Lomo de atún tai con setas de temporada

¡Hola a tod@s!

Vaya nombre más presuntuoso que le he puesto a la receta de hoy. No os asustéis, es una receta muy fácil y rica, y que además se prepara en un momentito. Además, aprovechamos ese manjar que nos da la tierra en otoño que son las setas. ¡A por ellas!

INGREDIENTES

Lomo atún
Setas de cardo
Mantequilla
Vino blanco
Vinagre Módena
Salsa soja
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Azúcar moreno
Sal en escamas

Lo primerito que vamos a hacer es preparar este par de setas de cardo que he comprado. Como todas las setas, debemos limpiarlas muy bien.

Las troceamos en porciones no demasiado pequeñas, y las salteamos con una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de mantequilla, un poco de sal, pimienta y perejil.

En 10 minutitos a fuego medio fuerte las tendremos listas. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa tai, que no es otra cosa que una reducción de vino blanco, salsa de soja, vinagre balsámico y un poco de azúcar moreno.

Lo incorporamos todo en una cazuelita y cocinamos a fuego medio hasta que quede casi como un caramelo.

Lo podemos ir haciendo a la vez que las setas.

Por otro lado, aquí tenemos estos magníficos lomos de atún. Los vamos a cortar en bastones y a salpimentar.

Seguidamente los marcaremos en la sartén y aprovechando la mantequilla, a fuego fuerte, poco más de medio minuto por cada lado.

Deben quedar sellados pero cruditos por dentro. Y ya tendríamos el plato listo a falta de montarlo.

Añadimos un poco de sal en escamas y platazo listo. No me diréis que no pinta bien.

Y hasta aquí la receta de hoy. Agradeceros que sigáis leyéndome un post tras otro, animándome a sacar un ratito para compartir con vosotros cositas ricas y fáciles de hacer.

¡Hasta la próxima!

Cachopo ibérico

¡Hola a tod@s!

Estrenamos nueva temporada con más recetas, más ganas y menos tiempo para subirlas... pero haré un esfuerzo para poneros al menos una a la semana.

Hoy tengo una receta típica asturiana, super fácil, e idónea para revivir a un muerto después de una larga noche de juerga: cachopo de ternera, queso y jamón ibérico. ¡Energy!

INGREDIENTES

Filetes de ternera (por favor, que sean buenos...)
Queso tierno
Jamón Ibérico
Pan rayado
Huevos
Harina
Pimientos rojos asados
Pimienta
Aceite
Azucar
Sal

Preparamos los filetes por parejas según su tamaño y los salpimentamos. El queso, en lonchas finas y cuanto más tierno mejor, para que se funda bien con el calor. Y el jamón, que sea ibérco, y mejor cortado a máquina en lonchas largas, para que nos abarque todo el filete.

Disponemos los filetes, y colocamos encima una capa de jamón.

Seguidamente ponemos una capa de queso.

Otra de jamón.

Y una última de queso.

Y tapamos con otro filete. Nos ayudamos con unos palillos, clavándolos cruzados, para que al freírlos no se nos desmonten.

Como veis, debido a un error logístico, he tenido que partir los cachopos a la mitad, ya que no tengo ninguna sartén en la que entren enteros. Rectificar es de sabios.

Ya que los tenemos montados, pasamos al rebozado. Primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rayado. Vamos, como toda la vida.

Siempre me gusta hacer de más, ya que así preparados aguantan en la nevera unos días, perfectos para una cena entre semana rápida y contundente.

Ahora a freírlos. Aceite muy caliente hasta que estén bien doraditos, por los dos lados.

Cuando estén fritos, los retiramos a un recipiente con papel absorbente. ¡Acordaos de quitarle los palillos!

Mientras tanto, le vamos a dar un golpe en la sartén a unos pimientos rojos ya asados que he comprado. Un poco de aceite bien caliente, pizca de sal y una cucharada de azúcar. En 3 o 4 minutos ya podemos sacarlos y emplatar.

También le hubiera ido bien al cachopo unas patatas fritas, unos pimientos de padrón o una salsa de queso. ¡Espero ver vuestras propuestas!

Lo dicho, espero subir muy pronto más recetas que tengo preparadas.

¡Hasta la próxima!

Pollo agridulce

¡Hola a tod@s!

¡Por fin han llegado mis merecidas vacaciones! A ver si así tengo más tiempo para compartir con vosotros alguna receta más, porque este mes de agosto la verdad es que os he tenido un poco olvidados...

Pedazo de receta la que tenemos hoy, un pollo agridulce con verduras salteadas. ¡Mola!

INGREDIENTES:

2 traseros de pollo
4 zanahorias
1 cebolla
Harina
Especias variadas
Salsa soja
Vino blanco
Pimienta
Agua
Aceite
Azúcar
Sal

Lo primero que vamos a hacer es freír el pollo. Yo he usado los contramuslos de pollo ya fileteados (por que los tenía por casa así), pero si los tenéis troceados mejor que mejor. Eso si, deben estar limpios, sin piel y deshuesados.

Troceamos el pollo en porciones como de un bocado, salpimentamos los trozos y añadimos especias al gusto (yo he usado perejil, tomillo, jengibre y alguna más que ahora no me acuerdo). Vamos, las que tengáis por casa.

Enharinamos bien el pollo y ponemos a calentar abundante aceite. Podemos usar aceite de oliva, pero también de girasol, que es más barato y nos va a dar el mismo resultado.

Freímos bien el pollo en aceite muy caliente hasta que quede crujiente y doradito.

Reservamos en un recipiente con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a preparar un almíbar, con azúcar y un poco de agua. Para ello, ponemos una sartén grande a fuego medio-bajo y vamos incorporando el azucar poco a poco.

Vamos dejando que se vaya derritiendo mientras no paramos de moverlo, y continuamos agregando más azúcar

Cuando ya tengamos un caramelo espeso, añadimos un poco de agua para rebajarlo y tener así más cantidad. Calculad que necesitamos almíbar suficiente para todos los trozos de pollo.

Bueno, cuando tengamos listo el almíbar, incorporamos los trozos de pollo y mezclamos bien. Vamos a añadir a continuación medio vasito de vino blanco, y vamos a dejar que se cocine junto con el pollo, hasta que todo el alcohol se evapore.

Finalmente añadimos medio vaso de salsa de soja al conjunto, mezclamos bien y cocinamos unos minutos más.

Ya sabéis que nunca soy demasiado específico con las cantidades, más que nada porque siempre cocino a ojo, así que probad la salsa e id incorporando más soja, azúcar o agua según lo necesite.

Ahora vamos a preparar el acompañamiento, unas verduras salteadas. Cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias en lonchas. Para los que no tengáis mucha maña con el cuchillo, podéis ayudaros de un pelapatatas.

Las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite (de oliva, este sí) a fuego medio-fuerte, con una pizquita de sal y durante no mucho tiempo. Las verduras han de quedar "al dente", cocinadas pero no pasadas.

Una vez tengamos las verduras, solo nos quedaría montar el plato. Por cierto, si queréis darle el toque oriental definitivo al plato, podéis añadirle unas semillas de sésamo que le van genial (lástima que yo no tenía, son difíciles de encontrar: ¿alguien conoce algún sitio donde vendan?)

¡Y disfrutar comiéndolo!

Gracias como siempre a todos vosotros, fieles seguidores, pero esta vez quiero mandar muchos besos para Héctor e Irene, que son unos grandes de España y se lo merecen.

¡Hasta la próxima!