Pollo agridulce

¡Hola a tod@s!

¡Por fin han llegado mis merecidas vacaciones! A ver si así tengo más tiempo para compartir con vosotros alguna receta más, porque este mes de agosto la verdad es que os he tenido un poco olvidados...

Pedazo de receta la que tenemos hoy, un pollo agridulce con verduras salteadas. ¡Mola!

INGREDIENTES:

2 traseros de pollo
4 zanahorias
1 cebolla
Harina
Especias variadas
Salsa soja
Vino blanco
Pimienta
Agua
Aceite
Azúcar
Sal

Lo primero que vamos a hacer es freír el pollo. Yo he usado los contramuslos de pollo ya fileteados (por que los tenía por casa así), pero si los tenéis troceados mejor que mejor. Eso si, deben estar limpios, sin piel y deshuesados.

Troceamos el pollo en porciones como de un bocado, salpimentamos los trozos y añadimos especias al gusto (yo he usado perejil, tomillo, jengibre y alguna más que ahora no me acuerdo). Vamos, las que tengáis por casa.

Enharinamos bien el pollo y ponemos a calentar abundante aceite. Podemos usar aceite de oliva, pero también de girasol, que es más barato y nos va a dar el mismo resultado.

Freímos bien el pollo en aceite muy caliente hasta que quede crujiente y doradito.

Reservamos en un recipiente con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a preparar un almíbar, con azúcar y un poco de agua. Para ello, ponemos una sartén grande a fuego medio-bajo y vamos incorporando el azucar poco a poco.

Vamos dejando que se vaya derritiendo mientras no paramos de moverlo, y continuamos agregando más azúcar

Cuando ya tengamos un caramelo espeso, añadimos un poco de agua para rebajarlo y tener así más cantidad. Calculad que necesitamos almíbar suficiente para todos los trozos de pollo.

Bueno, cuando tengamos listo el almíbar, incorporamos los trozos de pollo y mezclamos bien. Vamos a añadir a continuación medio vasito de vino blanco, y vamos a dejar que se cocine junto con el pollo, hasta que todo el alcohol se evapore.

Finalmente añadimos medio vaso de salsa de soja al conjunto, mezclamos bien y cocinamos unos minutos más.

Ya sabéis que nunca soy demasiado específico con las cantidades, más que nada porque siempre cocino a ojo, así que probad la salsa e id incorporando más soja, azúcar o agua según lo necesite.

Ahora vamos a preparar el acompañamiento, unas verduras salteadas. Cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias en lonchas. Para los que no tengáis mucha maña con el cuchillo, podéis ayudaros de un pelapatatas.

Las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite (de oliva, este sí) a fuego medio-fuerte, con una pizquita de sal y durante no mucho tiempo. Las verduras han de quedar "al dente", cocinadas pero no pasadas.

Una vez tengamos las verduras, solo nos quedaría montar el plato. Por cierto, si queréis darle el toque oriental definitivo al plato, podéis añadirle unas semillas de sésamo que le van genial (lástima que yo no tenía, son difíciles de encontrar: ¿alguien conoce algún sitio donde vendan?)

¡Y disfrutar comiéndolo!

Gracias como siempre a todos vosotros, fieles seguidores, pero esta vez quiero mandar muchos besos para Héctor e Irene, que son unos grandes de España y se lo merecen.

¡Hasta la próxima!

Burritos de pollo

¡Hola a tod@s!

Hoy nos ponemos nuestro gorro mejicano para comernos unos riquísimos burritos de pollo, con cebollita, pimiento y queso emmental. ¡Dale caña!

INGREDIENTES

4 contramuslos de pollo limpios
2 pimientos verdes
2 cebollas
Tortas de trigo
Queso emmental
Salsa barbacoa
Salsa Perrins (opcional)
Pimienta
Tomillo
Aceite
Sal

Magnífica receta para el veranito, sencilla y rápida de preparar. Aquí veis los ingredientes para 5 o 6 burritos. Para esta receta también se puede usar pechuga de pollo en vez de contramuslo, pero a mi me gusta más este último porque quedan mas jugosos. No olvidéis pedirle al pollero que os lo deshuese y lo limpie.

Preparamos una sartén honda a fuego medio alto con un buen chorro de aceite, lavamos los pimientos y las cebollas, los cortamos en juliana y los añadimos al aceite. Añadimos la sal, removemos y dejamos cocinar.

Cortamos los filetes ya limpios de contramuslo en tiras finas, las añadimos al fuego y salpimentamos. Cocinamos durante 6 - 8 minutos a fuego medio.

Incorporamos tomillo picado, un chorrito de salsa Perrins (sólo si os gusta el toque picante, si no podéis omitirla) y un par de cucharadas soperas de salsa barbacoa (mi favorita es la Hunt's...). Removemos y cocinamos.

