Hamburguesa de presa ibérica, cebolla confitada y queso de cabra

¡Hola a tod@s!

Siento la espera entre unas recetas y otras, esta vez me ha tenido liado la expansión del blog a Facebook (gracias a mi mujer, la verdadera experta en tendencias y redes sociales). ¡Sí, amigos! ¡Comescosas 2.0!

¡Qué mejor que levantarse un domingo con una receta nueva para prepararle a la familia, al novi@ o a uno mismo! Hoy os propongo una hamburguesa super rica y jugosa, ¡veréis que fácil!

INGREDIENTES

1 presa ibérica
3 cebollas
1 chalota
Queso de cabra
Hojas de espinaca
Pan de hamburguesas
Mantequilla
Pan rayado
Pedro Ximénez
Ajos
Aceite oliva
Pimienta
Tomillo
Sal

 

Lo primero que vamos a preparar es la cebolla confitada. Para ello, la cortaremos en juliana fina y la confitaremos en aceite a fuego bajo durante mucho tiempo.

Únicamente la añadiremos una pizca de sal, pero nada de azúcar. Dejaremos que el propio azúcar de las cebollas las caramelice.

Trascurrido un buen rato, la cebolla estará muy tierna y un poco dulce. Reservamos.

Preparamos en el vaso de la picadora la presa troceada, la chalota, un diente de ajo, pizca de sal y pimienta.

Trituramos bien hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Añadimos una cucharada sopera de pan rayado, un chorrito de Pedro Ximénez (como un vaso de chupito) y tomillo.

Amasamos la mezcla con las manos, tapamos y dejamos reposar en la nevera. Lo idóneo sería dejarlo una noche entera, aunque si no tenemos tiempo, con dejarlo un rato es suficiente.

Pasado el tiempo, hacemos pequeñas pelotas con la carne, apretando y amasándolas con las manos, de manera que queden lo más compactas posibles.

Las aplastamos ligeramente para obtener la forma de la hamburguesa. Las vamos a freir en aceite no muy fuerte, durante unos 3 minutos por cada lado.

Es importante que no las aplastemos ni las movamos mucho, para que no suelten sus juegos ni se queden secas.

Finalmente, las dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite (odio cuando el pan de abajo de empapa... Arj...!).

Untamos los panes de hamburguesa con un poco de mantequilla, y los tostamos ligeramente en la sartén.

Ya solo nos queda montar nuestra hamburguesa. Vamos a poner de base las hojas de espinaca, y encima la hamburguesa.

Por encima vamos a colocar la cebolla y un poco de queso de cabra recién rayado (podemos ayudarnos con un palillo).

Y se acabó, lista para hincarla el diente.

Saludos a todos los seguidores del blog, os prometo no tardar tanto en subir la próxima receta y os animo a que me sigáis aquí y en la cuenta de facebook.

¡Hasta la próxima!

Hamburguesa de pollo y manzana

¡Hola a tod@s!

Ahora que Clarita está dando buena cuenta de la teta de su madre, aprovecho para subir una receta super sencilla que va genial para estas calurosas noches de verano. ¡Al ataque!

INGREDIENTES

1 o 2 pechugas de pollo
1 manzana
1 cebolla
Queso de cabra
Lechuga
1 huevo
Pan rayado
Pan hamburguesas
Vinagre de Módena
Azúcar
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal

Como os decía, una hamburguesa muy ligera, que para darle consistencia vamos a acompañar con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Lo primero de todo, como os digo siempre, es comprar bien. Pedidle a vuestro pollero de confianza que os pique las pechugas de pollo. Si no, también podemos hacerlo en casa, bien con una picadora o bien a cuchillo (aunque como mejor queda es cuando lo pican en la carnicería).

Ahora, en un bol grande, tenéis que mezclar la carne picada, el huevo batido, la manzana muy picada (yo le dejo la piel), un puñaito de pan rayado, el perejil, pimienta molida y un poco de sal. Podéis ayudaros de alguna cuchara, pero lo mejor es que os pringuéis y lo amaseis a mano hasta que la mezcla quede homogénea.

Ahora hay que hacer la forma de las hamburguesas, compactándolas bien para que no se deshagan en la sartén al cocinarlas. Si les falta consistencia, añadir más pan rayado (sin pasarse). Cocinarlas en plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite, un par de minutos por cada lado (depende del grosor que las hayáis dado).

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tome colorcito amarillo, añadimos una cucharada sopera de azúcar y cocinamos unos minutos. Finalmente, subimos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y en cuanto reduzca retiramos del fuego. Ya tenemos la cebolla caramelizada.

Y prácticamente ya tenemos la cena lista. Nos queda tostar un poquito el pan (a mi me gusta untarle un poco de mantequilla) y calentar el queso. Para ello, usaremos una sartén pequeña, con una lágrima de aceite de oliva y a fuego muy bajo, para que no se queme o se deshaga en la sartén, y cocinaremos un minutito por cada lado. También podemos calentarlo directamente con un soplete de cocina.

Y se acabó. Solo falta... comérselas..!!! Aprovecho para saludar a todos los followers de este humilde blog, y de paso deciros que espero tener más tiempo para subir un montón de recetas que tengo pendientes.

¡Hasta la próxima!