Sardina, mermelada de tomate y parmesano

¡Hola a tos@s!

Parece que se acabaron las Navidades, pero aquí os traigo una receta para preparar un aperitivo espectacular que os hará triunfar. ¡Vamos equipo!

INGREDIENTES

6 sardinas limpias y fileteadas
2 tomates
Queso parmesano
Pan
Vino blanco
2 dientes de ajo
Cilantro
Perejil
Aceite
Azúcar
Sal

Lo primero que vamos a preparar es la mermelada de tomate.

Para ello, lavamos bien 2 tomates  maduros y les quitamos el pedúnculo.

Los rayamos intentando evitar la piel. Si no tenemos una ralladora tan chula como la que me compró mi gordi podemos triturarlos directamente con la batidora.

Ponemos en una cazuela a fuego medio la misma cantidad de tomate que de azúcar, y dejamos cocinar hasta que espese y quede muy meloso.

Debemos remover de vez en cuando para que no se queme.

Como veis, se queda en nada, así que os recomiendo que hagáis una buena cantidad, ya que además de estar muy rica, se conserva perfectamente en la nevera durante muchos días.

Ahora vamos con las sardinas. Yo las compré tal cual las veis, fileteadas y limpias. Las vamos a hacer en el horno, que es la manera más limpia e inolora que existe de preparar sardinas.

Las extendemos con la piel hacia abajo sobre una fuente, las salpimentamos y añadimos ajo picado, un chorrito de vino blanco, un poco de pan rayado, perejil y cilantro picado.

Horno a 180º durante 5 o 10 minutillos, id vigilando que ya sabéis que yo de tiempos... lo mejor es tomarte una cervecita bien pegadito al horno, calentito, y cuando te parezca que tienen una pinta de impresión, las sacáis.

Finalmente, una barra de pan del día anterior. La cortamos en rodajas y horneamos un par de minutitos para que se tuesten.

¡Y a montar nuestras tostas!

Un poco de mermelada en la base.

Encima una sardinita (vigilad las pequeñas espinitas que pueda tener) y parmesano recién rayado.

Y listas para comer. Como veis, es una receta super fácil, barata y sin manchar toda la cocina (mola!).

Saludos, besos y abrazos para todos, que tengáis un muy feliz año, que se cumplan todos vuestros deseos y que juntos pasemos esta maldita racha, y por supuesto, que comáis mucho y bien.

¡Hasta la próxima!

Cachopo ibérico

¡Hola a tod@s!

Estrenamos nueva temporada con más recetas, más ganas y menos tiempo para subirlas... pero haré un esfuerzo para poneros al menos una a la semana.

Hoy tengo una receta típica asturiana, super fácil, e idónea para revivir a un muerto después de una larga noche de juerga: cachopo de ternera, queso y jamón ibérico. ¡Energy!

INGREDIENTES

Filetes de ternera (por favor, que sean buenos...)
Queso tierno
Jamón Ibérico
Pan rayado
Huevos
Harina
Pimientos rojos asados
Pimienta
Aceite
Azucar
Sal

Preparamos los filetes por parejas según su tamaño y los salpimentamos. El queso, en lonchas finas y cuanto más tierno mejor, para que se funda bien con el calor. Y el jamón, que sea ibérco, y mejor cortado a máquina en lonchas largas, para que nos abarque todo el filete.

Disponemos los filetes, y colocamos encima una capa de jamón.

Seguidamente ponemos una capa de queso.

Otra de jamón.

Y una última de queso.

Y tapamos con otro filete. Nos ayudamos con unos palillos, clavándolos cruzados, para que al freírlos no se nos desmonten.

Como veis, debido a un error logístico, he tenido que partir los cachopos a la mitad, ya que no tengo ninguna sartén en la que entren enteros. Rectificar es de sabios.

Ya que los tenemos montados, pasamos al rebozado. Primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rayado. Vamos, como toda la vida.

Siempre me gusta hacer de más, ya que así preparados aguantan en la nevera unos días, perfectos para una cena entre semana rápida y contundente.

Ahora a freírlos. Aceite muy caliente hasta que estén bien doraditos, por los dos lados.

Cuando estén fritos, los retiramos a un recipiente con papel absorbente. ¡Acordaos de quitarle los palillos!

Mientras tanto, le vamos a dar un golpe en la sartén a unos pimientos rojos ya asados que he comprado. Un poco de aceite bien caliente, pizca de sal y una cucharada de azúcar. En 3 o 4 minutos ya podemos sacarlos y emplatar.

También le hubiera ido bien al cachopo unas patatas fritas, unos pimientos de padrón o una salsa de queso. ¡Espero ver vuestras propuestas!

Lo dicho, espero subir muy pronto más recetas que tengo preparadas.

¡Hasta la próxima!

Canelones de carne y setas gratinados

¡Hola a tod@s!

Ya estoy aquí de nuevo, intentando hacer que no comáis cosas que harían vomitar a una cabra. Perdonad la espera, pero por fortuna esta semana he tenido bastante trabajo y no he podido actualizar.

Hoy vamos a hacer unos canelones al horno con carne picada y setas, así que armaros de paciencia y organizaros un par de horas libres, que es lo que tardaremos. ¡Al ataquerl!

