Lomo de atún tai con setas de temporada

¡Hola a tod@s!

Vaya nombre más presuntuoso que le he puesto a la receta de hoy. No os asustéis, es una receta muy fácil y rica, y que además se prepara en un momentito. Además, aprovechamos ese manjar que nos da la tierra en otoño que son las setas. ¡A por ellas!

INGREDIENTES

Lomo atún
Setas de cardo
Mantequilla
Vino blanco
Vinagre Módena
Salsa soja
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Azúcar moreno
Sal en escamas

Lo primerito que vamos a hacer es preparar este par de setas de cardo que he comprado. Como todas las setas, debemos limpiarlas muy bien.

Las troceamos en porciones no demasiado pequeñas, y las salteamos con una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de mantequilla, un poco de sal, pimienta y perejil.

En 10 minutitos a fuego medio fuerte las tendremos listas. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa tai, que no es otra cosa que una reducción de vino blanco, salsa de soja, vinagre balsámico y un poco de azúcar moreno.

Lo incorporamos todo en una cazuelita y cocinamos a fuego medio hasta que quede casi como un caramelo.

Lo podemos ir haciendo a la vez que las setas.

Por otro lado, aquí tenemos estos magníficos lomos de atún. Los vamos a cortar en bastones y a salpimentar.

Seguidamente los marcaremos en la sartén y aprovechando la mantequilla, a fuego fuerte, poco más de medio minuto por cada lado.

Deben quedar sellados pero cruditos por dentro. Y ya tendríamos el plato listo a falta de montarlo.

Añadimos un poco de sal en escamas y platazo listo. No me diréis que no pinta bien.

Y hasta aquí la receta de hoy. Agradeceros que sigáis leyéndome un post tras otro, animándome a sacar un ratito para compartir con vosotros cositas ricas y fáciles de hacer.

¡Hasta la próxima!

Ensalada alemana

¡Hola a tod@s!

Hoy vengo con una receta ideal para combatir estos calores malignos, super fácil de hacer y muy rápida. Se trata de una ensalada de patata, salchichas y encurtidos, magnífica para ese lunes por la noche que llegas cansado del trabajo pero necesitas algo nutritivo para recuperarte del fin de semana. ¡A por ella!

INGREDIENTES

2 salchichas
4 patatas pequeñas
Aceitunas verdes
Pepinillos en vinagre
Cebolleta morada
Mayonesa
Mostaza
Yogur Natural
Perejil
Aceite
Sal

Como os decía, vamos a tardar escasos minutos en preparar nuestra ensalada. De hecho, lo que más tiempo nos llevará será cocer las patatas. Para ello, las cortaremos a la mitad (así tardarán menos) y las coceremos con piel a fuego medio en abundante agua con una pizca de sal y unas hojas de perejil. Deben quedar blanditas pero no deshechas.

Por otro lado, lavamos, pelamos y picamos finamente la cebolleta morada.

Cojemos los encurtidos y los picamos también finitos. Yo he usado pepinillos y aceitunas porque eras lo que tenía por casa, pero también podéis usar otro tipo de aceitunas, guindillas, cebolletas... lo que más os guste.

Finalmente, troceamos las salchichas (yo he usado alemanas de dos tipos, bratwurst y frankfurt) y las salteamos en la sartén con un chorrito de aceite a fuego vivo. Con unos minutos hasta que se doren ligeramente tendremos suficiente.

Ya solo nos queda preparar la salsa. Para ello, mezclamos una cucharada de mayonesa, una cucharada de yogur natural y media cucharada de mostaza. ¡Chupado!

Aquí tengo todos los ingredientes preparados.

Pues ala, ahora queda demostrar vuestro arte montando el plato. A decir verdad, el día que hice la ensalada no estuve muy inspirado, por eso os reto a que me mandéis una foto de vuestra ensalada, bien montadita y apetecible a la vista. No obstante, probad la receta y veréis como su sabor y sencillez a la hora de prepararla os sorprende.

Saludos como siempre a vosotros, mis fieles seguidores, mis amigos, mi familia. Feliz verano y...

¡Hasta la próxima!

ACTUALIZADO 21 JULIO DE 2013

Como ya os dije, no me gustó la presentación que hice de la ensalada, así que subo otra fotito, esta vez con las salchichas enteritas. ¡Que la disfrutéis!

Hamburguesa de pollo y manzana

¡Hola a tod@s!

Ahora que Clarita está dando buena cuenta de la teta de su madre, aprovecho para subir una receta super sencilla que va genial para estas calurosas noches de verano. ¡Al ataque!

INGREDIENTES

1 o 2 pechugas de pollo
1 manzana
1 cebolla
Queso de cabra
Lechuga
1 huevo
Pan rayado
Pan hamburguesas
Vinagre de Módena
Azúcar
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Como os decía, una hamburguesa muy ligera, que para darle consistencia vamos a acompañar con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Lo primero de todo, como os digo siempre, es comprar bien. Pedidle a vuestro pollero de confianza que os pique las pechugas de pollo. Si no, también podemos hacerlo en casa, bien con una picadora o bien a cuchillo (aunque como mejor queda es cuando lo pican en la carnicería).

