Quiche de butifarra, berenjena y brie

¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo otra receta perfecta para estos calores veraniegos, ya que se puede tomar caliente o fría, y además puede aguantar varios días en la nevera en perfecto estado.

Se trata de un quiche, una especie de tarta salada que tiene una base hecha con masa brisa o pasta quebrada, y que es muy interesante ya que podemos probar con diferentes ingredientes para el relleno, según vuestros gustos. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES

1 paquete de masa brisa
1 bote de leche evaporada
2 huevos
1 butifarra blanca
1 berenjena
1 cebolla
Queso brie
Garbanzos
1 pimiento verde
1 dientes de ajo
Romero
Aceite
Sal

Como os decía anteriormente, esta receta se puede personalizar con los ingredientes que tengamos por la nevera. De hecho, los ingredientes elegidos para hacer este quiche son los que tenía ese día en la nevera, así que no os preocupéis si un día no tenéis todos los ingredientes que pone en la receta de turno. La cocina no es una ciencia exacta, probad con vuestros propios ingredientes, cread...

Dicha esta tontería, extendemos la masa brisa sobre un recipiente para horno. Presionamos bien y recortamos los bordes. Rellenamos con garbanzos crudos para que la masa no suba en el horno al cocinarse (ya veis que yo no tenía garbanzos y usé pasta, chapucillas... pero funcionó).

 

Introducimos al horno previamente precalentado a 180º entre 12 y 15 minutos, vigilad que quede doradito pero sin quemarse. Retirad los garbanzos (o lo que hayáis usado) y reservad.

Vamos con el relleno.

Cojemos una sartén amplia, echamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos el diente de ajo bien picadito.

Cortamos la cebolla en juliana y la introducimos a la sartén. Incorporamos sal (ya sabéis, con cada ingrediente su sal) y pochamos.

Cuando transparente la cebolla, añadimos la berenjena troceada y una pizca de romero. Removemos bien y dejamos cocinar.

Cortamos el pimiento en tiras y se lo incorporamos. Mientras dejamos que se sofrían las verduras, troceamos la butifarra en trozos pequeños y la echamos al conjunto.

Finalmente, cuando la butifarra y todos los ingredientes estén cocinados, añadimos el queso brie (normalmente se usan otro tipo de quesos, yo he usado éste pero os animo a que probéis distintos) en trozos y removemos bien para darle una última cocción.

Retiramos del fuego, quitamos todo el aceite sobrante y reservamos.

En un bol grande, mezclamos la leche evaporada, los 2 huevos (podéis echarle un huevo más para que quede más cuajado) y nuestras verduras con butifarra que acabamos de preparar.

Salpimentamos y los vertimos directamente sobre nuestra masa brisa ya horneada.

Decoramos con más queso brie y romero picado.

Y ya está listo para meterlo al horno. Con 25 o 30 minutos a 180º debería de bastar, pero lo mejor es que vayáis vigilando, ya que depende del ancho y el alto del molde.

Podéis acompañarlo de alguna salsa de tomate, o una reducción de mango... Solo queda meterle el cuchillo y...

Como siempre, saludos a todos mis seguidores, que cada vez sois más, y a toda la gente que me lee.

¡Hasta la próxima!

Crema de calabaza

¡Hola a tod@s!

Vamos que nos vamos. Hoy traigo una receta exprés para prepararla en 20 minutitos, ideal para una cena ligera o un entrante calentito. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES

1 calabaza
3 zanahorias
1 cebolla
1/4 l. leche evaporada
Picatostes
Agua
Aceite
Sal

Bueno, pues lo primero que hay que hacer es también lo que más tiempo nos llevará, que es pelar, limpiar y trocear la calabaza, aunque también podéis comprarla ya limpia y troceada (si, es cierto, la compré así en un Carrefour Express).

Preparamos una olla grande con un chorrito de aceite donde rehogaremos brevemente la calabaza, las zanahorias y la cebolla, todo troceado en porciones medianas y con una pizca de sal.

Seguidamente rellenamos de agua y ponemos a cocer, junto con unja hojita de laurel, durante 20 minutos más o menos. Debemos dejar los ingredientes blanditos pero no deshechos.

Retiramos el laurel, separamos la calabaza, las zanahorias y la cebolla y las ponemos en un recipiente donde poder triturarlas con la batidora. Colamos el caldo y lo reservamos.

Trituramos los ingredientes y añadimos caldo hasta conseguir el espesor deseado. Fijaos en el color espectacular que da la calabaza.

Para darle un toque más cremoso, yo he añadido un poco de leche evaporada y lo he cocinado unos minutos, aunque sin ella también quedaría muy rica la crema (y engorda menos).

Finalmente, he machacado unos picatostes y los he salteado brevemente en una sartén pequeña, tostándolos un poco. Montamos el plato y espolvoreamos por encima, para darle un toque crujiente al plato.

Y final, ya tenemos nuestra cremita. Probadla y me decís que tal. Saludos a tooooodos los followers del blog, enhorabuena a los atléticos por esa copita y... ¡hasta la próxima!

Tortilla de patatas con chalotas y foie

¡Hola a tod@s!

¡Feliz día de la madre! Y que receta es más de madre que la tortilla de patatas. Pero esta vez, vamos a darle un toque especial a la tortilla con unas chalotas y un poco de foie fresco. ¡Vámonos!