INGREDIENTES

1 paquete canelones
1/2 kg. carne picada
6-8 setas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Queso Parmesano
Tomate triturado
Salsa de tomate
1 l. leche
Harina
Tomillo
Laurel
Aceite
Sal

Bueno, pues lo primero de todo es preparar el relleno. Para ello, trituramos bien fino la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite a calentar y vamos incorporando el ajo, la cebolla y los pimientos. Salamos y sofreímos a fuego lento.

Cuando el sofrito esté cocinado, incorporamos la carne picada, agregamos sal, mezclamos y dejamos cocinar. Cuando veamos que la carne va cogiendo color, agregamos tomillo (¡me encanta el tomillo en la carne!) y las setas, previamente lavadas y troceadas. Cocinamos.

Cuando todo el conjunto esté hecho, incorporamos el tomate triturado. removemos bien, dejamos cocinar otros 5 minutitos y reservamos.

En una olla grande, ponemos agua a calentar. Cuando empiece a hervir, incorporamos sal, una hojita de laurel para dar sabor y un chorrito de aceite, para que no se peguen los canelones. A continuación los incorporamos y dejamos que se hagan.

Cuando están completamente cocidos, sacamos y ponemos en un pañito para que sequen. A continuación, nos ponemos con la bechamel.

En una cazuela de tamaño mediano, ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego medio, no muy fuerte para que la harina no se nos queme. Seguidamente, ponemos 2 cucharadas de harina, mezclamos con el aceite y con una varilla vamos removiendo y dejando que se cocine.

Ahora debemos ir incorporando leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir el espesor deseado. Es muy importante batir bien para que no queden grumos (siempre te puedes ayudar de la batidora eléctrica), y también dejar la bechamel un poco más liquida de lo deseado, ya que cuando la gratinemos espesará ligeramente. Cuando la tengamos hecha, salamos y reservamos.

Ahora sólo nos queda montar el plato. Ponemos una base de salsa de tomate, y encima los canelones ya rellenos (manos limpias y paciencia). ¡Seguro que os quedan mejor que a mi!

Cubrimos los canelones con la bechamel y les rayamos por encima queso parmesano. 5 minutitos al grill y...

Agradecimientos a todos los que me seguís, y saludos especiales a mi gordita, que está pasando un embarazo complicadillo, aunque solo sea el preámbulo de todo lo bueno que nos espera. ¡Hasta la próxima!

Risotto con bacon y manzana

¡Hola a tod@s!

De nuevo aquí, intentando hacer algo nuevo para llevarnos a la boca. Hoy, un risotto; una comida que a las mujeres les encanta (ya sabéis chavales, las tendréis rendidas a vuestros pies). La receta de hoy nos llevará algo más de tiempo que otras anteriores, pero si le dedicáis un ratito os quedará un plato espectacular.

Lo voy a hacer con manzana y bacon. ¿Por qué? Porque es lo que tenía por la nevera. Al igual que la fideuá, el risotto admite casi cualquier alimento, así que probad cositas nuevas y me contáis. ¡Al lío!

INGREDIENTES

250 grs. arroz (yo he usado bomba, pero el que más os guste irá bien)
75 grs. bacon en tiras
1 manzana roja
1 puerro
1 cebolla
3 dientes de ajo
Caldo de verduras
Queso Parmesano
Pimienta
Perejil
Aceite
Sal

Lo primero de todo es poner a calentar el caldo de verduras. Yo he usado uno de los que vienen ya hechos (¡trampas!) por tiempo, pero si no siempre podéis hacer uno casero con las verduras que tangais por casa. Es importante tener el caldo caliente para que cuando se lo vayamos incorporando al arroz, no le rompa la cocción con diferencias de temperatura.

Lo siguiente es saltear un poco el bacon en el mismo recipiente donde vayamos a cocinar. Un par de minutos a fuego medio para que suelten sabor y reservamos.

Picamos los 3 dientes de ajo, el puerro y la cebolla bien finitos, y lo cocinamos a fuego bajo hasta que se pochen bien. Incorporamos sal para que los alimentos se vayan deshaciendo.

Cuando nuestro sofrito haya cogido color, incorporamos el bacon salteado y la manzana bien picadita (le dejamos la piel para que le de color al plato final). Removemos bien y dejamos que se cocine un poco la manzana.

Lo siguiente es echar el arroz y mezclarlo bien con los ingredientes. A partir de ahora, no nos podemos separar de la cazuela. Debemos ir incorporando caldo caliente poco a poco, de manera que cuando el arroz lo haya absorbido incorporemos más. Además hay que ir removiéndolo continuamente para que no se nos queme o se quede demasiado seco.

Con paciencia incorporaremos caldo hasta conseguir que el arroz esté a nuestro gusto. En este proceso incorporamos también la pimienta y el perejil.

Cuando veamos que el arroz está meloso y bien cocinado, apagamos el fuego, rectificamos de sal e incorporamos queso parmesano rayado. ¡Removemos bien y a jalar!.

Ya sabéis que estoy deseoso de que me pongáis comentarios, críticas y sugerencias, así como cualquier tontería que se os ocurra. Saludos esta vez para mi amigo Roberto, gran seguidor del blog y que está ahora mismo en boxes (¡que te mejores!), y para mi gordita, que aunque Clara la esté dando un embarazo complicado, siempre tiene una sonrisa para mi cuando llego del trabajo.

¡Saludos y no comáis cosas que harían vomitar a una cabra!