Finalmente, añadimos nuestro queso emmental (podéis usar cualquier otro que tengáis a mano) recién rayado en la sartén, retiramos del fuego y removemos bien.

Ya solo nos queda calentar un poco las tortillas de trigo. Para ello, ponemos a calentar a fuego medio bajo una sartén grande, sin aceite ni nada.

Calentaremos cada tortilla 1 minuto por cada lado, más que nada para que al comerlas estén calentitas y no enfríen el contenido.

Y solo nos queda emplatar los burritos. Podemos servir las tortillas por un lado y el relleno por otro, para que cada uno se lo haga al gusto (más divertido y cómodo, sobre todo si tienes invitados), pero como mi señora es un poco cómoda (un beso amor) yo los voy a enrollar.

Colocamos un poco de relleno en el centro de la tortita, hacemos un doblez por arriba, y finalmente lo cerramos por los lados.

Si se os abren siempre podéis ayudaros de unos palillos.

Y voila! O mejor dicho, ¡ándale! Ricos burritos para comer o cenar, para compartir con quien más quieres y para disfrutar de este veranito que acaba de llegar, ya que con esto de la crisis los banqueros, los políticos y las televisiones está empeñados en amargarnos la vida, disfrutad un ratito bueno alrededor de la mesa con la gente a quien más queréis: ¡eso no nos lo podéis quitar!

Saludos a todos los navegantes que visitáis www.comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com ,y recomendaros que echéis un vistazo a esas publicidades tan maravillosas que me han puesto en el blog, para ayudarme a que sea cada vez más grande y mejor. ¡Hasta la próxima!

Hamburguesa de pollo y manzana

¡Hola a tod@s!

Ahora que Clarita está dando buena cuenta de la teta de su madre, aprovecho para subir una receta super sencilla que va genial para estas calurosas noches de verano. ¡Al ataque!

INGREDIENTES

1 o 2 pechugas de pollo
1 manzana
1 cebolla
Queso de cabra
Lechuga
1 huevo
Pan rayado
Pan hamburguesas
Vinagre de Módena
Azúcar
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Como os decía, una hamburguesa muy ligera, que para darle consistencia vamos a acompañar con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Lo primero de todo, como os digo siempre, es comprar bien. Pedidle a vuestro pollero de confianza que os pique las pechugas de pollo. Si no, también podemos hacerlo en casa, bien con una picadora o bien a cuchillo (aunque como mejor queda es cuando lo pican en la carnicería).

Ahora, en un bol grande, tenéis que mezclar la carne picada, el huevo batido, la manzana muy picada (yo le dejo la piel), un puñaito de pan rayado, el perejil, pimienta molida y un poco de sal. Podéis ayudaros de alguna cuchara, pero lo mejor es que os pringuéis y lo amaseis a mano hasta que la mezcla quede homogénea.

Ahora hay que hacer la forma de las hamburguesas, compactándolas bien para que no se deshagan en la sartén al cocinarlas. Si les falta consistencia, añadir más pan rayado (sin pasarse). Cocinarlas en plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite, un par de minutos por cada lado (depende del grosor que las hayáis dado).

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tome colorcito amarillo, añadimos una cucharada sopera de azúcar y cocinamos unos minutos. Finalmente, subimos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y en cuanto reduzca retiramos del fuego. Ya tenemos la cebolla caramelizada.

Y prácticamente ya tenemos la cena lista. Nos queda tostar un poquito el pan (a mi me gusta untarle un poco de mantequilla) y calentar el queso. Para ello, usaremos una sartén pequeña, con una lágrima de aceite de oliva y a fuego muy bajo, para que no se queme o se deshaga en la sartén, y cocinaremos un minutito por cada lado. También podemos calentarlo directamente con un soplete de cocina.

Y se acabó. Solo falta... comérselas..!!! Aprovecho para saludar a todos los followers de este humilde blog, y de paso deciros que espero tener más tiempo para subir un montón de recetas que tengo pendientes.

¡Hasta la próxima!

Wok de pollo con verduras

¡Hola a tod@s!

Hoy vamos a hacerle un guiño a la comida oriental preparando un pollo con verduras facilísimo y muy rico!

INGREDIENTES

3 contra muslos de pollo
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
Arroz
1 huevo
Salsa de soja
Pimienta
Jengibre (opcional)
Cilantro (opcional)
Vinagre
Nueces
Aceite
Azúcar
Sal

Antes de nada, que no os eche para atrás no disponer de jengibre o cilantro ya que siempre podéis omitirlos, no afectando en exceso al resultado final. Animaos a sorprender a la familia con esta receta chula y con ingredientes (salvo éstos que he mencionado) que todos tenemos en nuestra casa. También podéis cambiar las verduras por cualquiera que a vosotros os guste, al igual que las nueces. Dicho esto... ¡a los fogones!

