfB_n-po1oOo2krAjeMXWjncSJSRUmJH-Brd_nD-pWa0vRIiz0JAnacBljLX6PEEV6KqgevZyReykyvbc5reluSz1dSfuuUk9PHeSFU3g90O0-/s1600/la+foto+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUXX9pScKZMIyGqiO8XHEsOZTP0wzsMVfB_n-po1oOo2krAjeMXWjncSJSRUmJH-Brd_nD-pWa0vRIiz0JAnacBljLX6PEEV6KqgevZyReykyvbc5reluSz1dSfuuUk9PHeSFU3g90O0-/s320/la+foto+%252810%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ya sabéis que nunca soy demasiado específico con las cantidades, más que nada porque siempre cocino a ojo, así que probad la salsa e id incorporando más soja, azúcar o agua según lo necesite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ahora vamos a preparar el acompañamiento, unas verduras salteadas. Cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias en lonchas. Para los que no tengáis mucha maña con el cuchillo, podéis ayudaros de un pelapatatas.<br />
<br />
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<br />
Las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite (de oliva, este sí) a fuego medio-fuerte, con una pizquita de sal y durante no mucho tiempo. Las verduras han de quedar "al dente", cocinadas pero no pasadas.<br />
<br />
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<br />
Una vez tengamos las verduras, solo nos quedaría montar el plato. Por cierto, si queréis darle el toque oriental definitivo al plato, podéis añadirle unas semillas de sésamo que le van genial (lástima que yo no tenía, son difíciles de encontrar: ¿alguien conoce algún sitio donde vendan?)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzTm4jpyTw3DknSEA_ViRDQsFsZe15moavcsotPk7WnQybFyY4U1U54MFrvGKkNJBhwRr2o3RBMl8ecCdgTHMhLdjxL5ACTdzcwEOjcQETQZmZ14-XNo9O-PCT3zQifRDHROfOJjIKX62/s1600/la+foto+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzTm4jpyTw3DknSEA_ViRDQsFsZe15moavcsotPk7WnQybFyY4U1U54MFrvGKkNJBhwRr2o3RBMl8ecCdgTHMhLdjxL5ACTdzcwEOjcQETQZmZ14-XNo9O-PCT3zQifRDHROfOJjIKX62/s320/la+foto+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
¡Y disfrutar comiéndolo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFzJJA9uXYFv34S1bELu8ftn4rg3hClxfdRE0_m2m58zt62b-ng1o4xL72EWnhuHz7VuGwSf9pWe4GQDox47pGhXX2clqpsmZJdcwrtJzPfWha9wxy-aTmCQLaxW6hx9Cwvvv9GrIXIEGn/s1600/la+foto+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFzJJA9uXYFv34S1bELu8ftn4rg3hClxfdRE0_m2m58zt62b-ng1o4xL72EWnhuHz7VuGwSf9pWe4GQDox47pGhXX2clqpsmZJdcwrtJzPfWha9wxy-aTmCQLaxW6hx9Cwvvv9GrIXIEGn/s400/la+foto+%25287%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Gracias como siempre a todos vosotros, fieles seguidores, pero esta vez quiero mandar muchos besos para Héctor e Irene, que son unos grandes de España y se lo merecen.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-70736188221478724152013-07-31T10:47:00.000-07:002013-07-31T10:47:32.187-07:00Gazpacho de sandía<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
¡Uf! Vaya calores que hace. Voy a aprovechar el consejo que me dio mi amiguete Jose para subir una receta refrescante para estos veranos calurosos, un gazpacho de sandía sencillísimo de hacer. ¡Comenzamos!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5w9n6qulDTRIXu2ogTdsQRDtxL4jJdvuFtB0FDzkK2KbZKOT_xO-R90vBgQ-OeDRF5qndxg3qgL37YiRoIXJhwYuEc3aob_cz6_s7yEfxqcS60iD4DJYHogxtTsnkHC5bAohoYFm7kvlF/s1600/la+foto+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5w9n6qulDTRIXu2ogTdsQRDtxL4jJdvuFtB0FDzkK2KbZKOT_xO-R90vBgQ-OeDRF5qndxg3qgL37YiRoIXJhwYuEc3aob_cz6_s7yEfxqcS60iD4DJYHogxtTsnkHC5bAohoYFm7kvlF/s1600/la+foto+%25281%2529.JPG" height="400" width="297" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Media sandía verde (sin pepitas)<br />
