Ceviche de merluza y mango

¡Hola a tod@s!

Vamos con una receta super fresquita para el verano, un ceviche de merluza, mango y cebolla. Facilísima de hacer y muy resultona.

Los ceviches siempre llevan un pescado (normalmente blanco) que se mezcla en crudo con otros ingredientes, para luego mezclarlo todo con un cítrico (normalmente lima o limón) que cocina el pescado.

Creedme cuando os digo que el resultado es delicioso, a la vez que sorprendente. No me enrollo más, al lío.

INGREDIENTES

Merluza fresca
Mango
Cebolla (si tenéis cebolleta mejor)
Limas
Cilantro
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparamos los ingredientes.

Pelamos los mangos y los cortamos en daditos pequeños. Os recomiendo usar mangos lo suficientemente verdes para que no se os deshagan al trocearlos.

Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en juliana, lo más finito que podamos.

Seguidamente trocearemos la merluza (o el pescamos que tengamos), sin raspas ni piel.

Picamos cilantro fresco (si no tenéis, usad seco).

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.

Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Finalmente, exprimimos el jugo de 2 o 3 limas. Podéis usar más o menos limas según os guste el gusto ácido. También podéis usar limones, u otro tipo de cítrico.

Mezclamos bien todos los ingredientes, y dejamos que los jugos de la lima vayan cocinando la merluza. Cuanto más tiempo lleve hecho el ceviche, más hecho estará el pescado. 

Ya sólo nos queda montar el plato. Yo me he ayudado de un molde. Fundamental que el ceviche esté frío a la hora de comerlo.

Y se acabó. En un periquete hemos hecho una ensalada refrescante y que aguanta muy bien en la nevera.

Y como siempre, agradeceros que sigáis asomándoos a este blog, aun tardando tanto en actualizarlo.

Aunque hoy, os dejo una pequeña recomendación, el Restaurante Alhambra, en el idílico paraje de las Lagunas de Ruidera, donde he pasado unos días con la familia  y puedo aseguraros que hemos comido y nos han tratado como auténticos reyes.

¡Hasta la próxima!

Sardina, mermelada de tomate y parmesano

¡Hola a tos@s!

Parece que se acabaron las Navidades, pero aquí os traigo una receta para preparar un aperitivo espectacular que os hará triunfar. ¡Vamos equipo!

INGREDIENTES

6 sardinas limpias y fileteadas
2 tomates
Queso parmesano
Pan
Vino blanco
2 dientes de ajo
Cilantro
Perejil
Aceite
Azúcar
Sal

Lo primero que vamos a preparar es la mermelada de tomate.

Para ello, lavamos bien 2 tomates  maduros y les quitamos el pedúnculo.

Los rayamos intentando evitar la piel. Si no tenemos una ralladora tan chula como la que me compró mi gordi podemos triturarlos directamente con la batidora.

Ponemos en una cazuela a fuego medio la misma cantidad de tomate que de azúcar, y dejamos cocinar hasta que espese y quede muy meloso.

Debemos remover de vez en cuando para que no se queme.

Como veis, se queda en nada, así que os recomiendo que hagáis una buena cantidad, ya que además de estar muy rica, se conserva perfectamente en la nevera durante muchos días.

Ahora vamos con las sardinas. Yo las compré tal cual las veis, fileteadas y limpias. Las vamos a hacer en el horno, que es la manera más limpia e inolora que existe de preparar sardinas.

Las extendemos con la piel hacia abajo sobre una fuente, las salpimentamos y añadimos ajo picado, un chorrito de vino blanco, un poco de pan rayado, perejil y cilantro picado.

Horno a 180º durante 5 o 10 minutillos, id vigilando que ya sabéis que yo de tiempos... lo mejor es tomarte una cervecita bien pegadito al horno, calentito, y cuando te parezca que tienen una pinta de impresión, las sacáis.

Finalmente, una barra de pan del día anterior. La cortamos en rodajas y horneamos un par de minutitos para que se tuesten.

¡Y a montar nuestras tostas!

Un poco de mermelada en la base.

Encima una sardinita (vigilad las pequeñas espinitas que pueda tener) y parmesano recién rayado.

Y listas para comer. Como veis, es una receta super fácil, barata y sin manchar toda la cocina (mola!).

Saludos, besos y abrazos para todos, que tengáis un muy feliz año, que se cumplan todos vuestros deseos y que juntos pasemos esta maldita racha, y por supuesto, que comáis mucho y bien.