INGREDIENTES

5 patatas
5 chalotas
Foie fresco
4 huevos
4 dientes de ajo
Aceite de girasol
Aceite oliva
Sal

Se dice que dos personas con los mismos ingredientes hacen dos tortillas distintas, a nadie le sale igual que a otro. La cantidad de patatas dependerá lógicamente del tamaño de éstas, así que no os volváis locos con la receta: como os digo siempre, echadle lo que os pida.

Lo primerito de todo es pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas, y seguidamente las dejaremos sumergidas en agua para que no se oxiden, y también para que pierdan todo el almidón.

En una sartén grande, pondremos a calentar abundante aceite de girasol (podéis hacerlo con aceite de oliva también). Pelamos los dientes de ajo y los introducimos en el aceite bien caliente, para que se vayan dorando. Por otro lado, sacaremos las patatas del agua y las escurriremos bien (deben quedar lo más secas posibles).

Añadimos sal a las patatas y las freímos en el aceite caliente durante un buen rato, hasta que se doren y empiecen a deshacerse.

Ahora pelaremos las chalotas, las lavaremos y las cortaremos en rodajas finas (en juliana para los finos). En una sartén más pequeña, calentamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las chalotas con pizca de sal hasta que se transparenten.

Cuando esté cocinada la chalota, agregamos un trozo de foie fresco (no os paséis con la porción o el sabor será demasiado fuerte) y lo deshacemos bien en la sartén. Cocinamos unos minutos, retiramos del fuego y escurrimos muuuuy bien el aceite.

Batimos los huevos, agregamos un pizca de sal, las patatas y la chalota con foie, todo muy bien escurrido de aceite (ésto es muy importante para que la tortilla no quede aceitosa). Mezclamos bien.

Ponemos una sartén de tamaño mediano "pintada" de aceite de oliva a fuego medio, y cuando esté caliente echamos la mezcla. Cocinamos durante 2 o 3 minutos. Es importante que la sartén que usemos esté en buen estado, sin arañazos ni nada, para que al darle la vuelta no se quede pegada.

Ahora llega la hora de la verdad, cuando puedes joder todo lo que has hecho en 3 segundos. Para darle la vuelta a la tortilla, usa un plato que entre dentro de la sartén. Ponlo boca abajo encima de la tortilla, sujeta fuerte y da la vuelta a la sartén junto con el plato. Desliza el plato ahora hacia un lado dejando la tortilla en la sartén y cocina por ese lado otros 3 minutos. Así explicado suena un poco raro, pero seguro que todos recordamos a nuestra madre volteando la tortilla. Igual alguno os animáis y la volteáis tirándola al aire...

Y ya tenemos nuestra tortilla gourmet. A mí me gusta quemadita por fuera pero crudita por dentro, pero eso ya va en gustos. Al igual que yo he usado foie y chalotas, podéis variar los ingredientes y crear vuestra tortilla personalizada: queso, chorizo, jamón, pimiento, cebolla caramelizada...

Quiero saludar a todos los lectores y seguidores de comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com , pero hoy sobre todo, a todas las madres del mundo, que trabajan las 24 horas del día, sin sueldo, muchas veces sin reconocimiento, y que sin embargo hacen las mejores y más grandes recetas culinarias a diario. Va por vosotras.

Crema de coliflor

¡Hola a tod@s!

¡Feliz domingo a todos! Espero que estéis disfrutando de vuestro día de descanso. Hoy tengo una receta facilísima de hacer que nos va a venir de perlas para empezar la semana con fuerzas y energía. ¡Al loro!

INGREDIENTES

1 coliflor
1 l. de leche
2 dientes de ajo
Pan
Aceite
Vinagre Balsámico
Sal

Como os he dicho antes, en poco más de 20 minutitos vamos a tener una cena ligerita y muy sencilla de preparar.

Para ello, lo primero que vamos a hacer es lavar y cortar la coliflor en trozos. Seguidamente, los sumergiremos en un litro de leche en una cazuela, con una pizca de sal y un par de dientes de ajo, y cocinaremos a fuego medio-bajo durante 15 o 20 minutos.

Cuando veamos que la coliflor ya está blandita, retiramos del fuego y trituramos todo bien con la batidora, hasta que quede una crema lo más fina posible.

Y ahora, voy a preparar un poco de pan en lámina tostado. Como el día que hice la receta no tenía pan, cogí un trozo de pan duro, lo mojé en agua y lo moldeé un poco con las manos. Lo aplasté bien para quitarle el exceso de agua y lo puse entre dos láminas de papel de horno. Seguidamente lo aplasté bien con un rodillo de amasar para dejarlo lo más fino posible, y lo metí al horno a 200º  hasta que quedó bien tostadito.

Finalmente, monta el plato con la crema de coliflor bien caliente, el pan tostadito cortado en trozos grandes y un chorrito de aceite y otro de vinagre de Módena. Plato sano y ligero para desintoxicarnos del fin de semana.

Saludos a todos los que leéis comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com , y en especial a mi gran amigo Flores (y a su familia), que ha pasado a mejor vida... (¡se ha jubilado!); cosa de la que me alegro mucho, aunque diariamente le echemos un poco de menos. ¡Hasta la próxima!