2 tomates gordos<br />
1 cebolla<br />
1 pimiento verde<br />
1 diente de ajo<br />
Vinagre<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
Bueno, pues lo primero de todo, decirle a las más veteran@s y sabi@s del blog que ya saben hacer el gazpacho tradicional, que en esta receta solo cambiamos el pepino por la sandía, y no añadimos pan. Por lo demás, todo igual.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1O_8kUVkOhHXGYNfv3kPI-Yt3QB3cWaieHbzHqy9qiIUVuUZyBRBBmZP2w5YsZgSrNlT5bLr2jl-Dj3cbeu4yPfM8peMOnWj35gMkRoCVJkojdj6VcvuS0xlvjPQXYhbIOoNdpfXeB1cK/s1600/la+foto+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1O_8kUVkOhHXGYNfv3kPI-Yt3QB3cWaieHbzHqy9qiIUVuUZyBRBBmZP2w5YsZgSrNlT5bLr2jl-Dj3cbeu4yPfM8peMOnWj35gMkRoCVJkojdj6VcvuS0xlvjPQXYhbIOoNdpfXeB1cK/s1600/la+foto+%252812%2529.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
Como veis en la foto, los tomates que he usado para el gazpacho son de huerta, y bastante grandes, así que a lo mejor vosotros tenéis que emplear 3 o más. Lo que si es importante es que estén bien rojos y maduros, para que den mucho sabor y mucho color.<br />
<br />
Antes de nada lavaremos bien todos los ingredientes. Troceamos en porciones medianas los tomates, la cebolla y el pimiento. Pelamos y lavamos el diente de ajo. Podéis quitarle la hebra que tiene en el centro, para que pique menos, aunque a mi me gusta mucho el sabor del ajo y se lo he echado entero.<br />
<br />
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<br />
Introducimos estos ingredientes en un recipiente y los trituramos bien, no os importe estar un ratito dándole a la batidora.<br />
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<br /></div>
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<br />
A continuación pasamos la mezcla por un colador, para eliminar los restos de piel y pepitas que hayan quedado, y que así el gazpacho quede más suave y finito. Si por el contrario no os importa encontraros tropezoncillos en el gazpacho, omitid este paso.<br />
<br />
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<br />
Añadimos una pizca de sal, un par de cucharadas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Batimos de nuevo.<br />
<br />
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<br />
Ya solo nos queda añadir la sandía. Yo he usado media sandía de las verdes, que no tienen pepitas, o tienen muy pocas. Si usáis de las sandías oscuras de toda la vida, deberéis quitarle las semillas antes.<br />
<br />
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<br />
Si tenéis cuchara para sacar bolas de helados, podéis hacer unas cuantas para luego decorar el plato. Las hay más chiquitas, más recomendables para estas moñadas, pero yo no encontraba la mía y las hice así.<br />
<br />
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<br />
En cuanto a la cantidad, os recomiendo que vayáis agregando la sandía poco a poco, y así podéis probar con el equilibrio de sabores entre el gazpacho y la sandía. Trituramos bien todos los ingredientes, añadimos un poco de agua si vemos que la mezcla queda muy densa (a mi esta vez no me ha hecho falta), y lo ponemos a enfriar en la nevera.<br />
<br />
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<br />