¡Hasta la próxima!

Ensalada alemana

¡Hola a tod@s!

Hoy vengo con una receta ideal para combatir estos calores malignos, super fácil de hacer y muy rápida. Se trata de una ensalada de patata, salchichas y encurtidos, magnífica para ese lunes por la noche que llegas cansado del trabajo pero necesitas algo nutritivo para recuperarte del fin de semana. ¡A por ella!

INGREDIENTES

2 salchichas
4 patatas pequeñas
Aceitunas verdes
Pepinillos en vinagre
Cebolleta morada
Mayonesa
Mostaza
Yogur Natural
Perejil
Aceite
Sal

Como os decía, vamos a tardar escasos minutos en preparar nuestra ensalada. De hecho, lo que más tiempo nos llevará será cocer las patatas. Para ello, las cortaremos a la mitad (así tardarán menos) y las coceremos con piel a fuego medio en abundante agua con una pizca de sal y unas hojas de perejil. Deben quedar blanditas pero no deshechas.

Por otro lado, lavamos, pelamos y picamos finamente la cebolleta morada.

Cojemos los encurtidos y los picamos también finitos. Yo he usado pepinillos y aceitunas porque eras lo que tenía por casa, pero también podéis usar otro tipo de aceitunas, guindillas, cebolletas... lo que más os guste.

Finalmente, troceamos las salchichas (yo he usado alemanas de dos tipos, bratwurst y frankfurt) y las salteamos en la sartén con un chorrito de aceite a fuego vivo. Con unos minutos hasta que se doren ligeramente tendremos suficiente.

Ya solo nos queda preparar la salsa. Para ello, mezclamos una cucharada de mayonesa, una cucharada de yogur natural y media cucharada de mostaza. ¡Chupado!

Aquí tengo todos los ingredientes preparados.

Pues ala, ahora queda demostrar vuestro arte montando el plato. A decir verdad, el día que hice la ensalada no estuve muy inspirado, por eso os reto a que me mandéis una foto de vuestra ensalada, bien montadita y apetecible a la vista. No obstante, probad la receta y veréis como su sabor y sencillez a la hora de prepararla os sorprende.

Saludos como siempre a vosotros, mis fieles seguidores, mis amigos, mi familia. Feliz verano y...

¡Hasta la próxima!

ACTUALIZADO 21 JULIO DE 2013

Como ya os dije, no me gustó la presentación que hice de la ensalada, así que subo otra fotito, esta vez con las salchichas enteritas. ¡Que la disfrutéis!

Hamburguesa de pollo y manzana

¡Hola a tod@s!

Ahora que Clarita está dando buena cuenta de la teta de su madre, aprovecho para subir una receta super sencilla que va genial para estas calurosas noches de verano. ¡Al ataque!

INGREDIENTES

1 o 2 pechugas de pollo
1 manzana
1 cebolla
Queso de cabra
Lechuga
1 huevo
Pan rayado
Pan hamburguesas
Vinagre de Módena
Azúcar
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Como os decía, una hamburguesa muy ligera, que para darle consistencia vamos a acompañar con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Lo primero de todo, como os digo siempre, es comprar bien. Pedidle a vuestro pollero de confianza que os pique las pechugas de pollo. Si no, también podemos hacerlo en casa, bien con una picadora o bien a cuchillo (aunque como mejor queda es cuando lo pican en la carnicería).

Ahora, en un bol grande, tenéis que mezclar la carne picada, el huevo batido, la manzana muy picada (yo le dejo la piel), un puñaito de pan rayado, el perejil, pimienta molida y un poco de sal. Podéis ayudaros de alguna cuchara, pero lo mejor es que os pringuéis y lo amaseis a mano hasta que la mezcla quede homogénea.

Ahora hay que hacer la forma de las hamburguesas, compactándolas bien para que no se deshagan en la sartén al cocinarlas. Si les falta consistencia, añadir más pan rayado (sin pasarse). Cocinarlas en plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite, un par de minutos por cada lado (depende del grosor que las hayáis dado).

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tome colorcito amarillo, añadimos una cucharada sopera de azúcar y cocinamos unos minutos. Finalmente, subimos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y en cuanto reduzca retiramos del fuego. Ya tenemos la cebolla caramelizada.