Siempre os digo que la receta empieza en la carnicería, pescadería... y esta vez no es una excepción. Pedidle a vuestro carnicero de confianza que os limpie y pele unos contramuslos de pollo, para que al llegar a casa sólo tengáis que trocearlo.

Lavamos las verduras y pelamos la cebolla y los ajos. Picamos fino los dientes y la cebolla, y el apio los pimientos y el pollo los troceamos en porciones medianas. En un recipiente, mezclamos los trozos de pollo con un chorrito de aceite, otro de salsa de soja, sal, pimienta molida, jengibre en polvo y cilantro picado. Dejamos macerando un rato.

En una sartén grande, o un wok si tenéis  calentamos un buen chorro de aceite y sofreimos el ajito picado. Os invito a que hagáis un paréntesis cuando echéis el ajo al aceite, y os paréis a olerlo... ¡¡gloria!!

Después de esta paja mental, seguimos con la receta. Cuando el ajo tome color, incorporaremos la cebolla picadita y una pizca de sal, y dejaremos pochar a fuego lento el tiempo que necesite, hasta que quede bien blandita (será el fondo de nuestra salsa).

Cuando tengamos el sofrito listo, subimos el fuego y salteamos el resto de verduras (con una pizca de azúcar para corregir la acidez del pimiento rojo), 5 minutitos aproximadamente, hasta que estén cocinadas.

Incorporamos ahora el pollo, la mezcla del macerado, un buen chorro de salsa de soja y un chorrito de vinagre. Salteamos y dejamos cocinar hasta que el pollo esté listo (otros 5 minutos más o menos).

Para acompañar preparamos un poco de arroz blanco. Ponemos agua a calentar, y cuando empiece a hervir incorporamos un chorrito de aceite, una pizca de sal y el arroz. En 15 o 20 minutos estará cocido. Escurrimos el agua y lavamos con agua tibia.

Yo he salteado el arroz cocido en una sartén con un chorrito de aceite, sal y un huevo, pero también puedes sustituirlo por guisantes, jamón cocido, maíz...

Antes de montar, pica algún fruto seco que tengas por casa (yo tenía nueces) e incorpóralo al pollo, para darle un punto crocante. Ya solo queda montar el plato y ¡disfrutar!

Platazo chulo que me ha comprado mi señora, igual que el wok en el que hago el pollo, ¡gracias gordi! Saludos a todos  los followers de comes cosas que harían vomitar a una cabra, amigos, familia y en especial, ahora que ha sido el día del padre, a mi viejo: el mejor padre del mundo, mi ejemplo y mi referente.

¡Hasta la próxima!

Alias Sureñas

Hola a tod@s!

Ya estoy aquí de nuevo, esta vez con una receta más facilita que la anterior, una manera de comer alitas de pollo de una forma diferente. ¡Al lío!

INGREDIENTES:

Alitas de pollo (evidentemente, las que queráis)
1 bolsa hermética (tranquilos, no nos la comeremos)
Leche
Harina
Especias (igual, las que más os gusten)
Aceite de girasol
Sal

Lo primero de todo es limpiar bien las alitas y trocearlas. Yo sólo dejo las dos partes mayores, la otra la tiro, pero podéis dejarla si os gusta. Una vez hecho esto, sumergiremos los trozos de pollo en leche, guardad el recipiente en la nevera e iros a jugar un rato a la consola (pero solo un rato!).

Lo siguiente que vamos a hacer el especiar la harina. Para ello, mezclaremos en un bol la harina con las especias que más os gusten. Yo me he vuelto loco y he usado ajo en polvo, pimienta, tomillo, curry amarillo, jengibre... (seguro que me dejo alguna). Ya sabéis, probad y me contáis.

Introducimos una pizca de sal, mezclamos todo bien y lo introducimos en una bolsa hermética, como la que veis en la foto.

A continuación, introducimos las alitas mojadas en leche dentro de la bolsa. La cerramos completamente, enroscamos unas cuantas vueltas la parte del cierre, inflando así un poco la bolsa. Ahora lo que hay que hacer es agitarlas bien, como si fueran unas maracas, durante medio minuto aproximadamente. Sacad de la bolsa y reservad.

Ya sólo nos queda freírlas. Preparad un recipiente con abundante aceite de girasol, y calentar a fuego vivo. Pasadlas por al aceite bien caliente hasta que estén doradas. Tened a mano papel de cocina para secarles el aceite sobrante. Hecha unas salsitas en recipientes para poder mojarlas, a nosotros nos gustan barbacoa y mostaza y miel. ¡Cena perfecta!

Y antes de despedirme, agradecer a todos los que comentáis y leéis comescosasqueharianvomitaraunacabra.blogspot.com , sin vosotros no sería posible. ¡Hasta la próxima!