Y cuando esté bien fresquito, sólo queda disfrutar de este sorprendente plato, refrescante y muy rico.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5I3yglG4zPF82SA7NDDcymE1AKTZffJiqZKfwh-3kOkkh-AGW6CO9c76DjUXG0mBMICkTKWVyEEVsfDO4R0vdel9wyYLUsjEHLQHNhtRwmuuNTpfWrzAtU0YB023SajTsWPNbPVNnYbTu/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5I3yglG4zPF82SA7NDDcymE1AKTZffJiqZKfwh-3kOkkh-AGW6CO9c76DjUXG0mBMICkTKWVyEEVsfDO4R0vdel9wyYLUsjEHLQHNhtRwmuuNTpfWrzAtU0YB023SajTsWPNbPVNnYbTu/s1600/la+foto.JPG" height="238" width="320" /></a></div>
<br />
Bueno, pues por hoy nada más, solo agradeceros como siempre que sigáis visitando el blog, dándome sugerencias y animándome a seguir con esta pequeña aventura. Y por supuesto, mi saludo especial de esta semana, que va para las dos mujeres que más alegrías y satisfacciones me dan en la vida: la mejor madre y la hija más guapa.<br />
<br />
¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2163564532467784106.post-38230071118757348952013-07-21T09:06:00.000-07:002013-07-21T09:06:59.093-07:00Magret de pato<br />
¡Hola a tod@s!<br />
<br />
Como ya sabéis, Clarita no me deja demasiado tiempo para ocuparme del blog, así que ahora que está echándose la siesta voy a aprovechar para subir una receta espectacular, fácil y muy pintona. ¡Banzai!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjne9ZzuvzphWWeWvLi6smNO1pQ5MJphX3NfjBBMDLk2zX1bsShtJv0exnACVe19W14WQ2er9Nah5eKLugqoPJOv5sj4mEgGxqKaWH0zzj-5FKjWsVQAUxFZAZw2iDhlU4vImw6g9SYt5H8/s1600/la+foto+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjne9ZzuvzphWWeWvLi6smNO1pQ5MJphX3NfjBBMDLk2zX1bsShtJv0exnACVe19W14WQ2er9Nah5eKLugqoPJOv5sj4mEgGxqKaWH0zzj-5FKjWsVQAUxFZAZw2iDhlU4vImw6g9SYt5H8/s400/la+foto+(2).JPG" width="400" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 magret de pato<br />
Setas portobello<br />
Mermelada de fresa<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
<br />
Bueno, pues vamos a preparar el magret de pato con una salsa de fresa y unas setitas portobello de guarnición. El pato no es un ingrediente que se encuentre fácilmente (yo lo compré en Hipercor), pero es una carne muy rica, que luce mucho en la mesa y además no es cara (unos 6 euros me costó).<br />
<br />
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<br />
Vamos a coger el magret y por el lado de la grasa le haremos cortes diagonales de un lado a otro, con ayuda de un cuchillo, y con cuidado de no llegar a la carne.<br />
<br />
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<br />
Salpimentamos e introducimos en una sartén seca, sin nada de aceite, por el lado de la grasa hacia abajo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSAuNmejmuFyi9OHKaH9pJUfoYouNppD9yVnGOt4kEiUbddw90wzaUQ_NOPil4u0Hqm-iKkzr2614Zq0EvPhoJ41B7XrDLEzerGUtmpO3u55Q4FU7orRsMl6mXIZ6YVspUZnb2WglfLxSW/s1600/la+foto+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSAuNmejmuFyi9OHKaH9pJUfoYouNppD9yVnGOt4kEiUbddw90wzaUQ_NOPil4u0Hqm-iKkzr2614Zq0EvPhoJ41B7XrDLEzerGUtmpO3u55Q4FU7orRsMl6mXIZ6YVspUZnb2WglfLxSW/s320/la+foto+%252810%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Cocinaremos a fuego medio bajo durante 3 o 4 minutos hasta que la piel pierda bastante grasa y quede doradita. Le damos la vuelta y sellamos el otro lado.<br />
<br />
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<br />