Ahora, en un bol grande, tenéis que mezclar la carne picada, el huevo batido, la manzana muy picada (yo le dejo la piel), un puñaito de pan rayado, el perejil, pimienta molida y un poco de sal. Podéis ayudaros de alguna cuchara, pero lo mejor es que os pringuéis y lo amaseis a mano hasta que la mezcla quede homogénea.

Ahora hay que hacer la forma de las hamburguesas, compactándolas bien para que no se deshagan en la sartén al cocinarlas. Si les falta consistencia, añadir más pan rayado (sin pasarse). Cocinarlas en plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite, un par de minutos por cada lado (depende del grosor que las hayáis dado).

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tome colorcito amarillo, añadimos una cucharada sopera de azúcar y cocinamos unos minutos. Finalmente, subimos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y en cuanto reduzca retiramos del fuego. Ya tenemos la cebolla caramelizada.

Y prácticamente ya tenemos la cena lista. Nos queda tostar un poquito el pan (a mi me gusta untarle un poco de mantequilla) y calentar el queso. Para ello, usaremos una sartén pequeña, con una lágrima de aceite de oliva y a fuego muy bajo, para que no se queme o se deshaga en la sartén, y cocinaremos un minutito por cada lado. También podemos calentarlo directamente con un soplete de cocina.

Y se acabó. Solo falta... comérselas..!!! Aprovecho para saludar a todos los followers de este humilde blog, y de paso deciros que espero tener más tiempo para subir un montón de recetas que tengo pendientes.

¡Hasta la próxima!

Salmorejo

¡Hola a tod@s!

Igual después de que leáis este post tengo que mataros a todos, ya que os voy a revelar mi receta estrella: el salmorejo. Y no sólo eso, si no que es una receta rápida, muy sencilla y de ingredientes baratos. ¡Vámonos!

INGREDIENTES

Tomates (cuanto más rojos y maduros, mejor)
Pan duro
Aceite Oliva
1 diente de ajo
Pizca de sal
Crema de balsámico (opcional)
Jamón (si es ibérico, pues mejor...)

Bueno, como ya os he dicho, en 15 minutitos vamos a despachar esta receta. Lo primero de todo es triturar bien los tomates. En cuanto a los tomates, bien maduros, que ya estén blanditos.

La clave de que el salmorejo quede bien suave es hacerlo sin la piel de los tomates. Para ello, podemos pelarlos antes de triturarlos, o por el contrario, pasarlos por un colador una vez triturados. Yo he escogido la segunda opción, porque como ya sabéis, el tomate es el único alimento que no me gusta, y me da asquito pelarlos.

Lavamos bien los tomates, les quitamos el pedúnculo y los vamos echando a un recipiente donde podamos después triturarlos. Los pasamos bien por la batidora hasta que no queden grumos.

Lo siguiente es pasarlos por un colador para eliminar los restos de piel.

Ahora, vamos a incorporar a los tomates una pizca de sal, un chorrito de vinagre (no demasiado, que si no se pone fuerte), un buen chorro de aceite de girasol y un diente de ajo. Si no os gusta mucho el picor del ajo, podemos abrirlo por la mitad y quitarle una especie de hebra que lleva dentro (que es la que le da el picor). Lo trituramos bien con la batidora.

 

Finalmente, solo nos queda incorporar el pan. Debe de ser pan común, de uno o dos días, aunque si no disponéis yo he llegado a usar pan de molde, pan rayado... Yo a éste le he quitado un poco de corteza, las partes más duras.

Lo cortamos en trocitos, y lo trituramos junto con el resto de ingredientes. ¿Qué cantidad de pan? Pues ésto va al gusto. Según vayáis añadiendo pan, id probándolo hasta conseguir el espesor adecuado.

Finalmente, le echamos un chorrito de aceite de oliva, que le da muy buen sabor,  mezclamos bien y a la nevera, para tomarlo bien fresquito.

Para tomarlo, lo tradicional es bien fresquito con unas puntitas de jamón y huevo duro. Pero yo, como soy tan chulo, he cortado una buena loncha de ibérico y he manchado el vaso con reducción de balsámico, que le da un toque ácido espectacular. ¡Probadlo!

Y ya está, no me diréis que no ha sido fácil. De nuevo gracias a todos los que os lo curráis en la cocina y probáis mis recetas , creedme que es un verdadero orgullo.

Hoy mando saludos a José Guillermo, amigo personal y fiel seguidor del blog, que según me han dicho,
se lo curra en facebook cada vez que subo una receta, me comenta y hace que www.comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com.es/ sea más conocido y llegue a más gente.

¡Hasta la próxima!