Y prácticamente ya tenemos la cena lista. Nos queda tostar un poquito el pan (a mi me gusta untarle un poco de mantequilla) y calentar el queso. Para ello, usaremos una sartén pequeña, con una lágrima de aceite de oliva y a fuego muy bajo, para que no se queme o se deshaga en la sartén, y cocinaremos un minutito por cada lado. También podemos calentarlo directamente con un soplete de cocina.

Y se acabó. Solo falta... comérselas..!!! Aprovecho para saludar a todos los followers de este humilde blog, y de paso deciros que espero tener más tiempo para subir un montón de recetas que tengo pendientes.

¡Hasta la próxima!

Conejo al ajillo

Hola a todo@s!

¿Que tal lleváis el fin de semana? Espero que bien, así que os traigo una receta facilita, de las de toda la vida, para recuperar fuerzas. ¡Al turrón!

INGREDIENTES

1 conejo
1 cabeza de dientes ajo
Vino blanco
Pimentón
Tomillo
Perejil
Laurel
Aceite
Sal

Esta receta, además de ser de lo más sencillita, su sabor os recordará al de los guisos de las madres y abuelas. Probadlo y me contáis.

Lo primero de todo es decirle al carnicero que os despiece y os limpie el conejo. Una vez hecho esto, ya tenemos lo más difícil. Echamos un buen chorrito de aceite en la cazuela y calentamos a fuego medio. Introducid las piezas de conejo a la sartén, saladas y con el tomillo, para que se vayan dorando.

Una vez que hayan cogido color (de 10 a 15 minutos), introducimos los dientes de ajo y el perejil bien picadito, así como un vasito más o menos de vino blanco (si no tenéis podéis usar también cerveza, cava, vinagre...) Añadimos sal y una hojita de laurel, removemos y dejamos cocinar otros 10 minutos, hasta que todo el alcohol se evapore.

Cuando esté prácticamente hecho, introducimos una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto), removemos y dejamos cocinar otros 5 minutitos.

Y cuando tenga este color, ya estaría listo para servir. Como veis, rápido, sencillo y con fundamento, como diría Arguiñano. Cena de diez para sorprender a la pareja.

Sois muchos los que me seguís y comentáis las recetas, y yo os lo agradezco, pero sé de buena tinta que muchos de vosotros luego no las ponéis en práctica (¡pillines!). Os animo a demostrar vuestro amor hacia otra persona cocinando para él, veréis lo gratificante que puede llegar a ser para uno mismo.

¡Que empecéis bien la semana y hasta pronto!

Alias Sureñas

Hola a tod@s!

Ya estoy aquí de nuevo, esta vez con una receta más facilita que la anterior, una manera de comer alitas de pollo de una forma diferente. ¡Al lío!

INGREDIENTES:

Alitas de pollo (evidentemente, las que queráis)
1 bolsa hermética (tranquilos, no nos la comeremos)
Leche
Harina
Especias (igual, las que más os gusten)
Aceite de girasol
Sal

Lo primero de todo es limpiar bien las alitas y trocearlas. Yo sólo dejo las dos partes mayores, la otra la tiro, pero podéis dejarla si os gusta. Una vez hecho esto, sumergiremos los trozos de pollo en leche, guardad el recipiente en la nevera e iros a jugar un rato a la consola (pero solo un rato!).

Lo siguiente que vamos a hacer el especiar la harina. Para ello, mezclaremos en un bol la harina con las especias que más os gusten. Yo me he vuelto loco y he usado ajo en polvo, pimienta, tomillo, curry amarillo, jengibre... (seguro que me dejo alguna). Ya sabéis, probad y me contáis.

Introducimos una pizca de sal, mezclamos todo bien y lo introducimos en una bolsa hermética, como la que veis en la foto.

A continuación, introducimos las alitas mojadas en leche dentro de la bolsa. La cerramos completamente, enroscamos unas cuantas vueltas la parte del cierre, inflando así un poco la bolsa. Ahora lo que hay que hacer es agitarlas bien, como si fueran unas maracas, durante medio minuto aproximadamente. Sacad de la bolsa y reservad.

Ya sólo nos queda freírlas. Preparad un recipiente con abundante aceite de girasol, y calentar a fuego vivo. Pasadlas por al aceite bien caliente hasta que estén doradas. Tened a mano papel de cocina para secarles el aceite sobrante. Hecha unas salsitas en recipientes para poder mojarlas, a nosotros nos gustan barbacoa y mostaza y miel. ¡Cena perfecta!

Y antes de despedirme, agradecer a todos los que comentáis y leéis comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com , sin vosotros no sería posible. ¡Hasta la próxima!