Con el horno precalentado a 180º - 200º, introducimos el magret en una bandeja junto con la mayor parte de la grasa que haya soltado en la sartén. Hornearemos durante 4 o 5 minutos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4poOHv_OHikJvesyW2ZpfQlHLTNQOekxmasWc8WKNCMPu-vD6Fi9f-WwZ87NgL6ujiNDo6-QmfpUfo4e_HhrInpBE2c2Q9fFXwEERMTEi73PsDyQBBjgILWuwSwRO1GcYGu5BIMRL-X5F/s1600/la+foto+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4poOHv_OHikJvesyW2ZpfQlHLTNQOekxmasWc8WKNCMPu-vD6Fi9f-WwZ87NgL6ujiNDo6-QmfpUfo4e_HhrInpBE2c2Q9fFXwEERMTEi73PsDyQBBjgILWuwSwRO1GcYGu5BIMRL-X5F/s320/la+foto+%25287%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Finalmente, lo retiramos del horno y lo trinchamos en filetes finitos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Conservaremos la piel, ya que si lo hemos hecho bien ésta debe quedar finita y crujiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIfF3dO9H_cgh-mU4eqTi7ieS8uljW_J_3uigf-Hma0gkQCQEz41PP2YyXP6IswSs3_7viqYNddlIXPqXrwgT5MPD7qlDGF8hPsNRjFnKSlOzhLkUteGL2_usOx2USFRucExyHUMp0V0ft/s1600/la+foto+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIfF3dO9H_cgh-mU4eqTi7ieS8uljW_J_3uigf-Hma0gkQCQEz41PP2YyXP6IswSs3_7viqYNddlIXPqXrwgT5MPD7qlDGF8hPsNRjFnKSlOzhLkUteGL2_usOx2USFRucExyHUMp0V0ft/s320/la+foto+%25288%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
En la misma sartén donde hemos sellado el pato, y con unas cucharadas de la misma grasa, salteamos las setitas, lavadas pero enteras, junto con una pizca de sal. Fuego fuerte hasta que suelten todo el agua y reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLrKbWYsVhpWMNJtOB1ejDs-wT2oFJcM4WIZmkZMmDNFfshrcH7fmWOmvztQskwx1IgEE5RpIkgmmhORl2ocDfWqW_GQ_voZ0q_TosnhXw_zDK_fW1GBCwVbOevoFaN09fdzqEMlBXEfI/s1600/la+foto+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLrKbWYsVhpWMNJtOB1ejDs-wT2oFJcM4WIZmkZMmDNFfshrcH7fmWOmvztQskwx1IgEE5RpIkgmmhORl2ocDfWqW_GQ_voZ0q_TosnhXw_zDK_fW1GBCwVbOevoFaN09fdzqEMlBXEfI/s320/la+foto+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Para terminar, vamos a preparar una salsita hecha con el propio jugo del pato y añadiendo mermelada de fruta, en este caso de fresas (aunque os recomiendo que probéis otras distintas, ya que cualquiera le va bien). Mezclamos bien con una varilla para que la mermelada y la grasa emulsionen y reservamos.<br />
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Y se acabó, pedazo receta resultona que hemos hecho en 15 minutitos, ¡no os quejareis! Montad el plato como más os guste y ¡a disfrutar!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokHRqVfo1Yn-YmqqGAjsQkpGffQkw7zANlia0PCOtiROP_FkVEkSvYo2ywr2SuEvwuRmCKWLd-nYmdfIx8UVcBvIZkn-nC5ogRQjXRnGTK2KnwMEGhhmb-6Bz-IZ0f31tID_9YwrM2koB/s1600/la+foto+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokHRqVfo1Yn-YmqqGAjsQkpGffQkw7zANlia0PCOtiROP_FkVEkSvYo2ywr2SuEvwuRmCKWLd-nYmdfIx8UVcBvIZkn-nC5ogRQjXRnGTK2KnwMEGhhmb-6Bz-IZ0f31tID_9YwrM2koB/s320/la+foto+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
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Como siempre, agradecimientos a todos los followers del blog, que ya habéis conseguido que llegue a las 5000 visitas, y esta vez, saludos especiales para dos amigos del blog que recientemente han unido sus vidas y tuvieron el detalle de compartirlo con todos nosotros. Aunque ahora estarán camino de Las vegas, ¡disfrutad pareja!<br />
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¡Hasta la próxima!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03339119139184283666noreply@blogger.com0