Ceviche de merluza y mango

¡Hola a tod@s!

Vamos con una receta super fresquita para el verano, un ceviche de merluza, mango y cebolla. Facilísima de hacer y muy resultona.

Los ceviches siempre llevan un pescado (normalmente blanco) que se mezcla en crudo con otros ingredientes, para luego mezclarlo todo con un cítrico (normalmente lima o limón) que cocina el pescado.

Creedme cuando os digo que el resultado es delicioso, a la vez que sorprendente. No me enrollo más, al lío.

INGREDIENTES

Merluza fresca
Mango
Cebolla (si tenéis cebolleta mejor)
Limas
Cilantro
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparamos los ingredientes.

Pelamos los mangos y los cortamos en daditos pequeños. Os recomiendo usar mangos lo suficientemente verdes para que no se os deshagan al trocearlos.

Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en juliana, lo más finito que podamos.

Seguidamente trocearemos la merluza (o el pescamos que tengamos), sin raspas ni piel.

Picamos cilantro fresco (si no tenéis, usad seco).

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.

Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Finalmente, exprimimos el jugo de 2 o 3 limas. Podéis usar más o menos limas según os guste el gusto ácido. También podéis usar limones, u otro tipo de cítrico.

Mezclamos bien todos los ingredientes, y dejamos que los jugos de la lima vayan cocinando la merluza. Cuanto más tiempo lleve hecho el ceviche, más hecho estará el pescado. 

Ya sólo nos queda montar el plato. Yo me he ayudado de un molde. Fundamental que el ceviche esté frío a la hora de comerlo.

Y se acabó. En un periquete hemos hecho una ensalada refrescante y que aguanta muy bien en la nevera.

Y como siempre, agradeceros que sigáis asomándoos a este blog, aun tardando tanto en actualizarlo.

Aunque hoy, os dejo una pequeña recomendación, el Restaurante Alhambra, en el idílico paraje de las Lagunas de Ruidera, donde he pasado unos días con la familia  y puedo aseguraros que hemos comido y nos han tratado como auténticos reyes.

¡Hasta la próxima!

Fingers de pez espada y mahonesa de curry

¡Hola a tod@s!

Espero que estéis pasando una feliz semana santa, acompañados de familiares y amigos.

Hoy os traigo una receta de pescado, para los que les gusta no comer carne en estas fechas, y que además es muy divertida, ideal para los peques (y no tan peques) a los que no os gustan los peces. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES

1 filete de emperador
Pan rayado
Harina
Huevos
Leche
Aceite girasol
Vinagre
Tomillo
Cilantro
Curry
Sal
Pimienta

La receta de hoy es super rápida y sencilla. lo primero que vamos a hacer es salpimentar el filete de emperador, para luego cortaremos en tiras como vemos en la imagen.

Batimos los huevos y les añadimos su pizca de sal. Separamos las hojas de tomillo del tallo (si no tenemos tomillo fresco, podemos usar seco, del que viene en botes) y las mezclamos con el pan rayado.

Por otro lado, enharinamos ligeramente nuestras tiras de pez espada y las pasamos por huevo.

Finalmente las rebozamos en nuestra mezcla de pan rayado y tomillo.

Ahora freiremos nuestros fingers en aceite muy muy caliente, por los 2 lados, hasta que queden dorados y crujientes.

Los dejamos reposar en papel absorbente y listos para servir.

Para la mahonesa de curry, lo haremos igual que una mahonesa normal pero añadiendo una cucharadita de curry en polvo (oh, si, me he herniado) y un poco de cilantro.

Echamos el huevo en el fondo, una pizca de sal y 3 dedos de aceite de girasol (podéis usar de oliva, pero os quedará un poco más fuerte de sabor). Ponemos la batidora en el fondo y le damos a potencia máxima, sin moverla del fondo. Una vez que halla emulsionando iremos subiendo para mezclar todo el aceite.

Finalmente, añadimos un chorrito pequeño de vinagre, una cucharada de curry en polvo, unas hojas de cilantro frescas (si no tenéis, secas) y un poquito de leche. Batimos bien y listo.

Y ya tendríamos este delicioso aperitivo, ideal como entrante o para cenar.

Saludos a todos los seguidores, lectores y personajes afines a este humilde blog, ya que habéis conseguido que llegue a las 10.000 visitas, cosa que me enorgullece mucho.

Pasad una feliz semana santa y disfrutad de vuestra familia todo lo que podáis.

¡Hasta la próxima!

P.D.: ¡Hala Madrid!